채식-채식주의의 좋은면과 나쁜면

채식주의 자들은 대부분 식물성 식품을 먹지만 일부 종류의 채식주의에서는 소량의 다른 식품도 포함합니다. 따라서 개별 채식주의 식단은 서로 다릅니다. 완전 채식주의자가 먹는 음식과 식단에서 날것과 과일을 제외한 음식을 알아보십시오.

채식주의의 기본 규칙은 식단에서 고기를 제외하는 것입니다. 권장 식품은 야채, 과일, 곡물 및 유제품입니다.그러나 채식주의의 범위 내에는 각각 다른 식단을 가정하는 방향이 있습니다. 그중에서도 극도로 제한적인 식단을 찾을 수 있지만, 우리의 요리 전통에 더 가깝고 미각에 더 친숙한 적당한 식단도 있습니다.

엄격한 채식주의 자 및 캐주얼 반 채식주의 자

가장 급진적 인 채식은 비건 채식입니다. 이 다이어트를지지하는 사람들은 식물성 제품만을 먹습니다. 그들은 육류와 그 제품 또는 동물성 식품 (우유, 계란, 치즈, 동물성 지방 및 젤라틴)을 먹지 않습니다. 비건은 모피를 입지 않고 안장을 사지 않습니다.

극단적 인 종류의 비건 채식은 무엇보다도 익히지 않은 음식, 과일주의, 그리고 Dr. 요한 게오르그 슈니 처. Vitarianism은 모든 조리 된 요리를 식단에서 배제하여 소비 직전에 생 야채와 과일 및 주스 만 짜내는 것을 허용합니다.

이 식단의 지지자들은 요리하는 동안 각 음식이 퇴화되고 소화관에서 썩는 과정을 일으키며 몸 전체에 독성이 있다고 주장합니다. Fruitarianism은 생과일 만 먹는 것입니다. 슈니 처 식단의 주요 식품은 곡물 (주로 밀)이며 소비 직전에 분쇄됩니다. 야채, 과일, 견과류 및 콩과 식물은 식품 보충제로만 먹습니다.

Schnitzer가 제안한 기본 요리는 밀 6g, 냉수 11g, 레몬 주스 1 티스푼, ​​강판 사과 또는 기타 과일과 견과류 몇 개로 만든 펄프입니다. 그런 muesli는 아침 식사로 먹습니다. 다른 종류의 채식주의는 특정 동물성 제품의 소비를 허용합니다.

Lacto-vegetarianism은 식물성 식단에 우유 및 유제품을 포함시킬 수 있습니다. 난 식물주의에서는 야채와 과일 외에도 계란을 먹을 수 있습니다. Lacto-ovo-vegetarianism은 식물성 제품, 우유, 그 제품 및 계란의 소비를 포함합니다.

중등도 채식, 즉 반 채식주의에서는 채소와 과일이 인구의 75 %를 차지합니다. 일일 배급. 이 식단을지지하는 사람들은 일주일에 2-3 번 약 10g의 살코기 (대부분 생선, 덜 자주 가금류 및 송아지 고기)를 먹고, 일주일에 최대 6 개의 계란을 먹고 많은 우유를 마 십니다.

채식의 좋은 점

전문가들은 식물성 제품이 풍부하고 동물성 제품이 보충 된 영양 균형 잡힌 채식이 건강과 웰빙, 심지어 장수까지 보장한다는 데 동의합니다. 그것은 매일 식단의 기초가 곡물, 야채, 과일, 콩나물 및 콩과 식물 인 새로운 영양 피라미드와 유사합니다.

더 많은 식물성 식품을 섭취함으로써 육류가없는 식단을 유지하는 사람들은 신체에 필요한 복합 탄수화물, 섬유질 및 비타민을 더 많이 섭취하게됩니다. 야채와 과일에 함유 된 항산화 제 (비타민 C, E 및 베타 카로틴)는 심혈관 질환과 암을 예방합니다.

채식주의자는 일반적으로 더 얇습니다. 섬유질은 소화를 조절하고 포만감을 느끼게하여 덜 먹고 잘 먹습니다. 그들은 당뇨병, 신장 및 간 결석으로 고통받을 가능성이 적고 혈중 콜레스테롤 수치가 낮습니다.

효과적인 치료

흥미로운 결과는 1990 년에 관상 동맥 질환이있는 일부 환자에게 저지방 채식을 사용한 미국 의사 Dean Ornish에 의해 달성되었습니다. 주로 식물 유래 제품 (곡물, 콩과 식물 씨앗, 견과류, 채소, 과일)이 포함되어 환자가 마음대로 먹었습니다. 반면에 동물성 식품은 제한되어 있습니다 : 무 지방 우유 또는 요구르트 한 컵과 달걀 흰자위 하루에. 고혈압 환자는 소금 섭취량을 줄여야했습니다. 모두가 커피를 마시고 담배를 피우지 않았습니다. 그들은 매일 운동을하고 적어도 30 분 정도 걸었습니다. 일주일에 두 번, 그들은 새로운 생활 방식을 인내하도록 도와주고 명상을 가르친 심리학자를 만났습니다. 몇 달 후 대부분의 건강이 개선되었습니다 (대부분의 죽상 동맥 경화증 환자).

건강에 위험한 극단적 인 채식주의

그러나 의사와 영양사들은 극단적 인 채식에 대해 경고합니다. 왜? 몸에 필요한 모든 영양소를 제공하는 방식으로 구성하기가 어렵 기 때문입니다. 서양에서는 채식주의 자들이 주로 화학 물질로 오염되지 않은 과일과 채소를 판매하는 전문점과 필수 비타민 (예 : D, B12 및 엽산)과 잘 흡수 된 철분이 풍부한 식물 제품을 판매하는 전문점에서 음식을 구입합니다.

그러한 시장은 여기에서 막 떠오르고 있습니다. 동물성 식품이없는 식단은 특히 어린이와 청소년의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 식물은 육류 및 그 제품보다 훨씬 적은 B 비타민을 함유하고 있습니다. 비타민 B1은 곡물, 콩류, 채소, 견과류에서도 발견되지만 채식주의 자들은 탄수화물을 많이 섭취하기 때문에 몸에이 비타민이 더 많이 필요하며 동물성 제품을 전혀 먹지 않고는 그들을 만나기가 어렵습니다.

식단에서 제거하면 비타민 B12 결핍과 빈혈의 위험이 있습니다. 우유와 유제품이 부족하면 칼슘이 부족해지며 비타민 D를 포함한 소량의 동물성 제품도 식단에 포함하지 못합니다.

채식이 패션일까요? 아니면 육류와 동물성 제품의 소비를 제한하는 것이 정말로 세상의 운명을 바꿀 수 있을까요? ProVeg Polska의 Joanna Lotkowska와 Marcin Tischner는 Michał Poklękowski의 Eski Rock에서 Drogowskazy 프로그램에서 채식과 관련된 사실과 신화에 대해 이야기했습니다.

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월간 "Zdrowie"