엘더베리 와인

9-11 %의 강도를 가진 와인 10 리터당 성분 (괄호 안에는 강도가 17 % 인 와인의 경우 성분의 양이 각각 수정 됨).

엘더베리 열매 4kg (5kg)

물 6 리터 (5 리터)

설탕 1.9kg (2.8kg)

와인 효모 4g (4g)

구연산 20g (20g)

줄기와 잎에서 열매를 껍질을 벗기십시오. 정해진 양의 물로 끓여서 독성 화합물을 제거하고 으깨십시오. 모든 것이 식었을 때 누룩을 넣고 간더에 붓는다. 24 시간 후 설탕 물을 끓여 식힌다. 24 시간 후에 구연산을 추가합니다. 갠더에 붓는다. 발효를 위해 어두운 곳에 보관하십시오. 투명 와인을 병에 붓습니다.

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엘더 플라워 스파클링 와인

이 엘더베리 스파클링 와인은 엘더베리 꽃에서 발견되는 야생 효모의 열악한 발효 덕분에 만들어집니다. 조리법은 Ellen Heidböhmer의 책 "건강과 미용을위한 블랙이없는"에서 나왔습니다.

12 개의 완전히 피는 엘더베리 꽃차례

식초 1 큰술

설탕 100g

생수 1 병

얼음 조각

맛볼 레몬 주스

흔들어서 꽃을 청소하십시오. 뚜껑이있는 키가 큰 석기 접시에 담습니다. 흐르는 물 4 리터에 설탕과 식초를 섞는다. 꽃을 붓고 접시에 대고 눌러 꽃이 위로 뜨지 않도록하십시오. 실온에서 12 시간 동안 그대로 두었다가 체에 즙을 걸러 내고 서늘한 곳에 두십시오. 미네랄 워터 또는 얼음 조각과 레몬 주스로 희석 한 스파클링 와인을 제공 할 수 있습니다.

빨간 망토의 스파클링 와인

엘더베리 과일과 스파클링 와인 또는 콤 부차 (차 버섯)를 섞으면 와인이 더 빨리 올라갑니다. 조리법은 Angela Martens의 책 "자연적으로 건강이없는 블랙"에서 나왔습니다.

엘더베리 주스 300ml

물 600ml

꿀 2 큰술

베이킹 효모 1/2 작은 술

엘더베리 주스를 물에 희석 한 다음 꿀을 녹입니다. 효모를 넣고 병에 붓고 따뜻한 곳에 약 10 시간 동안 보관합니다. 생성 된 가스의 일부를 방출하기 위해 조심스럽게여십시오. 내용물이 천천히 발효되도록 병을 냉장 보관하되 정기적으로 병을 열어 가스가 배출되도록하십시오.