콩 알레르기는 식품 알레르기 그룹에 속합니다. 이 콩과 식물과의 접촉 증가는 콩 알레르기에 반응하는 사람들의 수가 체계적으로 증가하고 있음을 의미합니다. 중요한 것은 콩 알레르기가 어린이 (막내 포함)뿐만 아니라 성인에게도 영향을 미친다는 것입니다.
목차
- 콩 알레르기-이소 플라본
- 콩 알레르기-위협
- 콩 알레르기가있는 이유는 무엇입니까?
- 콩 알레르기-유형
- 콩 알레르기-증상
- 콩 알레르기-진단
- 콩 알레르기-치료
콩 알레르기가 점점 더 진단되고 있는데, 이는 아마도 어릴 때부터 점점 더 많은 사람들이 콩에 집중적으로 접촉하기 때문일 것입니다.
콩은 콩, 완두콩 및 땅콩과 같이 콩과 식물의 식물 군에 속합니다 (레구미 노새).
대두는 저렴한 단백질 공급원이므로 동물 사료로 사용됩니다.
고전적인 대두 외에도, 시장은 폴란드에서 가장 유명한 대두를 포함한 다양한 유형의 대두 제품을 제공합니다.
- 두유
- 간장
- 두부
- 간장
- 대두 패트
- 된장
- 템페
콩 자체는 훌륭한 단백질 공급원으로 유명하여 육류의 이상적인 대체품입니다. 또한 비타민 B와 많은 미네랄 및식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
그러나 대두와 그 제품의 소비에 대한 대부분의 우려는 존재하는 대두 이소 플라본에서 비롯됩니다.
콩 알레르기-이소 플라본
대두에서 발견되는 이소 플라본과 그로부터 파생 된 제품은 주로 daidzein과 genistein입니다. 그들은 식물 세계에서 매우 흔한 화합물 인 플라보노이드, 즉 폴리 페놀에 속합니다.
그들은 높은 항산화 활성을 나타내어 신체의 자유 산소 라디칼을 제거하는 능력을 가지고있어 산화 스트레스에 대한 조직 보호 효과를 보여줍니다. 결과적으로 이러한 화합물을 규칙적으로 섭취하면 심혈관 질환, 제 2 형 당뇨병 및 특정 암을 포함한 특정 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.
이소 플라본은 종종 식물성 에스트로겐이라고도 불리는데, 그 구조는 여성 호르몬과 비슷하기 때문에 에스트로겐 활성을 나타냅니다.
이소 플라본의 이러한 특성은 호르몬 의존성 질환의 위험을 낮추는 화합물로 잠재적으로 사용될 수 있음을 의미합니다. 실제로 연구에 따르면 콩과 콩에서 파생 된 제품을 정기적으로 섭취하면 여성의 유방암 위험을 줄일 수 있으며 갱년기 증상의 예방 및 완화에 사용될 수 있습니다.
또한 콩과 콩 제품의 소비가 남성 호르몬 균형에 미치는 영향을 보여주는 연구도 있습니다.
콩 알레르기-위협
유럽에서 대두는 좋은 평판을 얻고 있습니다. 그러나 콩이 건강에 미치는 해로운 영향에 대한 목소리가 있기 때문에 논란이 있습니다. 2008 년 현재 대두에 대한 세 가지 중요한 유보가 언급되었습니다.
첫 번째는 대두에서 비교적 높은 수준의 식물성 에스트로겐이 내분비 교란 물질로 작용하여 생식력에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다.
콩에 대한 두 번째 불만은 심각한 알레르기 반응에 대한보고가 증가하고 있다는 것입니다.
또한 우유 알레르기로 인해 두유로 대체 된 우유를 투여받은 많은 아이들도 콩 알레르기를 일으킨 것으로보고되었습니다.
콩 알레르기가있는 이유는 무엇입니까?
개별 콩 제품의 알레르기 유발 성은 다양합니다. 알레르기 반응이 일어나려면 변하지 않은 충분한 콩 단백질이 식단에 있어야합니다. 콩 알레르겐은 다양합니다.
예를 들어, 익은 대두에는 가장 일반적으로 Gly m 4 알레르겐이 포함되어 있습니다. 또한식이 보충제로 사용되는 우유, 요구르트, 시리얼, 두부 및 콩 단백질 분말에서도 상당한 양의 Gly m 4 알레르겐이 발견되었습니다.
간장과 된장과 같은 발효 제품에서는 Gly m 4 알레르겐이 상당량 나타나지 않았습니다.
그럼에도 불구하고 알레르기 환자는 이러한 제품에주의해야합니다. 생산 방법에 따라 발효 콩에는 알레르기를 유발하기에 충분한 콩 알레르겐이 포함될 수 있습니다.
콩 알레르기-유형
콩 알레르기에는 일차 및 이차 두 가지 유형이 있습니다.
콩에 대한 1 차 알레르기는 강한 알레르겐 인 단백질과 처음 접촉 한 후 우리 몸이 민감 해지지 만 눈에 띄는 질병 증상을 일으키지 않는 경우입니다.
이러한 알레르겐에 반복적으로 노출되면 신체의 면역 체계가 과도한 자극으로 반응하고 본격적인 알레르기 반응이 발생합니다.
알레르기가있는 사람의 경우 다시 섭취하면 다음과 같은 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
- 설사
- 구역질
- 구토
- 피부 외양 저하
극단적 인 경우 아나필락시스 쇼크도 발생할 수 있습니다. 젖소의 우유에 알레르기가있는 영유아는 두유 기반 우유 대체 제로 고통받을 가능성이 가장 높습니다.
1 차 대두 알레르기의 주요 알레르겐은 단백질 Gly m 5 및 Gly m 6입니다. 후자는 내열성이며 신체에서 오래 처리됩니다.
2 차 대두 알레르기는 다른 유형의 알레르기로 고통받는 사람들에게서 발생합니다. 가장 흔한 것은 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 사람들입니다.
대두와 자작 나무 알레르겐 사이의 소위 교차 반응이 여기서 중요한 역할을합니다.
교차 반응의 발생은 두 알레르겐이 구조적으로 유사하다는 사실에서 비롯됩니다. 즉, 우리에게 유해한 화합물을 식별하는 책임이있는 면역 체계가 서로 혼동 할 수 있다는 것을 의미합니다.
이 상황에서 콩 알레르기의 증상은 처음 접촉 한 후에 발생합니다. Gly m 4 콩 단백질은 알레르기를 일으키는 자작 나무 꽃가루 단백질과 화학적으로 매우 유사합니다.
Gly m 4는 내열성이며 4 시간 조리 후에도 더 이상 감지되지 않습니다. 자작 나무 꽃가루 알레르기 환자의 경우, 감작은 콩 제품이 아니라 꽃가루에 의해 발생하기 때문에 처음으로 콩 제품을 섭취 할 때 이미 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.
알레르기 반응이 예기치 않게 발생합니다. 증상은 일차 알레르기와 유사합니다. 나타날 수 있습니다
- 입술의 붓기
- 입안의 타는듯한 느낌
- 숨가쁨을 유발할 수있는 혀와 후두의 부종
극단적 인 경우 아나필락시스 쇼크도 발생할 수 있습니다.
콩 알레르기-증상
콩 알레르기의 증상은 콩에만있는 것이 아닙니다. 유사한 질병은 거의 모든 유형의 음식 알레르기에서 발생합니다. 대부분의 경우 환자는 다음과 같이 불평합니다.
- 식욕 부진 또는 현저한 감소
- 구역질
- 구토
- 설사 (때로는 피가 섞인 설사 일 수 있음)
- 특정 음식을 먹은 후 입안에 타는듯한 느낌
- 입 주변 발적
- 입술과 혀의 붓기
어린이, 특히 작은 어린이의 경우 콩에 대한 알레르기는 적절한 체중 증가가 부족할뿐만 아니라 수유 중 어린이의 불안한 행동과 먹기를 꺼리는 경우에도 나타날 수 있습니다. 육체적으로나 정신적으로 아이의 발달을 늦추거나 심지어 억제 할 수도 있습니다.
대두 알레르기의 경우 다음과 같은 경우가 덜 발생합니다.
- 피부 변화 (주로 구진 발진, 가려운 피부와 결합 된 발적, 부기의 형태)
- 두통
- 성가심
- 졸음과 지속적인 피로
- 호흡기 증상 (호흡 곤란, 천식 발작)
콩 알레르기-진단
콩 알레르기 진단은 환자 증상의 다른 원인을 배제해야합니다. 대부분의 음식 알레르기의 증상은 서로 매우 유사하고 때로는 동일하기 때문에 쉽지 않습니다.
이러한 이유로 적절하게 수행 된 병력이 중요한 역할을합니다. 그러한 대화 중에 의사는 우리의 질병 유형뿐만 아니라 질병이 나타나거나 악화되는 상황뿐만 아니라 우리 가족에게 발생하는 유사한 증상에 대해서도 묻습니다.
초기 진단을 확인하려면 종종 도발 및 제거 검사라고도하는 도발 검사를 수행해야합니다. 이러한 테스트는 두 단계로 수행됩니다. 첫 번째는 증상을 유발하는 것으로 의심되는 물질을 환자에게 투여하는 것입니다. 두 번째로,이 물질은식이 요법에서 제외됩니다.
검사 중에 환자의 증상이 관찰됩니다. 주어진 물질과 접촉 한 후 환자가 부작용을 일으키고이 화합물을 제거한 후 사라지거나 감소하면 진단이 확인 된 것입니다.
지금까지 도발 시험은 콩 알레르기의 확실한 진단을 내리는 유일한 방법입니다. 그러한 진단을 명확하게하기위한 실험실 테스트는 없습니다.
종종 의사는 IgE 항체 수치 결정을 지시하지만이 검사는 발생하는 변화의 알레르기 기반을 식별하는 데에만 허용됩니다. 이 연구는 그들의 발생에 대한 책임이 무엇인지에 대한 질문에 대답하지 않습니다.
때로는 콩 알레르겐에 특이적인 IgG 항체의 수준을 측정하도록 지시하기도합니다. 그러나 의학적 관점에서 볼 때이 항체의 존재는 콩 알레르기가 아니라 콩 (우리 모두가 노출 된)에 대한 노출을 나타낼 뿐이므로이 검사는 거의 사용되지 않습니다.
콩 알레르기를 진단하는 동안 의사는이 알레르기의 존재를 확인하기보다는 제외하도록 피부 검사를 지시 할 수도 있습니다. 이 검사는 적절하게 준비된 알레르겐을 피부 아래에 포함하는 용액을 투여하고 피부 변화의 모습을 관찰하는 것으로 구성됩니다. 그러한 변화가 발생하면 이러한 유형의 알레르기 진단이 가능하지만 확실하지는 않지만 피부에 그러한 변화가 없기 때문에 콩 단백질에 대한 알레르기 가능성이 배제됩니다.
콩 알레르기-치료
다른 모든 식품 알레르기와 마찬가지로 콩 알레르기에 대한 유일한 효과적이고 기본적인 치료법은 식물성 식품을 피하는 것, 즉 제거 식을 따르는 것입니다.
그러한 식단을 따르는, 즉 우리의 일일 식단 에서이 식물의 씨앗을 완전히 배제하는 것은 그렇게 쉽지 않습니다. 이는 주로 대두가 일반적으로 많은 식품에 첨가되기 때문이며 식품 라벨에 항상 표시되어 있지는 않습니다.
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