땅에 떨어진 것을 먹는 것이 안전합니까?

수분은 땅에 떨어지는 음식의 오염을 가속화합니다.

- 한 연구에서 5 초 이하로 땅에 엎드 렸을 때 떨어진 음식을 먹을 수 있다는 유명한 5 초 규칙을 거부했습니다. 실제로 박테리아는 음식을 즉시 오염시킵니다.

박테리아에 의한 식품 오염은 1 초 이내에 발생합니다 . 또한 토양에 오래 머무르고 음식에 함유 된 물이 많을수록 더 많은 세균을 끌어들입니다. 실제로 수분은 박테리아에 다리가 없지만 수분과 함께 움직이므로 표면에서 음식 으로 박테리아의 이동에 가장 큰 영향을 미치는 요소입니다 .

식품 오염이 어떻게 발생하는지 조사하기 위해 과학자들은 수박, 빵, 고무 같은 단 음식과 같은 다른 질감의 음식을 스테인리스 스틸, 목재 또는 세라믹 바닥 및 카펫에 던졌습니다. 이 모든 표면은 이전에 살모넬라와 매우 유사한 Enterobacter aerogenes 박테리아로 오염되었습니다.

미국 뉴저지 주 뉴 브런 즈윅 (New Brunswick)에있는 Rutgers University의 연구원들은 땅에 떨어지면 가장 오염 된 음식이 수박이라는 것을 발견했습니다. 그들은 카펫에 떨어진 음식이 도자기 나 스테인레스 스틸에 떨어졌을 때보 다 더 적은 세균을 가지고 있음을 발견했습니다.

이 연구는 Applied and Environmental Microbiology 저널에 발표되었습니다.

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