포도당은 자연에서 가장 풍부한 단당류입니다. 포도당의 가장 중요한 역할은 세포에 에너지를 제공하는 것입니다. 그것은 신체, 특히 뇌를위한 진정한 "생물학적 연료"입니다. 포도당은 어떤 다른 기능을 수행합니까? 그 출처는 무엇입니까?
목차
- 포도당-신체의 역할
- 포도당-소스
- 포도당-호르몬 조절
- 포도당-건강에 미치는 영향
- 포도당-마이야 르 반응
- 포도당-적용
포도당 또는 덱 스트로스는 단당류 (단당류), 즉 헥 소스에 속하는 화합물입니다. 포도당은 단맛이 나는 백색 결정 성 분말입니다. 물에 잘 녹지 만 pH는 변하지 않습니다.
포도당-신체의 역할
포도당은 호기성 세포 호흡 중에 에너지를 생성하는 "생물학적 연료"로 주로 사용됩니다. 첫 번째 단계에서 포도당은 생화학 반응 과정에서 두 개의 피루 베이트 분자로 전환됩니다.
그 후, 피루 베이트는 구연산 회로와 호흡 사슬에 통합되어 아 도신 -5- 트리 포스페이트 (ATP)를 형성합니다.
ATP는 지속적으로 충전되는 세포 "배터리"의 한 유형이며, 여기에 저장된 에너지는 신체의 거의 모든 과정에 필수적입니다.
뇌는 포도당을 가장 많이 사용하는 반면 포도당 결핍에 가장 민감한 기관입니다. 성인의 뇌는 하루에 약 120g의 포도당을 사용합니다.
포도당은 자체 또는 다른 단당류 (예 : 과당)와 결합하여 이당류 또는 다당류를 형성하는 능력이 있습니다. 두 개의 연결된 포도당 분자는 말토오스를 만들고 포도당과 과당의 조합은 자당을 만듭니다.
체내에 과잉 포도당이 있으면 여분의 물질로 저장할 수 있습니다. 포도당은 긴 분지 사슬을 형성하여 전분 (식물에서) 또는 글리코겐 (동물에서)을 형성합니다.
또한 식물에서 포도당 사슬은 식물 세포벽의 구성 요소 인 셀룰로오스를 형성 할 수 있습니다. 평행하게 배열 된 뻣뻣하고 긴 실을 형성하는 셀룰로오스는 나무와 같은 식물의 뻣뻣한 조각의 요소입니다.
포도당은 세포의 에너지 원일뿐만 아니라 유기 탄소의 원천이기도합니다. 따라서 비타민 C 및 아미노산과 같은 많은 생화학 분자의 합성을위한 전구체로 사용됩니다.
또한 포도당은 다른 분자에 당 잔기를 부착하는 과정 인 당화 과정에서 필수적입니다. 그런 다음 당 단백질, 당지질, 펩티도 글리 칸 및 뉴 클레오 사이드가 형성됩니다-생물학적으로 중요한 기능을 가진 화합물.
포도당-소스
포도당은 자연에서 가장 풍부한 단당류입니다. 식물은 광합성 과정에서 이산화탄소, 물 및 태양 에너지에서 포도당을 생산할 수 있습니다. 이것은 엽록체에서 발견되는 특수한 생화학 적 경로 덕분에 가능합니다. 동물 세포에는 그러한 가능성이 없습니다.
인체의 포도당은 주로 식물성 식품에서 나옵니다. 포도당은 무화과, 바나나, 사과, 포도, 자두, 체리와 같은 과일과 양파, 고추, 옥수수, 꿀과 같은 야채에 풍부합니다. 말린 과일은 특히 포도당이 풍부합니다.
포도당의 공급원은 또한 커피, 차를 달게하고 케이크를 굽는 데 사용되는 백설탕입니다. 식품 산업에서는 포도당 시럽 또는 포도당 과당 시럽이 일반적으로 사용됩니다. 주스, 탄산 음료, 케이크, 쿠키, 잼 및 아침 시리얼에서 찾을 수 있습니다.
포도당은 감자, 파스타, 가루, 쌀 및 옥수수와 같은 전분 식품에서도 발견됩니다.
몸에서 전분은 특수 효소에 의해 포도당으로 분해됩니다. 과잉 포도당은 간과 근육에 글리코겐으로 저장되거나 포도당 생성이라고하는 과정을 통해 단백질과 같은 다른 분자에서 합성 될 수 있습니다.
두 과정 모두 식사 사이 또는 금식 중에 혈중 포도당 수치를 일정하게 유지할 수 있습니다.
그러나 포도당은 기본적인 생활 과정을 유지하는 필수적인 "생물학적 연료"이지만 음식과 함께 공급되는 과잉은 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 및 암과 같은 건강 문제를 유발합니다.
포도당-호르몬 조절
정상적인 생명 기능을 유지하기 위해서는 동물의 혈당이 호르몬 메커니즘에 의해 지속적으로 적절한 수준으로 유지되어야합니다. 췌장은 포도당 수치를 조절하는 데 중심적인 역할을합니다. 소위 췌장에 집중된 내분비 세포 랑게르한스 섬은 인슐린과 글루카곤이라는 두 가지 호르몬을 분비합니다.
인슐린은 랑게르한스 섬의 베타 세포에서 생성되며 식사 후 혈당이 증가하여 그 분비가 자극됩니다. 인슐린은 다음을 담당합니다. 특수 수송 체 (GLUT)를 통해 포도당을 조직으로 운반하고 혈당 수치를 낮추는 데 사용됩니다.
과잉 포도당은 글리코겐으로 저장되거나 지방 조직에 저장되는 지방산과 글리세롤로 전환됩니다.
인슐린과 반대로 작용하는 호르몬은 글루카곤이며, 랑게르한스 섬의 알파 세포에서 생성됩니다. 혈당 수치가 너무 낮아지면 글루카곤이 방출됩니다. 그것은 무엇보다도 원인이됩니다. 간에서 글리코겐이 분해되고 포도당이 혈액으로 방출됩니다.
덕분에 식사 사이에 일정한 수준의 포도당을 유지합니다. 간에 저장되는 글리코겐은 몇 시간 동안 정상적인 포도당 수준을 유지하기에 충분합니다. 글리코겐 저장량이 고갈되면 포도당 생성 과정과 아미노산 또는 글리세롤에서 포도당 생산이 시작됩니다.
포도당-건강에 미치는 영향
최적의 혈당 수치는 70–99 mg / dL 범위에 있어야합니다. 혈액 내 비정상적인 포도당 수치는이 물질의 호르몬 조절 장애로 인해 발생할 수 있으며 두 가지 상황에서 발생할 수 있습니다.
- 너무 높은 포도당 수치 (고혈당증)
- 너무 낮은 혈당 (저혈당증)
혈당 검사는 비만, 갑상선 기능 저하증, 부 신피질 과다증, 당뇨병 및 임신 가족력이있는 사람들에게 정기적으로 시행되어야합니다.
과도한 갈증, 쇠약, 재발 성 감염, 빈번한 다량의 소변과 같은 증상은 혈당 수치 증가 및 당뇨병을 나타낼 수 있으므로 검사의 징후입니다.
포도당 검사는 공복에 시행됩니다. 그 값이 126mg / dl 이상이고 앞서 언급 한 증상이 나타나면 당뇨병으로 진단됩니다.
그러나 비정상적인 공복 혈당의 경우, 즉 공복 혈당 값이 100 ~ 125 mg / dl (소위 당뇨병 전증) 인 경우 포도당 곡선을 만들어야합니다.
포도당은 화학식 C6H12O6의 유기 화합물입니다. 그것은 건포도에서 1747 년에 처음으로 분리되었습니다.
이 검사는 공복 혈당 수치와 75g의 포도당 투여 후 첫 번째 및 두 번째 시간을 측정합니다. 두 번째 시간에 포도당 수치가 ≥200mg / dL이면 당뇨병을 나타냅니다.
혈중 포도당 수치의 이상은 농도가 70mg / dl 미만으로 떨어질 때 너무 낮은 수치와 관련이있을 수 있습니다 (소위 저혈당증).
거의 모든 포도당이 뇌로 전달되기 때문에 뇌는 포도당 결핍에 가장 민감합니다.
따라서 너무 낮은 포도당 수치는 정신적 혼란, 집중력 문제로 나타납니다. 다른 증상으로는 심한 배고픔, 쇠약, 안절부절 못함, 심박수 증가, 손 떨림, 졸음 등이 있습니다. 저혈당증의 원인은 다음과 같습니다.
- 인슐린 과다 복용
- 인슐린 투여 후 식사를하지 않음
- 위 수술 후 식후 증후군
- 인슐린 분비 종양
- 부신 기능 부전
포도당-마이야 르 반응
Maillard 반응은 아미노산과 포도당과 같은 단순 당 사이에서 일어나는 비 효소 과정입니다. 반응은 고온의 영향으로 식품을 가공하는 동안 발생하여 어두운 색, 향 및 맛 (예 : 양파 튀김, 빵 굽기, 커피 원두 로스팅)을 제공합니다.
Maillard 반응은 신체에서도 발생할 수 있습니다. 단당 함량이 높은 제품 (예 : 과자)을 먹을 때 발생합니다. 포도당이 혈류에 들어가면 적혈구에서 신체의 단백질 (예 : 헤모글로빈)과 반응하여 당화 헤모글로빈을 형성하기 시작합니다.
당화 헤모글로빈은 지난 3 개월 동안의 평균 혈당 농도를 평가하는 실험실 마커입니다. 특히 사용됩니다. 당뇨병 치료 모니터링.
헤모글로빈 외에도 신체의 다른 단백질이 손상됩니다. 가장 위험한 것은 뉴런의 수초 또는 눈의 수정체와 같이 재생되지 않는 단백질의 손상입니다. 따라서 동일한 조직에서 Maillard 반응은 신경 손상 및 백내장과 같은 당뇨병의 합병증을 유발합니다.
포도당-적용
포도당은 아밀라아제 또는 산을 사용한 효소 가수 분해에 의해 전분 (옥수수, 쌀, 밀, 호밀 또는 감자에서 얻음)에서 산업적으로 생산됩니다.
그런 다음 포도당 시럽은 포도당에서 생산되며, 특히 사탕, 토피 및 제과 포마드와 같은 제과 제품 생산에서.
식품에서 포도당은 감미료, 보습제로 사용되거나 부피를 더해 입안에 부드러움을 느끼게합니다.
포도당은 의학에서도 사용되었습니다. 정맥 주사 솔루션 인 포도당은 세계 보건기구의 필수 의약품 목록에 포함되어 있으며 다음에 사용됩니다.
- 과다 및 등온 성 탈수
- 저혈당증 (예 : 인슐린 과다 복용 후)
- 금식의 경우 케톤 산증 및 산증의 예방 및 치료
- 간 실질 손상
- 비경 구 영양
- 회복 기간
- 포르피린증
- 단기 체적 확장의 수단으로 저 혈량 상태에서
- 약물의 용매 또는 희석제 (예 : 칼륨, 마그네슘 화합물)
포도당은식이 보충제로 정제 또는 분말 형태로도 제공되며 보충제로 사용됩니다.
- 인슐린으로 인한 저혈당증으로 인한 체내 포도당 결핍
- 니코틴 금욕 기간에 흡연자 또는 사람들의 니코틴 갈망과 관련된 포도당 결핍
- 저칼로리 저탄수화물 식단
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- 혈당 (포도당)-테스트. 표준, 결과
- HbA1c 당화 헤모글로빈 : 정상적인 헤모글로빈 결과
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저자 : Time S.A
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자세히 알아보십시오.혈당 지수는 섭취 후 2-3 시간 후에 혈당 수치에 미치는 영향에 따라 식품을 분류 한 것입니다. 제품의 혈당 지수가 높을수록 섭취 후 혈당 수치가 높아집니다.
혈당 지수가 높은 제품에는 감자, 콘플레이크, 수박, 바게트가 있습니다. 혈당 지수가 낮은 제품은 견과류, 가지, 상추, 렌즈 콩, 시금치, 만다린 등입니다.
전 세계적으로 인기있는 많은 식단은 혈당 지수가 낮은 제품을 기반으로하며, 이는 건강에 유익한 효과가 있다고 믿어집니다. 그러한 식단 중 하나가 Montignac 식단입니다.
문학:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, 바르샤바 1996.
- 필수 의약품의 WHO 모델 목록. 세계 보건기구. 2013 년 10 월.
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- Ciborowska H. 및 Rudnicka A. Dietetyka, 건강하고 아픈 사람의 영양. PZWL, 2014.
- Baxter 제품 특성 요약 : 10 % 포도당 용액
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
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