유통 기한을 늘리거나 맛이나 냄새를 개선하기 위해 식품에 첨가되는 유해한 (또는 그렇지 않은) 유해 물질 목록은 매우 깁니다. 일부 표시를 알고 피하는 것이 좋습니다. 덜 인기 있거나 덜 유해한 일부는 항상 신속하게 확인할 수 있습니다. 그러나 우선 무엇을 사지 말아야하는지 알기 위해 알아야 할 몇 가지 기본 사항이 있습니다!
식품 구성-우리가 구매하는 제품은 무엇입니까? 샌드위치, 만두 또는 팬케이크 용 기성품 스프레드에 무엇이 있는지 알고 있습니까? 통조림 제품이 건강하다고 생각합니까? 물론 식품 포장에 비스페놀 A가 존재하는 것과는 별개로 식품의 구성 자체가 종종 원하는 것이 많이 남아 있습니다.
우선, E의 구성 요소는 동종 그룹이 아닙니다. 그들은 염료, 방부제 및 기타로 나눌 수 있습니다. 직접 확인 :
- 100에서 199까지의 E 번호는 염료입니다.
- E 번호 200 ~ 299는 방부제입니다.
- 300에서 399까지의 E 숫자는 항산화 제와 산도 조절제입니다.
- 400에서 499까지의 E 번호는 유화제, 상승 제, 겔 화제 등입니다.
- 500에서 599까지의 E 번호는 보조 장치입니다.
- 600에서 699까지의 E 숫자는 풍미 향상제입니다.
- 900에서 999까지의 E 숫자는 감미료, 광택제 및 기타입니다.
- 1000에서 1999까지의 E 번호는 안정제, 방부제, 증점제 및 기타입니다.
이것은 실제 전자 목록이 잊을 수없고 읽을 수 없음을 의미합니다. 항목 목록이 길고 화학 물질 이름이 무엇인지 종종 알 수 없습니다. E 성분의 또 다른 측면이 있습니다. 그들 중 일부는 유럽 연합에서 사용하도록 승인 된 반면 다른 일부는 철회되었거나 사용 승인을받지 않았습니다.
그리고 이제 차례로.
전자 목록-건강 식품을 사는 방법?
제품 구성이 짧을수록 좋다는 규칙을 채택하십시오. 화학 물질 E 표시 나 첨가제가 많으면 더 건강한 대안을 찾는 것이 좋습니다. 같은 맛을 가진 많은 제품은 구성이 다릅니다.
두 제품을 비교해 봅시다. 먼저 어둠 속에서 빛나지 않는 이상한 햄을 봅시다. 좋은 품질의 콜드 컷은 찾기 어렵지만 가능합니다.
| 빠른 요리 | 스모크 햄 |
| 돼지 고기 (81 %), 물, 소금, 콩 단백질, 농축 제 : E407, 안정제 : E451, E452, 포도당, 말토 덱스트린, 산화 방지제 : E301, E316, 향미 제 : E621, E635, 향료, 향신료 추출물, 방부제 : E250 | 돼지 고기 햄 고기 (104g를 사용하여 완제품 100g를 준비), 소금, 천연 향료, 콜라겐 돼지 고기 단백질, 글루텐이없는 밀 섬유, 포도당, 향신료, 향신료 추출물
|
이 경우 편집실은 가장 자연스러운 구성을 가진 훈제 햄을 추천합니다. 불행히도 그러한 제품을 찾는 것은 전혀 쉽지 않았습니다.
모든 제품은 우리를 놀라게 할 수 있습니다. 이 경우 구성에 크림 만있는 것을 권장합니다.
| 크림 30 % | 크림 30 % | 크림 30 % |
| 크림, 안정제 : E407
| 크림, 안정제-카라기난 | 크림 |
목록 E-이유식주의
안타깝게도 어린이에게 완벽하다고 광고되는 많은 제품은 그렇지 않습니다. 우리는 여기서 무시할만한 설탕 첨가에 대해 이야기하는 것이 아니라 방부제와 염료에 대해 이야기합니다. 딸기없는 딸기 요구르트? 여기 있습니다. 가능합니다. 이 모든 것은 염료와 향미 증진제 덕분입니다.
그래서 무엇을 조심해야할까요? 우선, 구성 및 액세서리의 길이. 예 : 요구르트에 추가 된 당의정 또는 플레이크. 그들을 피하는 것이 좋습니다. 두 개의 딸기 요구르트를 비교해 보겠습니다.
| 딸기 요구르트 | 딸기 요구르트 |
| 저온 살균 우유, 딸기 20 % (딸기 퓨레 12 %, 설탕, 감귤 섬유, 레몬 주스 농축액), 생 요구르트 박테리아 배양 : 스트렙토 코커스 써모 필러 스, 락토 바실러스 불가리 쿠스 | 우유, 과일 15 % : 딸기, 농축 딸기 주스, 설탕, 포도당-과당 시럽, 우유 단백질, 향료, 색상 : 카민, 살아있는 박테리아 배양 : S. thermophilus, Lb. 유산균 |
구성은 짧고 언뜻보기에는 비슷합니다. 그러나 염료가 첨가되지 않았으므로 첫 번째 것을 권장합니다. 그리고 맛? 우리는 유사하게 확인했습니다!
치즈 또는 요구르트를 구입할 때 다음 사항에주의하십시오.
- 인공 과일 잔물결;
- 향료 및 염료;
- 증점제-예 : 감자 전분, 변형 전분, 돼지 고기 젤라틴, 펙틴, 카라기난;
- 칼슘-이것은 종종 마케팅 전략입니다. 균형 잡힌 식단을 사용하면 신체에 결핍이 없습니다.
- 설탕 또는 포도당 과당 시럽.
전자 목록-우리를 위협하는 것
목록 E-방부제
- E210-위 및 장 점막을 자극하는 벤조산 및 벤조 에이트 (E211, E212, E213)는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 아스피린에 알레르기가있는 사람에게도 위험합니다.
- E214-근육 수축 및 중독을 유발할 수있는 p- 하이드 록시 벤조산 에틸 에스테르. 치약 및 생선 준비;
- E220-이산화황 및 황산염 (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), 천식 발작 및 두통뿐만 아니라 비타민 B12 손실에 기여합니다.
- E230 biphenyl, E231 orthophenylphenol, E232 sodium orthophenylphenate (감귤 껍질을 함침시키는 데 사용되며 알레르기 반응을 일으킬 수 있음);
- E249 아질산 칼륨 III, E249 및 E250 아질산 나트륨 III, E251 질산 나트륨 V 및 E252 칼륨 V 질산염은 고기에 존재하며 암, 천식, 신염 및 현기증의 출현, 행동 문제,
이론적으로 우리가 두려워해서는 안되는 천연 방부제가 있습니다.
- E200-소르 브산-레모네이드, 주스, 와인, 사이다, 치약, 구강 청결제,
- E210-벤조산-유제품이없는 딥, 츄잉껌, 마가린, 과일 주스, 아이스크림,
- E220-이산화황-겨자, 말린 과일, 과일 주스, 말린 과일, 마멀레이드, 잼, 젤리,
- E234-Nisin-저온 살균 우유 및 숙성 된 치즈의 부패를 방지하므로 치즈 보존을 위해
- E236-포름산-훈제 생선, 과일 주스, 절인 오이,
- E237-포름산 나트륨-과일 주스, 음료, 야채 보존 식품, 향수,
- E270-젖산-치즈, 요거트, 케 피어 및 기타 유제품 보존 용.
염료가 방부제보다 낫다고 생각하십니까? 글쎄요, 아마도 그들은 더 나빠질 수 있습니다. 그리고 그들은 전혀 비건 채식을하지 않습니다. 그들 중 일부는 붉은 염료 코키 닐 (cochineal)과 같은 멕시코에서 발견되는 선인장 흠이라고 불리는 건조 된 땅 곤충에서 얻습니다. 폴란드 6 월에서도 구할 수 있습니다. E120 또는 cochineal은주의해야 할 E124-Koszalin red (진홍색 4R)와는 완전히 다른 것입니다.
유해한 염료 :
| E102 | 타트 라진 | 집중력과 불면증에 문제를 일으킬 수 있습니다. | 제과 업계에서 사용되며 완두콩과 옥수수, 젤리, 리큐어, 잼, 시리얼, 가루, 인공 꿀, 겨자, 소스 또는 분말 수프에 첨가됩니다. |
| E104 | 퀴놀린 황색 | 알레르기 성 피부 반응을 일으킬 수 있습니다. | 아이스크림, 탄산 음료, 젤리 및 기침 사탕의 착색제로 사용됩니다. |
| E110 | 일몰 노란색 | 숨가쁨, 두드러기 및 발진을 유발할 수 있습니다. | 과일 리큐어, 마지 판, 시리얼, 가루, 통조림 식품 및 제과의 색상으로 사용됩니다. |
| E123 | 아마란스 | 돌연변이 유발 효과가 있습니다. 허용되는 일일 섭취량은 0.5mg / kg입니다. | 그것은 비스킷과 가루 젤리 생산에 사용되며 아침 시리얼, 알코올 음료, 캐비어 및 블랙 커런트 준비에서 찾을 수 있습니다. |
| E124 | 코 잘린 레드 | 자극 효과가 있습니다. 이 염료의 일일 허용 섭취량은 4mg / kg입니다. | 음료, 아이스크림, 가루 케이크, 젤리, 잼, 수프 및 토핑에서도 찾을 수 있습니다. |
| E129 | 알루 라 레드 | 천식의 질병을 증가시키고 발암 성일 수 있습니다. | 식품 산업에서는 음료, 제과 (주로 스폰지 케이크), 가루 젤리, 시리얼, 가루 및 초콜릿 비스킷에 첨가됩니다. |
| E131 | 페이턴트 블루 | 유해성으로 인해 사용이 중단되었습니다. | 우리는 여전히 젤리에서 찾을 수 있습니다! |
| E132 | 인디고 틴 | 발암 효과. | 달콤한 음료, 과자, 비스킷, 아이스크림 및 제과에서 찾을 수 있습니다. |
| E161g | 칸타 크 산틴 | 피부 층에 축적되어 원치 않는 피부 반응을 일으킬 수 있습니다. | 설탕에 절인 과일과 케이크 장식에 핑크색 염료를 첨가하고 생선 튀김, 아이스크림, 마시멜로, 피클, 소스 및 보존 식품을 착색합니다. 플라밍고 깃털에서 산업 규모로 얻습니다. |
| E173 | 알류미늄 | 알츠하이머 병, 신장 및 폐 질환을 유발할 수 있으며 순환계, 생식계 및 신경계에 독성이 있습니다. | 주로 케이크 장식에 사용됩니다. |
목록 E-설탕 대체물
폴란드 인은 당분을 너무 많이 먹습니다. GUS 데이터에 따르면 소비는 증가하고 있습니다. 2005 년에는 1 인당 40.1kg, 2016 년-42.3kg, 2017 년-44.5kg, 2018 년에는 51.1kg이 소비되었습니다. 과도한 설탕 섭취는 과체중 발생을 포함하여 많은 질병에 기여합니다. 여기에서 설탕이 신체에 미치는 해로운 영향에 대해 읽을 수 있습니다 : 설탕과 건강. 설탕은 해롭습니까?
그 동안 설탕 대체물이 사용 된 제품을 살펴 보겠습니다. 그들은 더 건강합니까? 설탕을 피하는 것이 가장 좋습니다.
- E951 또는 Aspartame. 무설탕 음료,식이 유제품, 과일 주스 및 무설탕 디저트, 무 알코올 맥주, 잼, 마멀레이드, 겨자, 젤리, 심지어 생선 통조림에서 찾을 수 있습니다. 경고! 아스파탐을 과도하게 섭취하면 백혈병, 신경계 질환, 폐암 및 유방암을 유발할 수 있습니다.
- 사카린 인 E954. 아스파탐에 대해 언급 한 것과 유사한 제품에서 찾을 수 있습니다. 사카린은 방광 종양을 유발할 수 있습니다.
