아가베 시럽-과대 설탕 대체

아가베 시럽은 건강합니까? 우리는 자연 식품 상점의 선반에서 찾을 수 있으며, 혈당 지수가 낮기 때문에 전통적인 방법으로 생산되는 천연 제품인 건강에 해로운 설탕의 탁월한 대체물로 간주됩니다. 먹는 것에주의를 기울이고 건강하게 먹고 싶은 많은 사람들이 사용합니다. 맞아?

아가베 시럽은 종종 멕시코 인의 전통적인 조리법에 따라 만든 천연 제품으로 제공됩니다. 실제로 어떻게 생겼습니까? 현재 아가베 시럽을 생산하는 방법은 수백년 전의 전통적인 방법과 얼마나 공통점이 있습니까?

아가베 시럽은 어떻게 만들어 집니까?

Agave는 덥고 건조한 기후에서 미국 남부에서 남미 북부까지 100 종 이상의 선인장 식물입니다. 가장 잘 알려진 종은 아가베 테킬 리아나 과 아가베 살미 아나. Agave는 알코올 (테킬라, 메즈 칼 및 펄크)의 사용과 관련이 있으며 최근에는 주로 멕시코에서 생산되는 감미료 시럽도 사용합니다. 아가베 시럽은 파인애플 모양이고 무게가 25 ~ 75kg 인 코어를 사용하여 얻습니다. 전분과 이눌린이 풍부한 코어 주스를 압축 한 다음 조리하거나 효소 처리하여 과당 농도가 높은 시럽을 얻습니다. 다음 단계는 정제 및 여과입니다. 마지막으로, 우리는 생산자에 따라 시럽의 과당 양이 56-92 %, 포도당-8-20 %로 다를 수 있지만 사실상 순수한 설탕을 얻습니다.

아가베 시럽의 주성분은 과당으로 배고픔과 포만감의 메커니즘을 방해합니다

정제 과정 후에는 아가베 시럽에 더 건강하게 만들 수있는 추가 성분이 거의 남아 있지 않습니다. 시럽 생산이 산업화되기 전에는 아가베 잎으로 만들어졌고 정제되지 않고 과도한 액체를 증발시키기 위해 오래 끓였습니다. 전통적인 생산 방법과 현재 제품보다 훨씬 더 나은 구성에도 불구하고 여전히 주로 감미료 였지만, miel de agave 시럽도 건강 증진 특성으로 준비되었습니다. 우리는 적절한 영양을지지하는 사람들 사이에서 매우 나쁜 평판을 받고있는 사탕 무당이 이미 18 세기 말에 생산 되었기 때문에 이러한 점에서 전통적인 제품으로 간주 될 수도 있다는 것을 기억해야합니다. 그러나 설탕이 건강하다고 말할 위험이있는 사람은 아마 없을 것입니다.

영양사와 건강 영양 전문가들은 포도당-과당 시럽이 건강에 부정적인 영향을 미친다고 비난하고 식품에 첨가하는 것을 비판합니다. 동시에, 알지 못하는 소비자들은 건강에 좋은 설탕 대용품으로 실질적으로 동일한 제품 (더 높은 과당 농도)을 판매하고 훨씬 더 높은 가격에 뮤 즐리 바와 "적합한"디저트에 추가합니다. 옥수수 포도당-과당 시럽이 아가베 시럽으로 판매되는 경우에도 불순물이 섞인 경우가 있습니다.

아가베 시럽의 특성

아가베 시럽은 액체 꿀과 유사한 형태로 구입할 수 있습니다. 밀도가 높고 황금빛 갈색을 띠며 제조업체에 따라 다릅니다. 일부 시럽에는 고소한 뒷맛이 있습니다. 시럽 맛의 강도는 색에 따라 다릅니다. 밝은 시럽은 단맛을 더하지만 요리의 맛을 바꾸지는 않습니다. 시럽이 진할수록 요리에주는 캐러멜 맛이 더 강해집니다. 아가베 시럽은 뜨거운 음료와 차가운 음료를 달게하고, 와플과 팬케이크 위에 붓고, 뮤 즐리, 아이스크림, 코티지 치즈 및 케이크에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.

아가베 시럽 100g은 설탕보다 약 25 % 적은 310kcal을 제공합니다.

Agave 시럽은 15-30의 낮은 혈당 지수를 가지며 과당 함량에 따라 달라집니다. 구성에 과당이 많을수록 GI가 낮아집니다. 이러한 이유로 과당이 혈류로 직접 흡수되지 않기 때문에 인슐린이 갑작스럽게 혈액으로 방출되지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 권장 될 수 있습니다. 그러나 혈당 지수는 충분하지 않습니다. 아가베 시럽은 안타깝게도 더 좋은 유형의 포도당 과당 시럽으로 건강에 동일한 부정적인 영향을 미칩니다. 또한 많은 사람들이 믿는 것처럼 칼로리가 낮지 않습니다. 아가베 시럽 100g은 설탕보다 약 25 % 적은 310kcal을 제공합니다. 그러나 더 달콤해서 부엌에서 덜 사용할 수 있으며 결과적으로 설탕 사용에 비해 칼로리 양을 최대 절반까지 줄일 수 있습니다. 과당이 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 과당 시럽이 당뇨병 환자뿐만 아니라 모든 사람에게 위험하다는 놀라운 결론을 내 렸습니다.

과당 과당이 왜 건강에 해롭습니까?

과당 섭취가 많으면 내부 장기를 지방으로 만들어 가장 위험한 형태의 과체중이 발생합니다. 또한 조직의 인슐린 저항성 발달에 기여하고 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 포도당과 과당은 구조가 비슷하지만 신체에서 다르게 대사됩니다. 포도당은 사실상 신체의 모든 세포에서 사용할 수있는 반면 과당은 간에서만 처리됩니다. 과당 대사의 결과로 요산이 형성되어 고농도의 고농도는 통풍 질환을 유발하지만 대부분의 중성 지방은 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈관 질환의 발병에 기여합니다.

과당이 함유 된 제품을 섭취 한 후에는 과당이 배고픔을 충족시키기 위해 뇌에 신호를 보내는 호르몬 인 렙틴의 분비를 늦추기 때문에 포만감을 훨씬 느리게 느낄 것입니다. 그래서 우리는 더 많이 먹을 수 있으며 어떤 체중 조절에주의해야합니다. 안타깝게도 반죽에 설탕 대신 아가베 시럽을 추가해도 베이킹이 더 건강 해지지는 않습니다. 또한 포만감을 제어하는 ​​데 문제를 일으킬 수 있습니다.

아가베 시럽의 과당에 대해 말할 때 우리는 과당이 단맛의 원천 인 과일을 언급해야합니다. 말린 과일조차도 아가베 시럽과 같은 고농도의 과당을 함유하고 있지 않습니다. 신선한 과일에서 100g의 과당 양은 약 1g에서 약 9g으로 시럽보다 수십 배나 적습니다. 우리는 또한 제품 전체를 봐야합니다. 설탕 외에도 과일에는 섬유질, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있으며 모두 함께 섭취하면 건강에 큰 이점이 있습니다.

아가베 시럽은 주방에서 널리 사용되며 "적합"선반에서 준비된 과자에도 추가됩니다. 그 맛의 지지자들도 많이 있습니다. 불행히도 건강에 해롭고 많이 섭취하면 많은 피해를 입힐 수있는 제품입니다. 영양과 관련된 점점 더 많은 사람들이 아가베 시럽이 가장 과대 평가 된 식품 중 하나임을 강조합니다. 그것은 자연스럽고 건강하며 다이어트중인 사람들에게 권장됩니다.그러나 실제로 이러한 특성은 그에게 돌릴 수 없습니다.

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