음식이 여주인 공인 스캔들 후에 우리는 스스로에게 묻습니다 : 이것이 어떻게 가능합니까?! 도로 소금이 들어간 식품은 어떻게 상점에 배달되고 다른 식품에는 위조 된 말린 계란이 있고 고기에는 다이옥신이 포함되어 있습니까? 우리가 먹는 음식의 질을 지켜 보는 사람이 있습니까?
폴란드의 식품 관리는 여러 기관에 속합니다. 그러나 스캔들은 피하기가 어렵습니다. 식품의 상업적 품질-포장에 제공된 정보인지 여부. 생산자가 속임수를 쓰지 않고 버터에있는 버터의 신고 된 양을 낮추지 않고 송아지 소시지가 실제로 송아지로 만든 경우, 농업 및 식품의 상업 품질 검사 (IJHARS)와 경쟁 및 소비자 보호 사무소의 무역 검사에서 확인합니다. 후자는 식품이 오염되었는지 여부를 평가하고 소비자에게 직접 공급하는 상점, 도매 업체 및 생산 공장에서 소매업에서 검사를 수행합니다. 대부분의 식품의 경우 관능 특성 및 물리 화학적 매개 변수에 대한 법적 요구 사항이 없기 때문에 라벨링의 정확성, 즉 라벨에있는 내용을 제어하는 것이 중요합니다. -생산자는 모든 재료를 제공 할 의무가 있습니다-폴란드 상공 회의소의 Marcin Kraszewski는 말합니다. -예를 들어 요거트는 수정 된 전분이나 젤라틴이 많기 때문에 요거트가 정확히 요거트가 아니라 키셀이라는 것이 종종 밝혀졌습니다.
스캔들로부터 자신을 보호하십시오-라벨을 읽으십시오
우리 자신의 이익을 위해 경계합시다-레이블을 읽으십시오. 통제로 통제하지만 우리는 아주 작은 범위에서도 자신의 이익을 돌볼 수도 있습니다. 라벨을 읽는 것은 필수적입니다. 특히 대부분의 경우 신뢰할 수있는 정보를 포함하고 있기 때문입니다. 2011 년에 수행 된 감사 결과 72 % 이상이 나타났습니다. 제품에 올바르게 라벨이 지정되어 있습니다. 이는 2010 년보다 낫습니다. 당시에는 67.5 %에 불과했습니다. 상업적 품질 외에도 건강 품질도 있습니다. 그들은 식물성 식품의 생산 및 소매 판매를 감독하는 State Sanitary Inspection (Sanepid)과 육류, 우유 및 계란을 가공하는 육종 동물, 어류, 가금류 및 대형 식물을 다루는 수의 검사에서 처리합니다. 식량 관리 문제를 더욱 복잡하게 만들기 위해 첫 번째 기관은 보건부에보고하고 두 번째 기관은 농업부에보고합니다. 또한 식물 보호 제품의 적절한 사용을 감독하는 식물 건강 및 종자 검사 서비스도 있습니다.
중대한조기 경보 시스템
우리 매장의 식품 안전은 또한 RASFF EU (유럽 농민 연합의 식품 및 사료에 대한 신속한 경보 시스템)에 의해 보호됩니다. EU 국가에서 위험한 제품이 감지되면 해당 정보가 24 시간 이내에 다른 EU 파트너에게 전달됩니다. 이를 통해 불운 한 상품을 보관하고 판매를 방지 할 수 있습니다. 매년 약 500 개의 이러한 제품이 EU에서 감지됩니다.
건강 식품 기준
건강 품질 관리는 겉보기에 간단 해 보이지만 매우 중요한 질문에 답하는 것입니다. 주어진 음식이 먹은 후에 우리에게 해를 끼칠 수 있는지 여부입니다. -건강의 질은 매우 엄격하게 규제되며 바이너리라고 할 수 있습니다. 어떤 것이 정상이든 아니든 수석 위생 검사관의 대변인 Jan Bondar는 설명합니다. -어떤 첨가제를 언제 어떤 양으로 사용할 수 있는지를 정확하게 명시하는 특별 규정이 있습니다. 이 표준은 미생물 학적 품질, 즉 식품에 전혀 나타나지 않는 박테리아, 가능한 것과 양에 적용됩니다.
식품법은 유럽 연합 전체에서 동일합니다. 모든 편차 및 변경에는 다른 모든 국가의 동의가 필요합니다. 그러나 EU는 규정 만 명시하고 식품 통제 시스템이 어떻게 생겼는지, 어떤 기관이이를 처리해야하는지에 대해서는 언급하지 않습니다. 이것은 개별 국가에서 결정합니다. 한 가지는 분명합니다. 농장에서 포크까지 원칙에 따라 식품은 모든 생산 및 유통 단계에서 공식적으로 통제되어야합니다. 그러나 폴란드와 다른 EU 국가에서는 무작위입니다. 모든 것을 확인하는 것은 불가능합니다. -통제 된 기업가는 무작위 또는 이전 검사에서 발견 된 소비자 불만 또는 비리를 기반으로 선택됩니다. 오염 된 제품에 대한 정보는 생산 현장에서 확인을 수행하기 위해 IJHARS로 전송됩니다. 경쟁 및 소비자 보호 사무소의 보도실 Agnieszka Majchrzak은 설명합니다. Trade Inspection에서 실시한 연구에 따르면 가장 수치스러운 행동 중 하나는 제품에 60 % 이상을 추가 한 여러 생산 업체의 악명 높은 버터 위조입니다. 외국 지방. -두 번째로 분쇄 된 고기, 특히 다진 고기는 선언에 명시된 것보다 더 저렴한 다른 종의 고기로 오염되었습니다-Agnieszka Majchrzak은 말합니다.
컨트롤은 음식이 나쁘지 않다고 말합니다
IJHARS는 우리 음식이 아주 잘하고 있다고 주장합니다. -지난해 실사 결과 99 %라고 할 수있다. 입증 된 제품 배치는 제조업체가 선언 한 맛, 외관, 색상 및 냄새 (즉, 관능 기능이라고 부르는 모든 것)를 가졌다 고 농업 및 식품의 상업 품질 최고 검사 대변인 Izabela Zdrojewska는 말합니다. -차례로, 실험실 테스트의 결과, 그 동안의 내용은 물, 단백질, 지방은 85 %를 나타 냈습니다. 검사 된 배치의 매개 변수는 규정 및 제조업체의 선언과 일치했습니다. 주스, 가금류 및 초콜릿 제품이 최고였습니다. 지난 5 년간의 검사 결과를 비교해 보면 많은 농식품 그룹의 품질 향상을 확인할 수 있습니다. -예를 들어 가공 된 생선에 적용됩니다. 2006 년에는 35 %가 질문을 받았습니다. 2011 년에는 12 %에 불과합니다. -Izabela Zdrojewska가 말합니다. 책임있는 기관의 낙관주의에도 불구하고 소비자는 안전하다고 느끼지 않습니다. 당신이 사는 소시지에 얼마나 많은 고기가 들어 있는지 "눈으로"어떻게 확인할 수 있습니까? 닮아있는 몇 안되는 최고를 어떻게 선택합니까? 여기서 결정자는 여전히 가격입니다. -우리가 킬로그램 당 PLN 4에 소시지를 사면 양질의 재료를 기대하지 마십시오. 고기 가격이 얼마인지 생각해 봅시다. 기성품 소시지는 가공 비용, 향신료 등의 비용이 포함되기 때문에 고기의 가치가 그것보다 저렴하지 않을 것입니다. 돈이 들어야한다고 폴란드 상공 회의소의 Marcin Kraszewski는 말합니다. 물론 장바구니에 무엇을 추가할지 결정하는 것은 고객입니다. 소세지 나 빵을 고를 때이 제품의 품질이 가격에 맞는지 알아야합니다. 그리고 동시에 일부 주립 기관이이를 통제하고 있는지 확인해야합니다.
어리석은가요? 수석 위생 검사관의 대변인 얀 본다 르는 위생 검사관이 모든 식품을 검사한다는 믿음이 폴란드 사회에서 확고하게 확립되어 있지만 잘못된 것이라고 설명합니다. 최소 20 년 동안 보건부는 우유, 육류, 계란 또는 생선 생산을 통제하지 않았습니다. 최근 사건은 폴란드의 식품 관리 시스템이 제대로 작동하지 않음을 분명히 보여줍니다. 이를 담당하는 기관의 역량은 일부 분야에서 겹치는 반면 다른 분야에서는 완전히 분리됩니다. 이것은 부정직 한 생산자들을 더 쉽게 만듭니다. 폴란드 상공 회의소는 위조 가뭄과 소금 스캔들 문제를 지적합니다. 폴란드 상공 회의소의 Marcin Kraszewski는이 두 가지 스캔들이 적어도 몇 년 동안 지속되었다는 사실이 아니었다면 이러한 비리를 탐지하는 것만으로 통제 기관의 효율성을 입증 할 수 있습니다. -6 개월 전에 나타나서 빠르게 발견된다면 그렇게 방해가되지 않을 것입니다. 그러나 그러한 절차가 수십 년 또는 수십 년 동안 지속된다면 시스템 결함의 지표입니다.
소시지에 얼마나 많은 고기
생산자는 고기가 없지만 소시지라고 부르는 것을 팔 수 있습니다. 폴란드가 유럽 연합에 가입 한 2004 년에 육류 펄프 함량에 대한 표준이 제거 되었기 때문에 이것은 합법적이라고 폴란드 상공 회의소의 Marcin Kraszewski는 말합니다. 이름이 같지만 다른 생산자의 콜드 컷은 구성이 크게 다를 수 있습니다. 그리고 그것은 법에 위배되지 않습니다. -따라서 "sopocka sirloin"이라는 이름으로 상당히 다른 품질의 제품을 제공 할 수 있습니다. 경쟁 및 소비자 보호 사무소의 보도실 Agnieszka Majchrzak이 덧붙였습니다. 특정 식품은 최소 품질 기준을 충족해야합니다. 그들은 우유, 버터, 확산 가능한 지방, 올리브 오일, 꿀 및 초콜릿 제품과 같은 그룹에 속합니다. 법에서 최소 기준을 정의하지 않는 식품의 경우 품질 매개 변수는 생산자가 직접 설정하여 주로 포장 또는 라벨에 표시합니다. 예를 들어 가공육, 야채, 청량 음료 및 빵에 적용됩니다. -소시지가 가장 위험한 제품이라는 것은 공개적인 비밀입니다-Agnieszka Majchrzak은 말합니다. -균질 한 분홍색 구조로 인해 모든 것이 그 안에있을 수 있습니다. 뭐? 업계에서는 "이전에 야옹을했는지 알 수 없다"는 끔찍한 농담이 있습니다.
유럽 지도자의 지위는
거래는 만료일, 보관 방법 및 소비자 서비스의 신뢰성에 대한 책임이 있습니다. 이와 관련하여 폴란드 상공 회의소가 주장 하듯이 모든 것이 좋습니다. 그러나 그것은 안심할 수 없습니다. -우리 거래자들은 우리가 얻는 것의 구성을 통제 할 수있는 도구가 없습니다.-Marcin Kraszewski가 설명합니다. -제품이 검사 및 인증을 받으면 실제로 테스트되었다고 믿고 싶습니다. 우리는 소비자를 위해 안전한 제품을 선반에두고 싶고, 우리가 판매하는 제품을 친척에게 추천 할 수 있다는 것을 알고 싶습니다. 따라서 폴란드 상공 회의소는 식품 통제를 다루는 하나의 기관을 설립한다는 가정을 제시합니다. 이제 한 생산자가 동일한 샘플을 채취하고 동일한 것을 확인하는 세 개의 기관, 세 개의 다른 컨트롤러가 있습니다. 이것은 시간과 돈의 낭비입니다. 교수 바르샤바 생명 과학 대학 식품 과학 학부의 Krzysztof Krygier :-폴란드에는 식품 안전을 보장하는 강력한 통제 검사가 하나 있어야하며 독립적이고 가능한 한 높은 위치에 있어야합니다. 또한 언제든지 식품 시설에 접근 할 수있는 중앙 식품 안전 경찰의 도입을 고려할 가치가 있습니다. 오늘날, 통제는 종종 지역 "소스"에서 이루어집니다. 모든 사람은 서로를 알고 있으며 통제는 종종 독립성을 잃습니다.
그러나 정말로 걱정할 것이 있습니까? 우리는 유럽의 절반을 먹기 때문에 우리의 음식은 모든 EU 국가에서도 통제되며 심각한 반대는 없습니다. -폴란드와 EU 국가 또는 미국의 식품 관리를 비교하면 높은 수준이지만 여전히 충분하지 않습니다. 우리는 유럽의 식품 수출에있어 선도적 인 위치로 이동하고 있습니다. 폴란드 상공 회의소의 Marcin Kraszewski는 당사의 제품을 높이 평가하고 있으며 리더로서 품질에 대해 더욱 책임을 져야한다고 설명합니다.
신뢰할 수있는 생산자를 찾아 보자
산업용 소금을 넣은 소시지 샘플에서 건강에 위험한 것은 발견되지 않았습니다. 예, 납, 카드뮴 및 비소와 같은 중금속이 있었지만 식품 안전 한계를 초과하지 않았습니다. 그러나 이것은 우리가 도로 소금을 먹을 수 있다는 것을 의미합니까? 아니. -식품과 같은 통제의 대상이 아닙니다. 즉, 특정 제품 배치에서 유해한 것이 발견되면 소금이 해를 입히기 전에 그 사실을 알지 못할 것입니다. Marcin Kraszewski는 말합니다. 반면 위조 건조란은 세균에 오염되어 미생물 학적 기준을 충족하지 못 하였다. -그런 경우에는 거친 문장이 유용합니다. 마음이 충분하지 않다면 치명적인 어리석은 일을하는 것에 대한 두려움을 소개해야합니다. Krzysztof Krygier 소비자로서 우리는 안전하다고 생각하지 않습니다. 우리는 스스로 많은 것을 할 수 없습니다. 제품의 유통 기한, 구성을 확인할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 우리는 식품의 품질을 관리하는 생산자와 기관을 신뢰해야합니다. -2010 년에 우리는 상품의 오염 여부를 확인했습니다. 경쟁 및 소비자 보호국의 Agnieszka Majchrzak은 말합니다. -그 결과 식품 불순물 제거 절차가 놀라운 수준 (실험실에서 테스트 된 1,200 개 배치 중 5 %)으로 공개되지는 않았지만 일부 산업에서 여전히 강하게 느껴지고 검사 및 과태료 부과에도 불구하고 수익성이 있음을 분명히 보여줍니다. 더 비싼 원자재를 더 저렴한 원자재로 대체하고, 원산지 나 결함을 숨기고, 생산 효율성을 높이는 물질을 추가하는 등 널리 사용되는 위조 방법은 더욱 정교해질 수 있으며, 그 탐지에는 점점 더 현대적인 연구 기술이 필요합니다. 따라서 식품 안전 문제는 긴급한 해결책이 필요합니다. 또한 농산물 수출국으로서 폴란드의 이미지에 관심이 있습니다.
월간 "Zdrowie"
