CHRISTMAS DISHES : 폴란드 전통. 과거에 크리스마스 이브는 어땠나요?

폴란드 전통에서 크리스마스 이브는 일년 중 가장 감동적인 저녁입니다. 겨울 하늘에 첫 번째 별 (베들레헴의 별의 상징적 쌍둥이)이 나타날 때, 우리는 이전 세대의 앨범에서 조리법에 따라 준비된 요리가 지배하는 아름답게 설정된 테이블에 엄숙한 분위기에 앉아 있습니다. 과거에 크리스마스 이브는 어땠나요? 크리스마스 이브 전통의 역사.

고대 민속 의식이 사라지고 있지만 전통적인 크리스마스 이브 요리는 과거 세대에서 보낸 암호화 된 편지입니다. 우리는 항상 그들의 상징적 의미를 이해하지는 못하지만, 때때로 우리는 왜 그것이 송어가 아닌 잉어, 체리와 양귀비가 아닌 자두가 축제 메뉴의 주요 레퍼토리 여야하는지 궁금합니다. 우리 본문에서 이러한 많은 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

크리스마스 이브를위한 12 가지 요리? 반드시 그런 것은 아닙니다!

옛 폴란드 전통에서는 항상 짝수 여야하는 테이블에 앉아있는 사람들과 달리 금식 크리스마스 이브 요리의 수가 이상해야했습니다. 그렇지 않으면 질병이 가족에게 나타날 수 있습니다. 계급 전통도 여기에서 시행되었습니다. 농부는 7 명, 농장 귀족은 9 명, 부유 한 거물은 13 명을 먹었습니다. 홀수 요리는 건강, 번영, 무엇보다도 밭과 과수원의 비옥함의 징조였습니다. 그렇다면이 마법 12는 어디에서 왔습니까? 크리스마스 이브에 부유 한 사람들의 집에서 현대 영양 학자들의 기쁨으로 각 사도를 상징하는 12 가지 생선 요리를 맛 보았습니다. 그러나 우리 조상은 먼 바다에서 상어 나 넙치를 먹을 필요가 없었습니다. 아몬드 소스, 튀김, 절인 청어 또는 꿀 소스, 버섯, 블루 벨 또는 양 고추 냉이의 잰더로 잉어를 준비하는 것으로 충분했습니다 ...

중대한

지난 수세기 동안 큰 희망의이 특별한 밤에 하늘이 땅과 합쳐지고 사랑하는 사람들의 영혼이 사랑하는 사람들 옆에 다시 나타나 잠시 동안 가족의 따뜻함을 즐길 수 있다고 믿었습니다. 이것이 폴란드의 오래된 저택과 농장에서 외로운 방랑자를 위해 추가 접시가 남겨진 이유이며, 자정에 동물, 특히 새와 소와 이야기를 나누었습니다.

참조 : 러시아 전통 또는 크리스마스 이브에 파이를 준비하는 방법

크리스마스 이브의 왕 잉어

왜? 이미 고대 중국에서는 행복의 상징이었고 이탈리아에서는 최음 제지였으며 이전 폴란드 땅에서는 주로 장수 물고기로서 행복한 노년의 기회를 예고했습니다. 지갑에 든이 크리스마스 이브 물고기의 껍질은 다음 휴일까지 주인의 번영을 끌었고, 미혼 여성은 문에 빨간 가방에 매달아 행복한 사랑의 집을 초대했습니다.

크리스마스 이브 : 양배추를 곁들인 완두콩, 양귀비의 마법, 꿀의 단맛

이전 폴란드의 각 지역에는 고유 한 크리스마스 이브 요리가 있었지만 재료는 비슷했습니다. Pomerania와 Poznań에서는 양귀비 씨가 든 국수를 먹었지 만 Kresy-kutia와 최면 식물의 씨가 든 국수도 먹었습니다. 전통 수프는 만두가 들어간 보르시, 청어가 들어간 버섯 수프, 그리고 디저트 과일 설탕에 절인 과일은 항상 자두가 지배적이었습니다. 크리스마스 이브 쿠키는 주로 꿀의 모든 단맛이 돋보이는 진저 브레드 쿠키입니다. 우리가 아이들과 함께 구울 때, 우리는 고귀한 집에서 주로 리큐어를위한 간식 이었다는 것을 확실히 알지 못합니다. 왜냐하면 크리스마스 이브에 금식이 시행되었지만 금지 였기 때문입니다. 예를 들어 Mazovia와 Podhale에서는 반드시 그런 것은 아닙니다. 이 재료들은 모두 맛있을뿐만 아니라 크리스마스 이브 요리를 먹는 가족 구성원들의 건강과 번영을 불러 일으키는 것으로 여겨졌습니다.

폴란드 크리스마스 이브는 항상 웨이퍼를 깨는 것으로 시작합니다

화해, 동의, 죄 용서의 상징과는 별도로, 웨이퍼를 깨뜨리는 것은 가족의 풍성한 빵을 낳았습니다. 파이, 완두콩, 양배추, 비고 스는 종종 축제 테이블의 생선 수프와 접시 옆에 나타났습니다. 우연이 아닙니다. 완두콩은 옴으로부터 보호해야했고 양배추 (독일 과학자들의 현대 연구에 의해 입증 됨)는 결혼 골방에서 좋은 다산과 활력을 상징했습니다. 전통 요리에서 흔히 볼 수있는 양귀비 씨앗은 또한 가족과 동물들이 하나님의 봉사를 불쾌한 의무로 보는 것을 막아야했습니다. 그러나 양귀비의 신비한 힘은 돈과 번영을 가져다 주기로되어있었습니다.그것은 강력하게 믿어 졌기 때문에 kutia 또는 끈에서 먹을 수있는 양귀비 금일뿐만 아니라 방에 흩어져 있습니다. 반면에 수프의 버섯은 전통, 지혜, 좋은 기억에 대한 증거였습니다.

호스트는 작은 형제들의 건강을 잊지 않았습니다.

자정 미사에 가기 전과 크리스마스 이브 만찬이 끝난 후, 호스트는 빵을 부러 뜨리고 농장 동물에 필요한만큼의 음식을 남겼습니다. 첫째, 그는 현장에서 열심히 일한 말들에게 감사했습니다. 그들은 또한 그들을 더 아름답게 만들기 위해 넓은 콩을 얻었고, 소에게는 맛있는 우유를 줄 케이크를 주었고, 암탉은 그들이 먹은 곡물만큼 알을 나르기 위해 완두콩을 얻었습니다.

고대 폴란드의 민속 신앙은 크리스마스 이브 테이블에서 까다로운 먹는 사람의 변덕을 고려하지 않았습니다.

모두가 크리스마스 이브 테이블에서 최소한 소량의 음식을 맛봐야했습니다. 그렇지 않으면 그는 배 고플 것입니다. 그러나 당신은 먹어 치울 수 없었고 가축을 위해 많은 남은 음식을 남겨야했습니다. 한마디로, 가장 까다로운 영양학 자의 눈에도 빠르고 다양하며 적당히 소비되는 크리스마스 이브는 아름다운 폴란드 전통 일뿐만 아니라 건강한 잔치로 간주 될 수 있습니다.

옛날에 사람들은 치과적인 이유로 많은 고통을 겪었습니다. 일년 중 가장 중요한 날에 그들이 의식적인 방식으로 그것을 막으려 고 한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 벌써 아침에 잇몸 질환을 예방하기 위해 마늘로 치아를 문지릅니다. 접시에 담긴 견과류는 건강한 치아를 보장하기위한 것이었다. 그리고 설탕에 절인 과일로 먹는 사과는 인후염으로부터 보호됩니다. 디저트 콤 포트의 확실한 여왕은 말린 자두였습니다. 그것이 보라색 빛이나 건강상의 이점으로 인한 것인지는 알려지지 않았지만 우리 조상들은 주로 길고 쾌활한 삶과 관련이 있습니다. 반면에 진저 브레드 나 쿠 티아의 꿀은 겨울 우울증에 대한 폴란드의 오래된 만병 통치약이었습니다. 그것은 또한 크리스마스 이브에 먹었고, 그 후 12 개월 동안 가정 식료품 저장실에서 빈곤을 쫓았습니다. 그것은 희망의 상징이었고 미식가들이 일상 생활의 고난을 달게 할 수 있도록 도와야했습니다.

월간 "Zdrowie"