보리 가루 (진주 보리)-영양가 및 치유력

보리 가루는 여러 종류가 있으며, 그중 가장 인기있는 것은 진주 보리, 과소 평가되고 가장 건강한 진주 보리입니다. 진주 보리의 건강에 좋은 특성과 영양가는 특히 콜레스테롤이 높고 변비에 문제가있는 사람들에게 높이 평가되어야합니다-다량의 수용성 섬유질 인 베타 글루칸이 존재하기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 보리 가루는 또한 비타민 B, 망간 및 셀레늄의 좋은 공급원입니다.

과소 평가되고 매우 건강한 진주 보리 인 보리 가루는 가장 오래된 곡물 중 하나 인 보리로 만들어집니다. 그 생산량은 폴란드의 곡물 산업에서 매우 큰 비중을 차지합니다. 보리 가루는 전체 곡물의 70 % 정도를 차지합니다.

보리는 우리 식탁에서 음식으로 사용되지만, 동물 사료 및 맥주 생산 과정에서 맥아로도 많이 사용됩니다. 판매가 허용되는 가루는 엄격하게 정의 된 모양을 가지고 있으며 노란색 또는 녹색을 띤 회색입니다. 우리는 다양한 종류의 상점에서 보리 가루를 구입할 수 있습니다. 다음 중에서 선택할 수 있습니다.

• 진주 보리-껍질이없는 전체 곡물,
• 압연 진주 보리 (Kuyavian)-껍질이없는 전체 곡물, 압연 및 광택,
• 진주 보리 (Masuria)-껍질이없는 전체 곡물, 큰 입자로 부서지고 연마됩니다. 두껍고, 중간,가는 것으로 구별됩니다.
• 구운 진주 보리,
• 깨진 보리 가루 (농촌)-통 곡물을 청소하고 껍질을 벗긴 다음 연마하지 않고 깨뜨립니다. 두꺼운, 중간 및 미세한 것으로 구별됩니다.

보리 가루 중에서 진주 보리가 폴란드 테이블에서 가장 인기가 있습니다. 진주 보리는 품질이 떨어지는 폐기물로 잘못 인식되고 있으며, 다른 종류의 보리 생산을위한 출발 물질이며 가장 영양가가 높은 것은 전체 보리 곡물입니다.

보리 가루 (진주 보리, 진주, 국가)-건조 제품 100g의 특성 및 영양가

보리 가루에는 약 350kcal / 100g이 포함되어 있습니다. 많이 보이지만이 값은 건조 가루에 적용되며, 그 양은 조리 중에 2 ~ 3 배 증가합니다. 가루는 주로 섬유질 함량이 다릅니다.

그 대부분은 진주 보리로, 껍질 만 벗겨 내고 추가 처리를하지 않았습니다. 비타민과 미네랄과 비슷합니다. 진주 보리는 모든 종류의 보리 중에서 가장 풍부한 공급원입니다.

보리 가루는 비타민 B, 특히 B1, B2 및 B6의 좋은 공급원으로, 신경계의 적절한 기능, 세포 수준에서의 대사 과정 및 신체의 면역 반응을 담당합니다. 그것은 대사 변화, 적혈구 형성, 혈관 확장 및 약물 및 기타 화학 물질의 독성 효과를 억제하는 많은 비타민 B3 (니아신)을 포함합니다. 또한 비타민 A, E 및 K는 물론 망간, 셀레늄, 마그네슘, 철, 아연, 구리 및 소량의 칼슘의 공급원이기도합니다.

보리 가루의 건강상의 이점

보리 가루의 건강에 대한 긍정적 인 영향은 주로 용해성 및 불용성 모두 다량의 섬유질이 존재하기 때문입니다. 불용성 섬유질은 장 연동 운동을 개선하고 배변 리듬을 조절하기 때문에 슬리밍 및 변비 문제가있는 사람들에게 권장됩니다.

장을 통한 음식의 통과를 가속화하면 독소와 유해한 대사 성분이 장 벽과 접촉하는 시간이 단축되므로 암 위험이 줄어 듭니다. 수용성 섬유질이 존재하기 때문에 보리 가루는 지질 프로필에 긍정적 인 영향을 미치고 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이됩니다. 섬유질 분획 중 하나 인 베타 글루칸이이 능력을 담당합니다.

연구에 따르면 매일 3g의 보리 베타 글루칸을 섭취하면 LDL 콜레스테롤이 19 ~ 24 % 낮아집니다. 이것은 식사에서 지방과 콜레스테롤의 흡수가 감소하고 대변에서 담즙산으로 배설이 가속화되기 때문입니다. 100g의 보리 가루에는 4.3-5.3 베타 글루칸이 포함되어 있습니다. 콜레스테롤을 낮추는 과정은 또한 가루에서 발견되는 비타민 PP에 의해 뒷받침됩니다.

또한 읽으십시오 : 어떤 가루가 가장 건강합니까?

보리 가루에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 체강 질병으로 고통받는 사람들은 글루텐을 먹을 수 없습니다.

베타 글루칸과 함께 보리 가루에 존재하는 아라비 녹실란은 포도당 대사를 조절하고 혈중 농도의 급격한 증가를 방지합니다. 그렇기 때문에 그 루트는 당뇨병 환자와 체중을 줄이는 사람들에게 권장됩니다.

베타 글루칸의 존재로 인해 보리 가루는 프리 바이오 틱, 즉 장내 미생물에서 유익한 박테리아의 성장을위한 배지입니다. 박테리아에 의한 베타-글루칸의 발효에 의해 생성 된 단쇄 지방산은 장의 세포에 영양을 공급하고 좋은 상태를 보장하며 염증과 병리학 적 변화를 예방합니다.

보리 가루를 권장합니다.

• 콜레스테롤 수치가 높은 사람들,
• 죽상 경화증으로 고통 받고
• 심혈관 문제가있는 사람 (비타민 K 및 PP의 존재 덕분에),
• 당뇨병 환자,
• 슬리밍,
• 스트레스를받는 사람들.

부엌에서 보리 가루

보리 가루는 폴란드 요리에서 가장 인기있는 가루이지만 어쨌든 비교적 드물게 사용합니다. 50 세 이상의 사람들은 보통 일주일에 1-2 번 가루를 먹습니다. 그러나 23 세 미만의 20 %가 6 개월에 한 번만 죽을 먹습니다.

폴란드 요리에서 가장 인기있는 보리 요리는 크루프 니크입니다. 가루는 고기의 일부에 추가하는 것뿐만 아니라 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 버섯과 보리가 들어간 양배추 롤, 만두가 인기가 있으며 점점 더 자주 캐서롤, 박제 야채 및 고기 푸딩을 준비합니다.

보리 가루는 뒷맛이 약간 흙 같은 맛이 나기 때문에 고기와 버섯 소스와 같은 폴란드 요리의 전통 요리와 완벽하게 어울립니다. 우리는 소위 리조또 변형에서 그녀를 만날 수 있습니다. 가루가 쌀 대신 요리의 기본 인 Kaszotto. 많은 요리 가능성이 있지만 가장 중요한 것은 잘 익힌 가루입니다.

저자 : Time S.A

균형 잡힌 식단은 건강과 더 나은 웰빙의 열쇠입니다. 건강 가이드의 혁신적인 온라인식이 시스템 인 JeszCoLubisz를 사용하십시오. 자연의 혜택을 활용 한 건강하고 맛있는 요리를위한 수천 가지 요리법 중에서 선택하세요. 개별적으로 선택한 메뉴, 영양사와의 끊임없는 접촉 및 기타 많은 기능을 오늘 즐기십시오!

보리 가루를 요리하는 방법?

요리하는 동안 비타민과 미네랄이 물에 들어가서 싱크대에 부어지기 때문에 충분한 물에 가방에 담긴 가루 요리를 포기할 가치가 있습니다 (비닐 봉투는 독성 비스페놀 A의 공급원이기도합니다). 가루를 준비하는 훨씬 더 건강하고 맛있는 변형은 액체가 가루에 완전히 흡수 될 때까지 적절하게 선택된 부분의 물에서 요리하는 것입니다.

• 진주 및 시골 가루-가루 한 잔을 체로 헹구어 야합니다. 소금물 2 컵과 1/3 컵을 기름 1 큰술과 함께 끓인 다음 가루를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 20 분 동안 완전히 흡수 될 때까지 요리합니다. 이때 혼합하지 마십시오. 물을 흡수 한 후 거즈에 가루를 얹어 가볍게 볶아도됩니다.
• 진주 보리-우리는 똑같이하지만 가루 1 잔의 경우 물 3 잔을 더 많이 사용합니다.