맛있고 건강한 그리스 요리

우리는 그리스를 웅장한 기념물, 태양, 따뜻한 바다뿐만 아니라 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 요리와 연관시킵니다. 의사들도 칭찬하는 이유는 무엇입니까? 야채, 생선, 허브가 풍부하고 올리브 오일을 사용하기 때문에 그리스 요리는 그리스인을 훨씬 적게 만듭니다. 심장 및 순환계의 질병.

미국의 연구에 따르면 그리스 크레타 섬은 세계에서 가장 낮은 관상 동맥 심장 질환 발생률과 기대 수명이 가장 높습니다. 따라서 크레타 섬 요리가 세계에서 가장 건강한 요리 중 하나라는 믿음. 그 비밀은 무엇입니까? 크레타의 전형적인 메뉴는 그리스 요리의 모든 특징을 가지고 있습니다. 그럼 차례로 살펴 보겠습니다.

올리브 오일-그리스 요리의 기초

그리스에서는 모든 식사가 개빵 한 바구니로 시작하는데 그리스인들은 올리브 오일에 담근다. 다음 샐러드에도 아낌없이 뿌려집니다. 기름은 또한 재료이며 소스와 야채, 육류 및 생선 요리의 주요 향신료 중 하나입니다. 이 액체 지방은 건강에 매우 유익한 불포화 지방산의 공급원입니다. 혈압을 낮추고 혈관을 확장하며 심장의 활동을 조절합니다. 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되므로 심장 마비의 위험을 줄이고 죽상 동맥 경화증의 발병을 억제합니다. 올리브 오일은 또한 소화 기관에 좋은 영향을 미칩니다. 간을 강화하고 비타민 A와 E의 흡수를 지원하며 담석 질환을 예방합니다. 항산화 물질이 풍부하여 활성 산소의 유해한 영향을 제거하고 세포막을 강화하여 노화 과정에 대응합니다. 건강의 황금 비약에는 천식과 알레르기 성 비염으로부터 신체를 보호하는 올레산이 포함되어 있습니다. 따라서 지중해 국가에서는 다른 유럽 국가보다 이러한 질병으로 고통받는 사람이 훨씬 적습니다.

전문가 Theodoros Vogdanos에 따르면

페타 치즈를 곁들인 수박

포즈 난의 미코노스 선술집과 바르샤바의 엘 그레코 레스토랑의 주방장 겸 소유자 인 테오도 로스 보그 다 노스는 말합니다. 전통적인 그리스 요리는 여러면에서 폴란드 요리보다 훨씬 건강합니다.90 년대에 들어 오자마자 알게됐는데, 제일 먼저 눈에 띄는 점은 가게의 야채 선택이 형편 없다는 점이었습니다. 물론 상황은 다르지만 폴란드 테이블에는 야채가 거의 없습니다. 나는 또한 폴란드 요리에 사용되는 버터의 양에 놀랐습니다. 그리스에서는 튀김 (심지어 프렌치 프라이)에 기름을 사용하고 빵에는 신선한 오레가노를 사용합니다. 폴란드에서는 고기를 자주 먹지만 그리스에서는 특히 여름에 거의 식탁에 나타나지 않습니다. 그러나 가장 큰 차이점은 디저트입니다. 그리스 요리에는 크림이나 버터가 들어간 크림이 없습니다. 그러나 우리는 바클 라바와 같은 꿀 또는 설탕 시럽과 신선한 과일로 달게 달콤하고 말린 과일 디저트로 가득한 디저트를 좋아합니다. 그러나 제가 가장 좋아하는 어린 시절 디저트는 페타 치즈가 들어간 수박입니다. 그러나 한 가지 측면에서 폴란드 인은 그리스인보다 더 건강하게 먹는다는 것을 인정해야합니다. 즉 그리스에서는 저녁 10시나 11시에 레스토랑에 가서 호화로운 저녁을 먹는 습관이 있습니다.

그리스 요리에서 생선은 다양한 방식으로 제공됩니다.

그리스에서 가장 인기있는 생선은 농어, 참치, 고등어, 도미 및 가오리입니다. 지방이 많은 생선은 필수 지방산, 완전한 단백질, 미네랄 (인, 셀레늄, 마그네슘, 칼슘, 요오드) 및 비타민 A와 D의 공급원입니다.

그리스 요리에 풍부한 야채

그리스인들은 우리가하는 것처럼 야채를 고기에 첨가하지 않고 야채를 사용하여 스타터와 메인 코스를 만듭니다. 가장 인기있는 것은 콩, 완두콩, 렌즈 콩 및 넓은 콩과 같은 콩과 식물입니다. 그리스 메뉴는 고기가 상대적으로 적기 때문에 단백질과 비타민 B의 기본 공급원이며, 그리스 테이블에는 가지, 애호박, 부추, 고추, 토마토가 포함되는 경우가 많습니다.

그리스 요리의 신선한 허브 만

그리스인이 모든 감각에 영향을 미치는 매우 맛있는 야채 요리를 떠올리게하는 것은 신선한 허브를 능숙하게 사용하는 것입니다. 완벽한 예는 주로 수프, 샐러드 및 콩과 식물 요리에 사용되는 그리스의 풍미입니다. 오레가노는 매우 가치있는 허브입니다. 빵, 샐러드, 야채 캐서롤 및 베이킹에 이르기까지 대부분의 요리에서 찾을 수 있습니다. 그리스인들은 종종 파슬리를 사용하여 버터, 수프, 샐러드 및 야채에 첨가합니다. 인기있는 허브에는 로즈마리, 타임, 민트, 베이 잎, 바질도 포함됩니다.

중대한

Restina

약간의 수지 뒷맛이있는 그리스에서 가장 인기있는 와인. 대부분 흰색, 덜 자주 분홍색 또는 빨간색입니다. 그들은 생선, 해산물 또는 가벼운 고기 요리와 함께 매우 차갑게 제공됩니다. 저녁 식사와 함께 와인 한 잔은 소화를 돕습니다.

페타 치즈

양치기 치즈라고도 알려진 매콤하고 짠 치즈는 원래 염소가 첨가 된 양의 우유로 만들어졌습니다. Feta는 야채 샐러드, 먹거리 및 캐서롤의 훌륭한 재료입니다. 코티지 치즈보다 6 배 더 많은 칼슘을 함유하고있어 골다공증을 예방합니다.

그리스 요리의 디저트는 건강하고 칼로리가 낮습니다.

일반적으로 칼로리가 높고 가치가 거의 없지만 그리스에서는 그렇지 않습니다. 점심 식사 후 그리스인들은 수박, 복숭아, 멜론, 살구 및 감귤류와 같은 과일을 찾습니다. 과일 외에도 가장 인기있는 디저트는 꿀이 들어간 그리스 요구르트이며 때로는 견과류와 함께 제공됩니다. 그리스를 방문하는 많은 관광객을 놀라게하는 달콤하고 신맛이 특징입니다. 본격적인 식재료가 부족하여이 나라 밖에서는 재현하기 어렵다. 맛이 좋을뿐만 아니라 칼슘도 풍부하고 꿀 덕분에 살균 억제가되기 때문에 유감입니다.

월간 "Zdrowie"