태국 요리 : 천 가지 향의 땅

엄격한 요리법이 없으며 요리의 맛은 요리사의 상상력과 향신료 선택에 달려 있습니다. 향기롭고 다채롭고 놀랍도록 독창적 인 태국 요리는 세계에서 가장 훌륭하고 창의적인 요리 중 하나로 간주됩니다.

태국 요리는 중국과 인도 요리의 영향을 받았지만 태국 사람들의 음식에 대한 사랑과 엄청나게 풍부한 재료와 향신료 덕분에 독특한 개성과 다양성을 지니고 있습니다. 태국 요리의 본질은 달콤함, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 매운 맛의 정교한 조합으로 서양인들에게 독특한 요리 경험을 선사합니다. 태국 요리는 빠르고 가볍습니다. 향기롭고 풍미가 대조되며 매우 화려합니다.

태국 요리- "먹다"는 "밥 먹기"를 의미합니다.

쌀 없이는 존재할 수 없습니다. 유럽 요리의 빵과 감자에 해당하므로 모든 식사와 함께 제공됩니다. 태국어에서 문자 그대로 번역 된 동사 "먹다"는 "쌀을 먹다"를 의미하며이 제품의 역할을 가장 잘 증명합니다. 주역은 코코넛 밀크처럼 섬세한 꽃 향이 나는 백 자스민 쌀로 많은 요리의 매운 맛을 부드럽게합니다. 황금색과 달콤한 둥근 쌀도 인기가 있습니다. 조리하면 끈적 거리기 때문에 공 모양이됩니다. 야생 흑미와 비슷하게 고소한 맛과 진한 보라색을 띤다. 파스타도 중요합니다-쌀, 콩, 밀도 중요합니다. 쌀과 파스타 모두 가장 자주 튀겨집니다. 거기에 많은 해산물과 생선. 참치, 오징어, 상어, 오징어, 바라쿠다는 매일 태국 테이블에서 호스팅되는 심해의 생물 중 일부에 불과합니다. 신선한 새우, 문어, 게, 가재는 일년 내내 제공됩니다. 태국 요리는 연중 식물로 인해 항상 신선한 야채와 과일이 풍부합니다. 날것, 삶은 것, 튀기거나 소스에 끓여서 식사를 보완하거나 별도의 요리를 구성합니다. 그들은 영양가뿐만 아니라 맛을 강조하거나 요리의 날카로운 맛을 부드럽게하기 위해 제공됩니다. 태국 접시에는 인도 뽕나무, 물 미모사, 물 시금치, 수련, 죽순, 오크라가 있습니다.

태국 요리-과일과 향신료

엄청나게 다채로운 포장 마차는 지나가는 사람들에게 다양한 과일을 제공합니다. 태국에는 수박과 파파야와 같은 수분이 많은 파인애플, 코코넛, 망고 등 이국적인 카람 볼라, 롱안, 포멜로, 망고 스틴, 람부탄, 리치, 두리안 등 태국에는 약 20 종류의 바나나가 있습니다. 후자는 논란의 여지가 있습니다. 일부는 세계에서 가장 맛있는 과일이라고 생각하고 다른 이들은 버릇없는 치즈의 맛과 냄새가 혐오감을줍니다. 이 요리의 특징적인 향신료에는 다음이 포함됩니다 : 갈 랑갈 (맛과 모양이 생강과 비슷한 뿌리), 고수풀, 타마 린드 (열대 나무 열매의 신선하거나 말린 과육, 매콤하고 신 맛), 카피 르 라임 잎 (2 개처럼 특징적인 모양을 가짐) 잎은 줄기, 감귤류 꽃 향과 향, 생선 및 가금류 요리에 추가로 사용됨), 코코넛 밀크, 레몬 그라스, 야자 설탕 (야자 설탕 또는 코코넛에서 추출한 갈색 설탕), 향신료 페이스트 (예 : 카레), 피시 소스 (대부분의 요리에 사용되는 특유의 타르트 냄새가 나는 발효 된 생선 또는 새우의 짠 달임). 이러한 제품의 대부분은 동양 식품점, "세계의 요리"체인점 및 좋은 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 코코넛 밀크, 카레 페이스트, 생선 소스, 고수풀은 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다. 태국 요리는 웍 또는 튀김, 찐 또는 코코넛 밀크 요리가 지배적입니다. 두껍게 한 소스가 없으며 버터 나 크림이 추가되지 않습니다.

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수상 시장

태국의 특징은 그림 같은 수상 시장입니다. 가장 크고 가장 유명한 것은 Damnoen Saduak입니다. 운하 양쪽과 팔에는 많은 티크 보트가 있습니다. 그들은 신중하게 배열 된 신선한 꽃, 야채, 과일, 생선을 판매합니다. 다른 사람들에게는 작은 간식과 지역 별미가 준비됩니다. 교역에서도 교역이 번창하고 있습니다. 구매자가 부스에 오거나 부두에서 주문을 외칩니다. 공기는 꽃, 코코넛, 익은 과일 냄새가납니다. 이 모든 것이 독특한 분위기를 조성합니다. 한때 태국 사람들이 음식을 사던 곳이었던 수상 시장은 오늘날 주로 관광 명소입니다.

태국 요리-레스토랑과 거리에서

태국인은 적게 먹지만 자주 먹기 때문에 건강에 좋습니다. 그들은 집 밖에서 식사하는 것을 좋아합니다. 태국 테이블이 매우 인상적이라는 사실에도 불구하고 아무도 너무 꽉 채우지 않습니다. 태국 주민들은 마음껏 먹기보다는 맛을 봅니다. 메인 식사는 저녁에 먹습니다. 일반적으로 쌀, 수프, 한두 가지 유형의 카레, 샐러드, 튀김 및 찜 요리로 구성됩니다. 그들 중 적어도 하나는 매운 요리가 있어야합니다.
태국 수프는 국물과 비슷하며 순하고 향긋하며 상쾌하고 날카 롭고 눈에서 눈물을 짜낼 수 있습니다. 유명한 Tom Yum은 치유력으로 유명합니다. 정기적으로 먹으면 대장 암 예방에 중요한 역할을합니다. 순한 요리는 보통 매운 요리 다음에 먹지만 일관된 요리 순서는 없습니다. 식사에는 과일이 얹혀 있습니다.

수박 조각

모든 것이 따로 제공되거나 쟁반에 올려 져 재료를 볼 수 있도록 다채로운 구성을 만듭니다. 그들은 요리가 매력적인 형태를 갖도록 신중하게 선택되고 절단됩니다. 테이블은 그림 같은 형태로 배열 된 환상적으로 자른 야채와 과일로 장식되어 있습니다. 포크와 숟가락은 먹는 데 사용되며 포크는 숟가락에 진미를 넣는 데 사용됩니다.
요리는 절단이 필요하지 않은 방식으로 제공되며 칼이 필요하지 않습니다. 태국 사람들은 음식을 축하하며 모든 음식을 맛 봅니다. 테이블에 서두르지 않습니다.

타이 카레

같은 이름의 인도 향신료 분말 믹스와는 달리 이들은 칠리 페퍼, 샬롯, 마늘, 갈 랑갈, 레몬 그라스, 카피 르 라임 껍질, 고수풀, 새우 페이스트 및 기타 향신료로 만든 페이스트입니다. 그들의 선명도는 고추의 양에 따라 다릅니다. 가장 인기 있고 매운 맛은 그린 카레 페이스트, 레드 카레 페이스트는 더 부드럽고, 가장 달콤한 노란색은 가장 적게 사용됩니다. 카레 페이스트는 소화를 개선하고 보온성을 가지고 있습니다. 참고 : 위 점막을 자극 할 수 있습니다.