올리브 : 영양가 및 특성

올리브-비타민, 섬유질 및 좋은 지방

올리브는 풍부한 지방산 공급원이지만 칼로리가 낮습니다. 올리브 25g 또는 10 개는 37kcal에 불과합니다. 그러한 부분에서 우리는 영양 성분의 전체 패키지를 얻습니다. 우선 올레산은 유방암 발생을 담당하는 유전자의 활동을 감소시키고 심장과 혈관을 보호하여 심혈관 질환의 위험을 줄여줍니다. 또한 올리브에는 피부, 신경계 및 신진 대사에 중요한 비타민 B가 풍부 할뿐만 아니라 활성 산소에 대한 전체 보호 패키지 인 프로 비타민 A, 비타민 C 및 E가 풍부합니다. 올리브에는 인, 칼륨, 철, 구리 및 많은 섬유질과 같은 귀중한 미네랄도 포함되어 있습니다. 보통 우리는 그것을 깨닫지 못하지만 우리가 먹는 올리브는 절인 것입니다. 그래서 그들은 사일리지의 모든 장점을 가지고 있습니다.

저자 : Time S.A

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올리브 종류 : 녹색, 빨간색, 검은 색

색깔은 올리브의 종류에 의존하지 않지만 물론 다양한 종류의 과일이 있습니다. 색상은 올리브를 수확하는시기 또는 처리 방법과 관련이 있습니다. 그린 올리브는 익기 전에 수확하는 과일이지만 적당한 크기가 된 후에 수확됩니다. 적색 (또는 갈색 또는 자주색을 띠는) 올리브는 다음 숙성 단계에서 수확되지만 완전히 익기 전에 수확되는 올리브입니다. 검은 색 (또는 매우 진한 갈색) 올리브 만 익습니다. 생산자는 때때로 녹색 또는 적색 올리브를 산화 과정에 적용하여 검은 색을 얻습니다.

나무에서 뽑아 낸 신선한 올리브는 언제 따더라도 쓴맛이납니다. 그것이 그들이 산세 공정을 거친 이유입니다. 물론 발효하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 생산자가 올리브가 쓴맛이 전혀없는 부드러운 맛을 갖기를 원한다면 먼저 알칼리성 매리 네이드에 보관 한 다음 소금물에 넣습니다. 블랙 올리브는 항상 그린 올리브와 레드 올리브보다 덜 쓴다.소금물에 즉시 절인 과일은 더 날카로운 맛과 약간 더 쓴맛이 있습니다.

올리브 풍미

그리스 셰퍼드의 아침 식사 (올리브 치즈 포함)는 하루를 시작하기에 좋은 식사입니다. 그러나 올리브는 많은 요리에 아주 좋은 첨가물입니다. 그들은 소스로 피자와 파스타의 맛을 완벽하게 향상시키고 샐러드 (그리스어뿐만 아니라)에서 잘 작동하며 육류 및 가금류 요리와 잘 어울립니다. 그리고 무엇보다도 그들은 훌륭한 간식입니다. 파프리카, 치즈, 마늘, 아몬드 또는 멸치로 채워진 올리브를 더 많이 살 수 있습니다. 그들은 볶거나 신맛과 매운 피클을 추가하여 제공 할 수 있습니다. 그들은 칩이나 크래커보다 맛있고 훨씬 건강합니다.