모유 올리고당 (HMO)은 자연 식품에서 세 번째로 흔한 고형물 그룹입니다. 매우 복잡한 공간 구조로 인해 발생 측면에서 가장 중요한 HMO를 획득 한 것은 이제 처음입니다. 이는 네슬레가 모유에 대한 수년간의 연구 덕분에 가능했습니다.
수세기 동안 모유는 아기의 요구에 이상적으로 적합한 탁월한 식품의 공식이었습니다.
생애 첫시기에 극도로 강렬한 성장과 발달에 필요한 에너지와 성분을 제공 할뿐만 아니라 보호합니다. 면역 체계를 자극하여 장내 세균총의 유익한 구성을 유지합니다.
이러한 메커니즘 덕분에 모유 수유는 어린이의 위장, 호흡기 및 요로 감염 위험을 줄입니다 (1). 자연적으로 먹이를 먹는 아기는 어린 시절뿐만 아니라 더 건강합니다. 다음과 같은 특정 질병에 걸릴 위험이 있습니다. 당뇨병이나 비만도 성인기에 더 낮습니다.
엄마의 우유에있는 대부분의 성분은 이미 잘 알려져 있습니다. 우리는 단백질이 신체의 주요 구성 요소이며 EPA와 DHA가 유아의 시력과 뇌의 적절한 발달에 중요한 역할을한다는 것을 알고 있습니다.
그러나 다른 성분에 대해서는 거의 언급되지 않았습니다. HMO-모유의 올리고당은 확실히이 그룹에 속합니다.
HMO 연구 역사
일찍이 19 세기 말에 모유를 먹는 아기들은 분유를받는 아기들보다 설사와 다른 많은 질병에 훨씬 덜 걸린다는 사실이 밝혀졌습니다.
이 차이 결과에 대한 집중적 인 연구는 위장관에 존재하는 박테리아가 매우 다르다는 결론을 이끌어 냈지만 그 원인은 아직 알려지지 않았습니다.
1888 년에 젖당이 모유에서 발견되는 유일한 탄수화물이 아니라는 사실이 밝혀졌습니다. 따라서 오늘날 HMO 또는 모유 올리고당으로 알려진 성분 그룹이 발견되었습니다.
그러나 그들의 역할은 불과 60 년 후에 발견되어 이러한 성분이 소화관에 서식하는 유익한 박테리아의 식품임을 증명했습니다.
30 년 후인 1980 년대에는 HMO가 감염 위험을 더욱 줄이고 항 염증 효과가있을 수 있다는 사실도 발견되었습니다.
Nestlé의 모유 구성 연구
로잔 (스위스)에있는 네슬레 연구 센터는 50 년 이상 아기를위한 새롭고 더 나은 제품을 만들 때 모유의 구성에서 영감을 얻어 모유를 면밀히 모니터링 해 왔습니다.
모유에서 HMO의 엄청난 중요성을 인식 한 Nestlé는 30 년 전에 이러한 중요한 성분을 최대한 이해하기위한 연구를 시작했습니다.
그 결과 모유 올리고당에 관한 17 개의 과학 논문이 출판되었으며, 가장 많은 양의 올리고당 인 2- 푸코 실 락토스 (약칭 2-FL)를 얻을 수있었습니다. 올해는 2-FL이 추가 된 다음 우유가 폴란드 시장에 출시 될 예정입니다.
모유 올리고당 (HMO)이란 정확히 무엇입니까?
모유 올리고당은 유당과 지방 다음으로 모유의 세 번째 고체 성분이며 그 안에 존재하는 가장 많은 활성 화합물 그룹입니다.
엄마의 우유 100ml는 다음과 같은 많은 요인에 따라 다르지만 최대 1.5g을 포함 할 수 있습니다. 아이의 나이 (수유 첫 날과 달에 가장 높은 함량) 또는 산모의 영양 상태.
모유 올리고당은 각각 3 ~ 5 종류의 단당류로 구성되어 있습니다. 포도당, 갈락토스 및 푸 코스.
다른 포유류의 젖에는 HMO가 없거나 소량으로 만 존재하며 구조도 덜 복잡합니다.
따라서, 훨씬 더 쉽게 얻을 수있는 다른 올리고당-프 락토 올리고당 (FOS) 및 갈 락토 올리고당 (GOS)의 구성-이 종종 분유 우유에 첨가됩니다.
불행히도 이러한 화합물은 구조, 기원 및 신체에 미치는 영향 측면에서 모유 올리고당과 크게 다릅니다.
수정 된 우유는 여전히 모유와 구성이 크게 다릅니다. 이 차이는 올리고당의 함량에서 특히 분명합니다. 첫 번째 경우에는 일반적으로 전혀 존재하지 않지만 자연 식품에는 단백질보다 훨씬 더 많습니다. Nestlé 전문가의 HMO 연구는이를 변화시키는 것을 목표로합니다.
HMO는 우유에서 어떤 역할을합니까?
모유 올리고당은 영양 학적 역할이 없습니다. 효소가 부족하기 때문에 아기의 소화관에서 소화되지 않습니다.
그러나 이것 덕분에 그들은 다음과 같은 면역 체계의 기능에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 영향을줌으로써 :
- 장내 미생물-장에서 유익한 박테리아 (비피도 박테리아, 예 : Bifidobacterium infantis 및 Bifidobacterium bifidum)의 발생을 지원하고 병원성 미생물 (병원체) 제거
- 장 장벽-병원균이 장 표면에 부착되어 신체 깊숙이 침투하는 것을 방지하여 유해한 영향을 방지합니다.
- 백혈구의 생산 및 활동-생성하는 면역 체계 조절 물질의 수와 양을 증가시킵니다.
그들은 또한 모유에 존재하는 HMO가 유아의 괴사 성 장염 (NEC)의 위험을 감소시키고 뇌 발달 및인지 기능에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있다고 의심합니다.
엄마의 젖에서 가장 중요한 고형분은 아기의 건강한 성장과 발달을 지원하는 영양 기능을 가지고 있습니다. 예외는 HMO로, 아동의 면역 기능을 지원하는 데 중요한 역할을합니다.
놀라운 모유에 대한 연구는 우리에게 어떤 추가 발견을 가져올까요? 우리는 볼 것입니다.
전문가 의견
교수 Dr hab. n med. Piotr Albrecht
바르샤바 의과 대학 소화기 및 아동 영양 학과장
여성 식품 올리고당의 발견과이를 위장관에서 유익한 박테리아의 발달에 유리한 요인으로 결정한 것은 가장 큰 의학적 성과 중 하나입니다. 또한 획기적인 것은 유아 면역을 형성하고 면역 내성을 개발하는 데있어서의 중요성에 대한 정의입니다. 모유 올리고당 (> 150)이 많고 그 구성이 여성마다 고유하다는 것이 밝혀졌습니다. 이들 중 일부를 산업적으로 얻을 수있는 가능성은 모든 즉각적이고 장기적인 유익한 건강 효과와 함께 변형 된 우유가 모유와 훨씬 더 유사하다는 희망을줍니다.
Dr hab. 막달레나 오르 치크-파빌 로비츠
의과 대학 화학 면역 화학과 조교수 브로츠와프의 실레 지아 Piasts
모유 올리고당에는 여러 가지 효과가 있습니다. 그들은 보호 역할을하고 신생아와 유아의 미성숙 면역 체계를 자극합니다. HMO는 병원균이 신생아의 장 상피 세포에 결합하는 것을 방지합니다. 이 화합물은 또한 박테리아 (대장균 및 캄 필로 박터 포함) 및 바이러스 (노로 바이러스)로 인한 설사를 예방하고 미숙아의 괴사 성 장염을 예방하는 데 효과적입니다.
HMO는 또한 우수한 프리 바이오 틱입니다. 즉, 유익한 장내 세균 (Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum 포함)의 선택된 균주의 성장 또는 활성을 선택적으로 자극하여 장내 미생물의 구성을 조절합니다. HMO는 아기의 소화관 효소에 의해 소화되지 않지만 소량은 아기의 중추 신경계의 적절한 발달과 기능을 지원하고 아기를 요로 감염으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 요약하면, HMO는 모유 수유 중에 신생아와 유아에게 전달되는 면역의 중요한 부분입니다.
출처 :
- Szajewska H., Horvath A., Rybak A., Socha P. : 모유 수유. 폴란드 위장병 학, 간학 및 아동 영양 학회의 위치. Standards Medyczne / Pediatrics, 2016, 13 : 9-24.
- Bode L. : 모유 올리고당 : 모든 아기는 설탕 엄마가 필요합니다. Glycobiology, 2012, 22 (9) : 1147–1162.
- 모레노 F.J., Sanz M.L. (eds.) : Food Oligosaccharides : Production, Analysis and Bioactivity, JohnWiley & Sons, Ltd., 2014.
