청어는 크림, 오일, 식초 또는 카슈 비안 스타일이든 상관없이 많은 특성과 영양가를 가지고 있습니다. 청어는 단백질, 비타민 및 미량 원소의 풍부한 공급원입니다. 그리고 슬리밍 다이어트를하는 사람들에게 매우 중요한 것은 청어가 기름진 생선이지만 칼로리가 많지 않습니다. 청어가 건강에 미치는 영향은 무엇입니까? 왜 먹을 가치가 있습니까?
목차
- 청어-건강 특성
- 청어-영양가, 칼로리
- 청어-항 죽상 경화 효과
- 청어-matjas, rolmops 및 기타 유형
- 청어-부엌에서 사용
- 청어-청어를 담그는 방법?
청어는 많은 특성과 영양가를 가진 생선입니다. 지방이 많더라도 칼로리 (kcal)를 많이 제공하지 않습니다. 그러나 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 다 불포화 필수 지방산 (PUFA) 인 건강한 지방입니다. 청어가 폴란드 인들이 가장 자주 선택하는 물고기라는 것은 당연합니다. 공휴일과 가족 축하 행사 기간 동안 폴란드 테이블에 필수 항목이지만 기회없이 연락 할 수있어 기쁩니다.
청어의 영양 학적 이점과 그들이 부엌에서 어떻게 사용되는지 들어보세요. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.
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청어-건강 특성
청어는 건강에 좋고 소화하기 쉬운 단백질이 풍부합니다. 그들은 많은 지방을 함유하고 있지만 이것이 청어의 가장 큰 장점입니다! 최대 70 %. 이 지방 중에는 다음과 같은 건강에 유익한 불포화 지방산이 있습니다. 오메가 -3 지방산 (청어 100g은 오메가 3 지방산 1.2 ~ 1.7g을 제공함) .¹
면역력을 지원하고 심장병을 예방하며 혈압을 조절하고 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 또한 뼈를 강화하고 눈의 활동을 지원합니다. 청어는 오메가 -3 산 함량 덕분에 세로토닌 수치를 높여 기분에 영향을 미치고 항우울제 역할을하며 기억력과 집중력을 강화합니다.
알만한 가치대서양 청어, 날것-영양가, 칼로리 (100g 당)
에너지 가치-158 kcal
총 단백질-17.96g
지방-9.04g
탄수화물-0g
섬유질-0g
비타민
티아민-0.092 mg
리보플라빈-0.233 mg
니아신-3,217 mg
비타민 B6-0.302 mg
비타민 B12-13.67 mg
엽산-10 µg
비타민 A-93 IU
비타민 E-1.07 mg
비타민 D-4.2 IU
비타민 K-0.1 µg
비타민 C-0.7mg
탄산수
칼슘-975/88 mg
철분-14.55 / 1.31 mg
마그네슘-351/32 mg
인-629/57 mg
칼륨-468/42 mg
나트륨-11/1 mg
아연-7.75 / 0.70 mg
지방산
포화-2.040g
단일 불포화-3.736g
다중 불포화-2.133g
콜레스테롤-60 mg
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
청어-항 죽상 경화 효과
청어는 항 동맥 경화 효과가있는 비타민 A, 비타민 D 및 비타민 E의 풍부한 공급원입니다. 따라서 청어는 심혈관 질환으로 고통받는 사람들이 먹어야합니다.
청어에는 또한 많은 비타민 B6 (생선 100g이 B6 일일 요구량의 20 %를 차지함)과 비타민 B12 (100g 함량이 일일 요구량 4 배를 초과 함)가 포함되어 있습니다. 청어는 또한 인과 요오드뿐만 아니라 많은 철, 아연 및 구리를 제공합니다.
청어는 지방이 많은 생선으로 분류되지만 이것이 칼로리가 매우 높다는 의미는 아닙니다 (100g가 160kcal 미만을 제공함). 또한 여기에 포함 된 오메가 -3 지방산은 신진 대사와 지방 연소를 촉진합니다.
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청어-matjas, rolmops 및 기타 유형
- matiasy-이들은 첫 산란 전인 5 월에 잡힌 어린 물고기입니다. 그들의 고기는 다른 청어보다 지방이 훨씬 적고 맛이 더 섬세합니다. 그들은 또한 덜 짠다. 물고기 "a'la matias"는 진짜 matias와 아무 관련이 없다는 것을 아는 것은 가치가 있습니다. 이들은 평범한 청어입니다
- rollmops-이것들은 오이, 양파, 당근 (때때로), 식초 겨자와 함께 포장 된 청어 조각입니다
- Bismarcki-식초 소금물에 기름, 양파, 겨자 및 월계수 잎이 첨가 된 청어 조각입니다.
- 절임-전체 청어를 훈제하고 내장 (민들레 또는 알과 함께)을 뜨거운 연기로 훈제합니다.
- kipery-이것들은 깨끗하고 차가운 훈제 청어입니다
청어-부엌에서 사용
신선하고 냉동 된 생선이 가장 건강합니다. 안타깝게도 항상 구매할 수있는 것은 아닙니다. 쉽게 구할 수있는 소금에 절인 청어에는 약간 더 많은 A, E, B 비타민과 일부 미네랄이 포함되어 있으며 지방도 더 많습니다. 그러나 나트륨이 풍부하여 체내 수분을 유지하고 혈압을 높입니다. 따라서 생선을 요리하기 전에 찬물이나 우유에 담그십시오.
청어와 잘 어울리는 칼륨이 풍부한 야채와 과일을 함께 제공합니다. 기성품 매리 네이드는 권장하지 않습니다. 소화하기 어렵고 점막을 자극하며 위액 분비를 증가시킵니다.
또한 쟁반에 판매되는 기름 속의 필레처럼, 그들은 알레르기를 유발할 수있는 향미 증진제와 방부제가 포함되어 있습니다.
와이어 랙이나 오븐 (알루미늄 호일 또는 베이킹 슬리브)에서 구우거나 끓이거나 쪄서 쉽게 소화 할 수 있습니다. 따라서 어린이, 청소년 및 노인에게 귀중한 요리가 될 수 있습니다.
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본문은 Dr. Eng의 기사에서 발췌 한 내용을 사용합니다. 월간 "Zdrowie"에서 Agnieszka Leciejewska.
서지:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., 인체에서 오메가 -3 및 -omega-6 지방산의 역할, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna"2013, No. 2
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