가볍고 상쾌한 샴페인은 분위기를 개선하고 모든 축하 행사에 화려 함을 더합니다. 리얼 샴페인 (샴 페뉴)은 스파클링 와인의 왕이자 세계에서 가장 우아한 음료입니다. 또한 알코올에 대한 칼로리가 거의 없습니다. 한때 우울증 치료제로 사용되었습니다. 샴페인에는 어떤 다른 속성이 있습니까? 샴페인이 다른 술과 섞일 수 없다는 것이 사실입니까?
모든 스파클링 와인이 샴페인은 아닙니다. 'Champagne'라는 이름은 샴페인에서 생산되는 스파클링 와인 전용입니다. 프랑스 북동부 지역의 혹독한 기후와 많은 수분을 보유하고있는 백악질 토양은 포도 나무에 독특한 풍미와 향기를 부여합니다. 이 음료의 모든 비밀은 비밀이 아닌 생산 기술이 아니라 포도에 있습니다.
샴페인은 어디에서 왔습니까?
우리는 베네딕트 인들에게 샴페인을 빚지고 있습니다. 주문을 위해 와인 생산에 참여한 형제 중 한 명인 Dom Perignon은 봄에 지하실의 온도가 상승하고 와인이 폭풍을 일으키기 시작하여 코르크를 불고 병을 터뜨리는 원인이 된 신비한 힘의 수수께끼를 풀기로 결정했습니다. 47 년이 걸린 조사는 1690 년에 아버지의 페리뇽 (Father 's Perignon) 또는 악마의 와인 (Devil 's wine)이라고 불리는 스파클링 와인의 형태로 이어졌습니다. 베네딕틴이 개발 한 와인 생산 방법은 오늘날까지 변하지 않았습니다.
샴페인은 어떻게 만들어 지나요?
샴페인을 만드는 데 사용할 수있는 포도는 세 가지뿐입니다. 하나는 흰색-샤르도네, 2 가지는 빨간색-피노 누아와 피노 뫼니에입니다. 규정은 그들이 생산 될 수있는 지역, 과일 1kg에서 주스를 얼마나 압축해야하는지, 와인이 얼마나 오래 숙성되어야하며 라벨에 무엇이 있어야 하는지를 정의합니다.
간단히 말해서 샴페인은 샴페인에서 생산 된 스파클링 와인으로, 이미 병에서 일어나고있는 2 차 발효 과정에서 발생하는 거품 (이산화탄소)이 포함되어 이중 발효됩니다. 값싼 음료는 아니지만 (병당 PLN 160부터) 실제 샴페인으로 더 큰 행사를 축하 할 가치가 있습니다.
스파클링 샴페인 대체품
중대한진짜 샴페인을 알아 보는 방법?
생산자는 라벨에 이름 (샴페인)과 회사 이름, 설탕 (예 : 단맛) 및 알코올 함량 (보통 12 %), 양, 생산지 및 원산지 (프랑스), 생산 연도 (1 년 샴페인의 경우)를 명시합니다. 레이블에는 Grande Marque라는 제목과 유형 정보 (예 : Blanc de Blancs)도 포함될 수 있습니다.
샴페인의 특성
샴페인은 이뇨제이며 클렌징 특성이 있습니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 유황이 풍부합니다. 아연 함량으로 인해 향정신성 약물이 발명되기 전에 항우울제로 사용되었습니다. 샴페인에 포함 된 이산화탄소는 자연적입니다. 발효에서 비롯된 반면 다른 스파클링 와인에서는 인공적으로 첨가됩니다. 샴페인, 특히 드라이는 칼로리가 가장 적은 알코올 중 하나입니다.
- 샴페인 100g은 76kcal
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샴페인의 종류
샴페인의 특성은 포도의 다양성과 품질, 첨가 된 설탕의 양에 가장 큰 영향을받습니다. 백포도 만 사용하여 옅은 황색을 띠고 녹색을 띤 샴페인 인 Blanc de Blancs를 만듭니다.
블랑 드 느와르 (Blank de Noirs)라고하는 황금색의 노란색 흰색 샴페인은 붉은 포도로 만들어집니다.
1 차 발효가 완료된 후 약간의 붉은 색을 첨가하거나 적 포도 펄프의 침연 기간을 단축시켜 모든 염료가 와인에 전달되지 않도록하는 화이트 와인은 연 분홍색에서 오렌지색 로제 와인을 생성하며, 흰색보다 맛이 더 부드럽습니다.
빈티지 또는 연간 샴페인은 단 1 년 수확 한 와인으로 만들어집니다. 유리한 기후 조건 덕분에 첫 번째 발효에서 얻은 와인의 품질이 탁월한 최고의 해에만 만들어지기 때문에 그중 몇 가지가 있습니다. 인기있는 비 빈티지 (NV), 즉 비 빈티지 와인은 여러 빈티지의 와인을 블렌딩하여 얻습니다.
설탕 함량에 따라 샴페인이 있습니다.
- 여분의 단맛-매우 건조하고 단맛-고전적인 건조;
- 추가 초, 초-건조, 데미 초-반 건조;
- demi-doux-약간 달콤하고, doux-달콤합니다.
최고의 샴페인은 그랜드 및 프리미어 크루라고 불리는 최고 품질의 포도로 만들어지며, Grande Marque (예 : Mumm, Moët & Chandon, Krug)라고 불리는 Syndicat des Grandes Marques de Champagne를 구성하는 가장 오래되고 가장 제목이 붙은 샴페인 하우스에서 온 것입니다. , Bollinger, Roederer).
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샴페인은 무엇이며 어떻게 제공됩니까?
샴페인이 파티의 많은 음료 중 하나라면 화이트 와인과 레드 와인 또는 디저트와 함께 제공합니다. 그러나 모든 스파클링 와인과 마찬가지로 그것은 무엇이든 잘 어울립니다. 그렇기 때문에 파티 중에 만 샴페인을 제공 할 수 있습니다.
세련된 미식가들은 샴페인이 딸기 나 캐비아와 가장 잘 어울린다고 말합니다. 생선, 흰 살코기, 샐러드 및 야채와 완벽하게 어울립니다. 그러나 그는 까다로울 수 있습니다. 거품은 알코올의 흡수를 가속화합니다. 따라서 스파클링 와인을 마실 때는주의해야하며 다른 술과 섞지 않는 것이 좋습니다.
샴페인은 8-10 ° C로 차갑게 제공됩니다. 서빙하기 20 분 전에 병을 얼음 양동이에 담거나 3-4 시간 동안 냉장 보관해야합니다 (냉동실에는 넣지 마세요!).
샴페인 글래스는 가늘고 위쪽으로 좁아 져 와인이 거품을 너무 빨리 잃지 않습니다. 그것은 높이의 2/3까지 채워져 쏟아지는 와인을 두 번 나눕니다. 손의 따뜻함으로이 고귀한 음료를 데우지 않도록 유리 잔을 (그릇이 아닌) 줄기로 잡아야합니다.
이것은 당신에게 유용 할 것입니다샴페인을 여는 방법?
샴페인을 열 때 부드러운 쉿 소리가 들려야합니다. 폭발 없음! 이렇게하려면 와이어 바구니를 제거하는 동안 다른 손으로 코르크를 잡으십시오. 45 ° 경사 병은 오른손으로 한쪽에서 다른쪽으로 부드럽게 회전하여 코르크 제거를 지속적으로 확인해야합니다. 코르크가 튀어 나오지 않고 소리가 최대한 부드럽도록 단단히 잡으십시오.
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