썩은 고기의 문제가 점점 더 자주 나타납니다. 썩은 고기를 다시 판매하기 전에 씻는 것에 대한 자세한 정보는 놀라운 일이 아닙니다. 신선한 고기와 대장균 박테리아 및 살모넬라를 먹지 않도록 보호하는 방법은 무엇입니까? 고기가 소비에 적합한 지 확인하는 방법이 있습니다.
버릇없는 고기를 식별하는 방법
- 끈적한 표면;
- 곰팡이, 달콤한 냄새;
- 녹색 꽃을 피울 때;
- 신선한 색과 다른 색.
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썩은 고기가 색을 바꾼다
경험 법칙 : 썩은 고기는 신선한 고기보다 색이 더 어둡습니다.
- 가금류 (닭고기, 칠면조)-회색과 노란색으로 변합니다.
- 쇠고기와 게임-그들은 갈색으로 변합니다.
- 돼지 고기가 진한 분홍색으로 변합니다.
회색으로 변하는 고기는 공기와의 장기간 접촉을 의미합니다. 의심스러운 점이 있으면 판매자에게 고기를 가까이 보여달라고 요청하십시오. 많은 냉장 카운터에서 빛은 신선도에 관계없이 모든 고기가 식욕을 돋우는 방식으로 배열됩니다.
중대한살모넬라 균과 대장균 박테리아는 냉동실에서 손실되지 않습니다.
피 묻은 스테이크를 포기해야합니까?
육류가 부패하는 동안 화학 과정이 발생하여 독소가 방출되므로 많은 경우 상한 육류를 먹으면 식중독이 발생할 수 있습니다. 고기가 상하는 것 같으면 즉시 버리십시오. 부패한 고기와 접촉 한 용기와 칼을 소독해야합니다. 병원성 박테리아는 도축 중에 제대로 취급되지 않았거나 위생적으로 유지되지 않은 육류에 나타날 수 있습니다. 박테리아는 주로 고기 표면에 축적되기 때문에 피 묻은 스테이크를 좋아한다면 영원히 포기할 필요가 없습니다. 이러한 요리의 경우 신뢰할 수있는 공급 업체의 고기를 선택하고 양쪽과 가장자리를 잘 갈색으로 굽습니다.
신선한 고기의 표면은 촉촉하고 칙칙합니다. 선택한 조각은 탄력적이어야하지만 매우 부드럽 지 않아야합니다. 고기는 부풀어 오르고 튀기는 동안 많이 줄어들 기 때문에 자체 주스에 놓아서는 안됩니다.
고기를 사는 곳
우리가 고기를 사는 가게는 깨끗해야합니다-깨끗한 카운터, 판매자의 깨끗한 앞치마. 가금류가 다른 종류의 육류와 분리되어 있는지 확인하십시오. 이것은 살모넬라 균이 옮겨지는 것을 방지합니다. 분배 및 무게 측정은 장갑을 착용해야합니다. 상점에서 그는 육류 공급 업체에 대해 물어볼 수 있습니다. 답변을 받으면 품질 기준을 충족 할 가능성이 높습니다. 예를 들어 바자회와 같이 준비되지 않은 가판대에서 고기를 사지 마십시오.
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