기능성 식품은 영양 기능 외에도 인체에 유익한 영향을 미치는 식품입니다. 면역력을 높이고 소화를 지원하며 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 감염으로부터 보호합니다. 한편 5 ~ 10 %에 불과합니다. 식품은 기능성 식품의 요구 사항을 충족하며이 이름에 걸 맞습니다.
목차
- 기능성 식품이란?
- 기능성 식품은 프로 바이오 틱 제품입니다
- 기능성 식품, 즉 오메가 -3 지방산이 함유 된 식품
- 기능성 식품-스테롤 (스타 놀)이 풍부한 제품
- 기능성 식품-고 섬유 제품
- 기능성 식품-구입 방법
- 기능성 식품은 다양한 식단을 대체 할 수 없습니다.
기능성 식품은 많은 이점이 있지만 균형 잡힌 식단과 활동적인 라이프 스타일의 중요한 부분 일뿐 "편리한"대체 식품이 아니라는 점을 기억하십시오.
기능성 식품이란?
기능성 식품의 개념은 식품이 약과 동일하게 취급되는 극동의 문화에서 비롯됩니다. 기능성 식품에는 건강에 유익한 성분 (섬유, 불포화 지방산, 비타민 및 미네랄)이 풍부한 모든 천연 제품, 특수 목적을위한 생체 활성 물질이 풍부한 식품 (예 : 운동 선수, 유아),식이 요법 (예 : 저칼로리, 글루텐 프리, 저염, 당뇨병 환자용).
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이와 관련하여 널리 퍼진 혼돈은 1999 년 FUFOSE (유럽의 기능성 식품 과학) 보고서에 제공된 정의를 구성하려고합니다. 이에 따라 식품이 하나 이상의 신체 기능에 유익한 영향을 미치는 것으로 과학적으로 입증 된 경우 기능성 식품으로 간주 할 수 있습니다. 영양가에서 비롯됩니다.
이것은 우리에게 필요한 영양소를 제공 할뿐만 아니라 체계적으로 섭취하면 측정 가능한 건강 효과를 가져올 수 있음을 의미합니다.
제품이 기능성 식품으로 간주되기 전에, 테스트 식품에 식단이 포함 된 사람들을 대상으로 많은 장기 임상 시험을 거쳐야합니다. 긍정적 인 결과 만 제품이 기능적으로 간주 될 수 있습니다.
기능성 식품은 천연 재료로 만들어 져야하며 일반 식품과 같은 모양, 냄새 및 맛이 있어야합니다.
기능성 식품은 특수 번식 및 작물 또는 선택한 품종에서 나올 수 있습니다. 그러나 더 자주, 하나 이상의 생리 활성 성분이 제품에 추가되며, 이는 자연 조건 하에서 제품에 존재하지 않거나 소량으로 존재합니다.
중대한풍부한 식품은 기능성과 같지 않습니다.
우리는 종종 기능성 식품과 강화 (보충) 식품을 혼동합니다. 우리는 비타민이나 미네랄 소금이없는 많은 제품에 건강 속성을 부여하는 광고에 현혹됩니다.
ENRICHED FOOD는 대부분 생산 과정에서 발생하는 영양소 손실을 보상하기 위해 생물학적 활성 성분을 첨가하여 만들어집니다. 주스에는 저온 살균 과정에서 파괴 된 비타민, 지방이 제거되면 사라지는 비타민 A와 D가 함유 된 우유, 곡물 가공 과정에서 손실되는 엽산과 비타민 B가 함유 된 흰 밀가루가 보충됩니다. 때로는 천연물에서 발견되지 않는 영양소를 사용하거나 천연 성분의 양을 늘리는 경우도 있지만이 모든 것이 신체의 필수 영양소 요구를 충족시키는 역할을합니다.
기능성 식품은 신체의 특정 기능을 가진 특정 부가가치가 풍부한 식품보다 풍부하여 건강을 개선하거나 특정 질병으로부터 보호합니다. 그 치료 효과는 문서화 된 임상 연구에 의해 뒷받침되어야합니다.
우리 시장에서 구할 수있는 기능성 식품의 이름에 걸 맞는 제품을 몇 가지 소개합니다. 그들의 유익한 효과는 무엇입니까?
기능성 식품은 프로 바이오 틱 제품입니다
그들은 신체에서 중요한 역할을하는 살아있는 프로 바이오 틱 박테리아 (제품의 최소 1 백만 / g)를 포함합니다. 그들은 위장관의 자연 식물상을 조절하고, 면역력을 향상시키고, 소화를 돕고, 담즙산과 콜레스테롤의 대사에 관여하여 혈중 농도를 낮추고 설사 치료를 지원합니다.
그들은 자만심과 변비를 제거하고, 비타민 K와 B 비타민의 합성에 참여하고, 몸을 정화하고, 알레르기 위험을 줄입니다. 우리의 좋은 박테리아의 가장 큰 적은 (우리가 나이에 상관없이) 항생제 치료입니다. Probiotics는 중독, 염증성 장 질환 또는 만성 변비로 인해 부족할 수도 있습니다.
우리는 가공 식품, 많은 지방, 충분하지 않은 야채와 과일을 섭취함으로써 유익한 프로 바이오 틱 박테리아를 제거합니다. 피로와 스트레스가 제 역할을합니다. 장내 미생물 구성의 불리한 변화는 나이가 들면서 심화됩니다. 따라서 정기적으로 부족분을 보충해야합니다.
프로바이오틱스의 원천은 전통적인 발효유 제품으로, 젖산 발효 균주와는 별도로 프로 바이오 틱 효과가있는 엄격하게 정의 된 박테리아 균주를 추가로 포함합니다. 예를 들어 발효유 제품입니다.
차례로, 프리 바이오 틱스는 결장에서 유익한 미생물의 발달을 자극하기 위해 존재하거나 음식에 도입되는 성분입니다. 식이 섬유는 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 긍정적 인 영향을 미치고 당뇨병 환자의 적절한 혈당 수치를 유지하는 데 긍정적 인 영향을 미칩니다. 수용성 섬유질은 주로 과일 음료에 사용되며 불용성 섬유질은 포만감을 얻기 위해 아침 음료에 사용됩니다. 섬유질이 풍부한 제품에는 예를 들어 시리얼 곡물이 첨가 된 요구르트, 밀기울이 첨가 된 어두운 빵이 있습니다.
알만한 가치기능성 식품의 역사는 수년에 걸쳐 있지만, 민간 요법은 옛날부터 식품을 약으로 사용해 왔습니다. 어린이 설사를위한 당근, 빈혈증을위한 비트 뿌리 주스, 면역력을 강화하기위한 마늘, 결장 궤양을위한 양배추 주스-이들은 단지 몇 가지 예일뿐입니다. 현재 미국에서 기능성 식품에는 크랜베리 주스가 포함됩니다. 하루에 한 잔을 마시면 요로 감염으로부터 여성을 보호 할 수 있습니다. 가끔 주스를 마셔도 더 이상이 효과가 없습니다.
기능성 식품, 즉 오메가 -3 지방산이 함유 된 식품
필수 다중 불포화 지방산은 뇌 기능을 개선하고, 황반 변성, 심장 및 순환계 질환, 우울증으로부터 보호하고, 중성 지방과 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고, 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고, 남성 생식력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
관절염을 예방하고 칼슘 흡수를 촉진하며 골다공증을 예방합니다. 그들은 면역 체계를 강화하고 암세포의 성장을 억제합니다.
불행히도, 신체는 스스로 생산할 수 없습니다. 공급원은 기름진 생선, 호두, 아마씨, 대두 및 유채입니다. 그러나 빛과 공기의 영향으로이 산은 압출 후 12 시간 이내에 분해되기 때문에 우리가 구입하는 오일에 미량이 남아 있습니다.
일일 요구량 (1-1.5g)을 충족하려면 일주일에 두 번 기름진 바다 물고기의 일부를 먹어야합니다. 생선을 먹지 않는 사람들을 위해 EFA 함량이 높은 기능성 제품이 있습니다 (최대 0.5g / 100g의 유해한 트랜스 지방산 만 함유).
볼 곳 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산, 오일 및 계란이 풍부한 비타민 마가린.
기능성 식품-스테롤 (스타 놀)이 풍부한 제품
스테롤은 많은 식물성 제품 (과일, 채소, 씨앗, 기름)에서 발견되며, 콜레스테롤과 유사한 화학 구조를 가지고 있으며 식물 세포벽의 기본 구성 요소입니다. 이들은 장에서 이러한 물질의 흡수를 부분적으로 억제함으로써 혈청 내 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤의 농도를 낮추는 것으로 입증되었습니다.
그 결과 죽상 경화증과 허혈성 심장병을 예방합니다. 문제는 일반적인 식단에서 스테롤의 양이 너무 적어 치료 효과를 얻을 수 없다는 것입니다. 그래서 마가린과 같은 일부 제품에 첨가되기 시작했습니다.
연구에 따르면 매일 2-3g의 스테롤 (이 양은 강화 마가린 25g에 들어 있음)을 섭취하면 나쁜 콜레스테롤이 12 % 감소합니다. 하루에 2g 이상의 스테롤을 섭취하면 허혈성 심장 질환의 위험이 25 % 감소하는 것으로 추정됩니다.
기능성 식품-고 섬유 제품
확인. 하루에 30g의 섬유질, 특히 가용성 분획은 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤의 농도를 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이됩니다. 죽상 동맥 경화증을 예방하고 담석 질환, 대장 암의 위험을 줄이며 신체의 독소와 중금속을 정화하는 데 도움이됩니다. 불용성 섬유질 분획은 만성 변비와의 싸움에서 대체 할 수 없습니다.
고 섬유질 식단은 대장 암 발병 위험을 줄여줍니다. 따라서 고 섬유 제품은 기능성으로 분류됩니다.
볼 곳 통 곡물 제품에는 섬유질이 많이 포함되어 있으며 밀기울, 자두와 같은 첨가물에 의해 빵의 양이 증가합니다. 가용성 인 섬유질의 공급원은 사과와 같은 야채와 과일입니다.
기능성 식품-구입 방법
우리는 이러한 유형의 식품에 대한 엄격한 법적 규정이 없습니다. 따라서 생산자는 종종 기능성 식품이라는 용어를 남용하거나 불법적으로 제품에 건강 영향을 부여합니다. EU 법률 조항에 따라 제조업체는 포장 및 광고에 제공된 정보의 내용에 대한 책임이 있습니다.
기능성 제품을 구매하기 전에 그것이 진짜인지 확인하십시오. 따라서 레이블을주의 깊게 연구하십시오. 프로 바이오 틱 제품에는 "프로 바이오 틱 제품"(또는 "바이오")이라는 단어와 프로 바이오 틱 균주의 이름이 있어야합니다. 영양 표, 제품이 강화 된 성분에 대한 정보, 그것이 의도하는 일일 요구 사항을 어느 정도까지 충족하는지 확인하십시오.
모든 것에 좋은 보편적 인 제품은 없다는 것을 기억하십시오. 따라서 제조업체는 특정 제품에서 기대할 수있는 효과와 예상되는 이점을 가져올 시간과 부분에 대한 정보를 제공해야합니다. 수행 된 과학 연구의 신뢰성을 확인하는 인증서도 중요합니다.
중대한기능성 식품은 다양한 식단을 대체 할 수 없습니다.
거의 400 가지의 영양소가 알려져 있으며, 그중 60 개는 매일 우리 접시에 있어야하는 필수 성분입니다. 기능성 제품의 제공이 매우 풍부한 국가에서도 모든 생물학적 활성 물질에 대한 신체의 요구를 충족시킬 수 없습니다.
우리가 식단에서 동물성 지방을 제한하지 않는다면 스테롤 마가린이 들어간 빵을 빵에 뿌리는 것은 소용이 없습니다. 또한 오메가 -3 산이 풍부한 제품은 마가린이나 달걀에서 찾을 수없는 다른 성분의 공급원이기도하므로 바다 생선을 대체 할 수 없습니다.
계란을 오메가 -3 지방산의 공급원으로 취급하면 우리 몸에 콜레스테롤을 공급할 것입니다. 과도한 섬유질은 소화를 방해하고 흡수를 손상시킬 수 있으며 정기적으로 12 개월 동안 매일 2-3g의 스테롤 (2-3 인분)을 섭취하면 비타민 A 수치를 낮출 수 있습니다.
하루에 5 인분의 야채와 과일, 특히 짙은 녹색과 노란색을 섭취하면이를 피할 수 있습니다. 게다가, 권장 복용량 이상으로 스테롤을 공급해도 더 나은 치료 효과를 가져 오지는 않습니다. 기능성 식품에 대한 통제되지 않은 도달은식이 실수를 영속화 할뿐입니다.
채소, 과일, 생선, 굵은 곡물을 많이 먹고 신체 활동을 기억하는 건강한 사람들은 기능성 식품을 먹을 필요가 없습니다.
골다공증이나 당뇨병 환자를 위해 저조한 식사를하고, 지속적으로 슬리밍 다이어트를하고, 특정 성분 (임산부, 운동 선수)에 대한 필요성이 증가하거나 특정 물질의 흡수에 문제가있는 사람들을 위해 발명되었습니다.
월간 "Zdrowie"
