버섯을 먹을 가치가 있습니까?

버섯을 먹을 가치가 있습니까? 살구 버섯, 버섯, 나비, boletes, 연-버섯과 같은 기둥은 잘 알고 자주 골라냅니다. 맛 있거나 건강하고 영양분이 풍부합니까?

산림 버섯은 일부 국가에서만 높이 평가됩니다. 스칸디나비아, 오스트리아, 벨기에와 같은 일부 국가에서는 아무도 아름답고 건강한 boletus에 집중하지 않습니다. 산업 규모로 자란 산림 버섯 대신 버섯이나 굴 버섯을 대체 할 수있는 충분한 대체물이 있습니다. 그러나 전통적인 국가 부엌에 버섯이없는 외국인들조차도 폴란드에서 수출 된 것, 말린 것, 절인 것, 냉동 된 것 등을 열심히 구입합니다. 그리고 폴란드 가정과 식당에서 그들은 크림으로 끓인 버섯 만두, 만두 및 살구를 좋아합니다.

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버섯은 건강합니까?

버섯의 영양가는 논란의 여지가 있습니다. 일부 영양 학자들은 제철 음식에 풍미와 향을 제공한다고 말합니다. 그러나 건강상의 이점을 그들에게 돌리는 사람들이 있습니다.

흥미롭게도 우리의 미각은 고기와 비슷하게 버섯에 반응하기 때문에 종종 버섯으로 대체합니다. 그들은 확고하고 매우 필수적입니다. 그들은 수프, 소스, 먹거리 및 스크램블 에그에 추가로 적합합니다.

버섯은 주로 물로 만들어져 (야채만큼의 물을 포함하고 있음) 칼로리가 적어 슬리밍에 좋습니다. 그러나 그들은 또한 소화하기가 어렵다는 것을 기억해야합니다. 이것은 건축 자재로 인한 것입니다-키틴, 셀룰로오스, 즉 섬유와 유사한 화학 구조를 가진 다당류. 키틴은 위산을 녹이지 않기 때문에 버섯이 처음에는 위에 오랫동안 머물렀다가 우리의 소화 기관을 통과하기 만합니다. 그들은 그들이 자라는 쓰레기에 미네랄이 풍부한 지 여부에 따라 소량의 미네랄 소금을 제공합니다.

또한 카로틴 형태의 비타민 A (가장 많이 함유되어 있으므로 주황색 임)와 상당한 양의 비타민 B1 및 B2를 함유하고 있습니다. C를 포함한 나머지 비타민은 미량으로 발견됩니다. 버섯은 또한 단백질 공급원이기도합니다 (동물성 단백질과 식물성 단백질의 중간).

연구자들은 우리 몸이이 단백질을 어느 정도 소화 할 수 있는지에 대해 논쟁합니다. 일부에 따르면 boletus와 champignons에는 가장 소화가 잘되는 단백질이 포함되어 있습니다. 어린 버섯에는 오래된 버섯보다 훨씬 더 많은 것이 있다는 것을 아는 것도 가치가 있습니다.

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버섯 따는 방법?

폴란드 인은 스스로 버섯 전문가라고 생각하고 기꺼이 자주 수집합니다. 결국, 직접 모은 버섯으로 만든 크리스마스 이브 수프보다 더 맛있는 것은 없습니다. 하지만 정말 버섯을 고를 수 있을까요? 매년 중독에 대한 정보가 그렇게 많은 이유는 무엇입니까?

건강하고 매끈한 것을 선택하는 것을 잊지 마십시오. 우리가 시장에서, 길에서 또는 상점에서 버섯을 산다면, 모자가 가득하고 항상 줄기가있는 단단한 버섯을 선택하십시오. 요리를 준비하기 전에 모든 요리를주의 깊게 확인하는 것이 매우 중요합니다.

길 잃은 독버섯 하나 또는 그 다리도 충분하고 불행이 준비되었습니다. 따라서 음식을 위해 버섯을 준비하는 모든 단계에서 실제로 버섯을 아는 사람은 그들을 지켜야합니다. 우리에게 이런 사람이없고 우리 자신을 거의 알지 못한다면 다른 나라의 예에 따라 버섯이나 굴 버섯을 사십시오.

버섯 채집 기의 기본 규칙-비닐 봉지에 버섯을 수집해서는 안됩니다. 바구니 또는 바구니 여야합니다. 깔짚과 균사체를 파괴하지 마십시오. 칼로 다리의 바닥 부분을 자르거나 뿌리를 부드럽게 비틀십시오. 매우 중요합니다. 신선한 수확은 빨리 준비해야하며 가급적이면 즉시 먹어야합니다. 버섯을 아침까지 기다려야하는 경우에는 냉장고에 보관하고, 뚜껑이 열려있는 용기에 보관하십시오. 씻고자를 때 확인하기가 훨씬 더 어렵 기 때문에 씻기 전과 자르기 전에 건조시킵니다. 우리는 낡고 벌레처럼 불완전한 모든 것을 거부합니다.

준비된 버섯은 다음날까지 보관해서는 안됩니다. 너무 많이 먹으면 일부를 말리거나 소금에 절인 다음 담 그거나 얼릴 수 있습니다. 좋은 요리 책에는이를 수행하는 방법에 대한 조언이 있습니다. 건조 용 산림 버섯은 물로 씻지 말고 브러시 또는 부드러운 브러시로 청소하십시오. 말린 과일을 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

매년 수백 명의 사람들이 버섯 중독으로 사망합니다. 이것은 기억할 가치가 있습니다. 이 슬픈 통계의 가장 유명한 영웅은 어린 연으로 오인 된 버섯입니다. 그러므로 우리는 너무 많은주의를 기울이지 마십시오. 그리고 버섯 요리를 먹고 몇 시간이 지난 후에도 가족 중 누군가가 기분이 나쁘고 설사, 구토, 오한이 있으면 즉시 의사에게 연락하여 버섯 식사에 대해 이야기하십시오. 남은 음식이 있으면 의사에게 가져 가십시오. 빠른 개입은 생명을 구할 수 있습니다.

왜 버섯을 먹을 가치가 있습니까?

출처 : x-news / TVN Agency

버섯 먹는 방법

3 세 미만의 어린이와 버섯 알레르기가있는 어린이는 전혀 먹지 않아야합니다. 다른 사람들은 그들을 음식이 아닌 진미로 취급해야합니다. 가족 저녁 식사로 버섯 요리를 계획하는 경우 배에 부담을주지 않도록 메뉴를 구성하십시오. 따라서 콩, 셀러리 또는 오이를 제공하지 마십시오. 버섯 맛을 약화시키지 않는 감자와 양상추로 교체하십시오.

외모와 달리 버섯과 알코올을 결합해서는 안됩니다. 일부 연구에 따르면 위장에서 버섯 단백질을 잘라내어 소화액에 대한 저항력이 더욱 높아집니다.

굴 버섯 : 버섯 경쟁

우리나라에서 점점 더 인기있는 굴 버섯에는 항암 특성을 가진 엽산과 B-D- 글루칸이 포함되어 있습니다. 아시아 표고 버섯은 혈중 콜레스테롤 양을 조절하고 항 바이러스 특성을 갖는 물질의 원천입니다. 문 버섯은 혈액 응고를 줄이고 혈액 순환을 개선합니다. 우리는 대형 상점과 슈퍼마켓에서 굴 버섯을 살 것입니다. 중국 식품점에서 문과 표고 버섯을 찾아야합니다.

저자 : Time S.A

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• 씻고 자르기 전에 각 버섯을주의 깊게 확인하지 않는 한 자녀에게 수확 한 버섯을 청소하도록 요청하지 마십시오.
• 버섯에 대해 알아가는 방법, 올바르게 선택하는 방법, 쓰레기를 파괴해서는 안되는 이유를 설명하십시오. 이것은 자연에서 큰 교훈이며 온 가족에게 큰 즐거움입니다.
• 3 세 미만의 유아는 버섯을 전혀 먹지 않아야합니다.

월간 "Zdrowie"