와인은 수세기 동안 인류와 함께 해 왔지만 최근에야 그것이 건강, 특히 신장과 심장에 얼마나 유익한 지 알려졌습니다. 또한 암과 일부 박테리아로부터 우리를 보호 할 수도 있습니다. 물론 적당히 취하고 바람직하게는 빨간색입니다. 와인의 건강 증진 특성을 확인하십시오.
와인의 건강 증진 특성은 잘 문서화되어 있습니다. 40 년 (1960 년부터 2000 년까지)에 걸친 연구 동안 네덜란드 Wageningen 대학의 과학자들은 1,400 명의 남성을 연구했습니다. 하루에 2g의 알코올을 섭취하면 평균 2 년의 수명이 연장되는 것으로 나타났습니다. 와인을 마신 사람들은 완전 절제 자보다 평균 5 년 더 오래 산다는 사실이 언급되었습니다. 물론 일일 복용량을 초과하면 수명이 단축됩니다.
와인의 건강 증진 특성에 대해 들어보십시오. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.이 비디오를 보려면 JavaScript를 활성화하고 비디오를 지원하는 웹 브라우저로 업그레이드하십시오.
와인은 무엇으로 구성되어 있습니까?
와인은 100 가지가 넘는 다양한 성분으로 구성되어 있으며 주요 성분은 물이며 함량은 90 %에 이릅니다. 더 중요한 것 중 하나는 에탄올 (에틸 알코올)이며 9 ~ 18 %입니다. 와인에는 유기산, 알데히드, 에스테르, 타닌 및 설탕도 있습니다. 이 음료는 포도로 만들어 졌기 때문에 인, 철, 미량의 아연, 구리 및 셀레늄과 같은 동일한 거대 및 미량 원소를 포함합니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 나트륨의 함량으로 인해 와인은 알칼리성 형성 효과가 있습니다. 그것은 비타민 A, 그룹 B, C, H 및 PP를 포함합니다.
또한 읽으십시오 : 음식의 아황산염 : 유해한가요? 찾을 수있는 제품 표 ... 칼로리 표 : 알코올. 맥주, 와인 한 잔 또는 보드카에 포도의 건강 특성 및 영양가가 얼마나 많은 칼로리가 있는지 확인하십시오.화이트, 레드, 로즈 와인은 어떻게 만들어 집니까?
설탕 함량으로 인해 와인은 드라이, 세미 드라이, 세미 스위트 및 스위트로 나눌 수 있습니다. 드라이 와인은 효모가 포도의 모든 설탕을 발효시킨 와인입니다. 색상으로 인해 화이트, 로제, 레드 와인이 있습니다. 그러나 색은 포도의 색에 의존하지 않습니다. 화이트 와인은 진한 포도로도 만들 수 있습니다. 단, 침연 전에 껍질이 과일의 과육에서 분리되는 한. 화이트 와인은 신선한 포도에서 짜낸 주스로만 만들어집니다. 포도가 껍질과 함께 분쇄되면 적포도주 또는 로제 포도주가 생성됩니다. 몇 시간 동안 침연하면 와인이 분홍색으로 변하고 몇 주 동안은 빨간색으로 변합니다. 포도의 가장 귀중한 성분을 숨기는 것은 피부이기 때문에 레드 와인이 화이트 와인보다 건강상의 이점이 더 좋은 이유입니다.
와인에 함유 된 폴리 페놀은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
과학자들은 소위 프랑스의 역설. 와인을 많이 마시는 프랑스 인은 이웃보다 관상 동맥 질환으로 사망 할 가능성이 적다는 것이 밝혀졌습니다. 통계는 특히 생선, 기름, 야채를 많이 먹고 현지 와인을 마시는 남부 프랑스 사람들에게 유리합니다. 연구에 따르면 심장에 대한 폴리 페놀의 유익한 효과가 확인되었습니다. 혈관벽에 콜레스테롤 침착 물이 형성되는 것을 방지하는 항산화 제는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 능력이 있습니다. 와인에 포함 된 살리실산처럼 혈소판이 서로 달라 붙는 것을 방지하여 혈전 형성을 방지합니다. 와인의 알코올은 혈관을 넓혀 혈류를 증가시킵니다. 혈관벽의 더 큰 투과성과 탄력성은 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 감소시킵니다.
레드 와인은 소화를 개선합니다
와인은 식욕을 개선하고 소화 효소의 분비를 증가시킵니다. 기름진 음식의 소화에 도움이되므로 오리, 거위, 구운 돼지 고기 등에 적합합니다. 과도한 산도를 가진 사람들은 더 많은 탄닌이 함유 된 와인을 마셔야 위 점막을 보호하고 염산 분비 증가를 방지 할 수 있습니다.
와인은 항암 효과를 지원합니다
와인에 포함 된 타닌, 주로 안토시아닌, 카테킨 및 카페 산 유도체는 항암 특성을 가지고 있습니다. 적포도주는 리터당 약 2g으로 가장 많은 탄닌을 함유하고 있습니다. 와인에 포함 된 플라보노이드는 암성으로 비난 된 분자 인 자유 라디칼과 싸 웁니다. 와인 플라보노이드는 과일과 채소에서 발견되는 항산화 제보다 훨씬 더 오래갑니다! 최근 몇 년간 발견 된 것은 항암 레스베라트롤 (유기 화학 성분)으로 특히 포도 껍질에 풍부합니다.
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저자 : Time S.A
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더 찾아 봐와인은 유방암 위험을 증가시킵니다?
와인의 항암 특성에 대한 연구는 모순됩니다. 어떤 사람들은 와인이 암을 예방한다고 말하고 다른 사람들은 암 발병 위험을 증가 시킨다고 말합니다. 미국 암 연구소 (AICR)와 세계 암 연구 기금 (WHR)은 하루에 한 잔의 와인 (약 10g의 알코올)이 암 위험을 증가 시킨다는 보고서를 발표했습니다. 가슴. 폐경 전 여성의 경우이 위험은 5 % 더 높고, 폐경 후 여성의 경우 9 % 더 높습니다. 총 260,000 건의 유방암을 포함하여 1,200 만 명의 여성 데이터가 분석되었습니다.
멀드 와인을 만드는 방법?
와인은 신장 기능을 향상시킵니다
와인은 췌장, 부신, 갑상선 및 성선의 작용을 자극하여 에너지를 증가시킵니다. 단백질, 당분 및 지방의 더 나은 변형에 영향을 미칩니다. 정기적으로 와인을 마시는 사람들에게는 담석과 신장 결석이 흔하지 않습니다. 하루에 약 200ml의 와인을 체계적으로 마시면 신장 결석 발생 위험이 40 %까지 감소합니다. 이뇨 효과 덕분에 와인은 요소, 암모니아, 산 및 미네랄 염과 같은 단백질 분해 생성물의 배설을 증가시킵니다.
와인은 살균성입니다
포도주는 방부제와 살균성이며 강한 알코올보다 더 효과적입니다. 실험에 따르면 발진티푸스 박테리아는 알코올이있는 상태에서 70 %가 죽습니다. 30 분 후, 약한 와인은 15 분 후. 다른 테스트에서 콜레라 박테리아가 와인에서 죽었다는 것이 밝혀졌습니다. 대장균 6 %에서 재생산을 중지합니다. 알코올.
건강에 해를 끼치 지 않고 초과해서는 안되는 복용량은 완전히 건강한 사람을 위해 하루 1-2 잔의 라이트 와인입니다. 임산부에게는 모든 술이 금지됩니다.
이탈리아 과학자들은 와인이 Streptococcus mutans, 치아를 공격하는 박테리아 Streptococcus pyogenes 인후 감염을 유발합니다. 알코올의 영향 (분명히 살균성)을 제거하기 위해 과학자들은 와인에서 에탄올을 제거하고 테스트를 반복했습니다. 알코올이없는 와인도 박테리아의 성장을 억제한다는 사실이 밝혀졌습니다.
전문가 Tomasz Kolecki-Majewicz, 소믈리에에 따르면와인에 유황이있는 이유는 무엇입니까?
와인의 황 화합물은 산화를 방지합니다. 이산화황은 클러스터에서 박테리아 또는 곰팡이 효소의 성장을 억제하는 동시에 조기 또는 과도한 효모 성장을 막는 데 도움을줍니다. 사용되는 이산화황의 양은 포도의 상태, 포도원에서 운송하는 동안의 주변 온도 및 알코올 발효 속도에 따라 다릅니다. 오늘날 와인 자체는 발효 전, 와인이 여전히 필수 단계에있을 때, 발효 과정이 끝난 후, 병에 들어가기 전에, 박테리아로부터 와인을 보호하기 위해 유황을 첨가하는 3 단계의 생산 단계에서 황산 화됩니다.
따라서 와인의 황화는 보존에 도움이 될뿐만 아니라이 과정이 없으면 와인은 향, 맛 및 색을 빠르게 잃게됩니다. 중요한 것은 와인에 함유 된 유황 화합물의 양이 건포도에서 발견되는 양보다 크지 않다는 것입니다.
유죄의 삶
- 8-12 ° C에서 화이트 와인을 제공하십시오 (달콤할수록 더 차갑게). 상온에서 적포도주를 제공하지만 23 ° C를 의미하지는 않습니다. 16-20 ° C 여야합니다.
- 유리 잔의 모양이 중요합니다. 화이트 와인은 크기가 작아서 (내용물이 가열되지 않도록) 적포도주는 더 부피가 큽니다. 우리는 그릇이 아닌 다리로 두 가지를 입술에 올립니다. 우리는 화이트 와인 잔을 최대 절반까지 채우고 레드 와인 잔을 가장 넓은 직경까지 채 웁니다.
- 요리와 함께 와인을 선택하는 엄격한 규칙이 더 이상 적용되지 않습니다. 과거에는 붉은 고기에 적포도주가 필요했고 가금류와 생선에는 흰색 만 필요했습니다. 그러나 순서는 여전히 중요합니다. 화이트 와인은 레드 와인보다 먼저, 어린 와인은 오래된 와인보다 먼저, 달콤한 와인은 건조합니다.
월간 "Zdrowie"
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