콩을 먹나요? 그렇지 않다면 시작하십시오. 지구가 생산하는 가장 귀중한 음식입니다. 전 세계적으로 약 400 종의 콩이 재배됩니다. 가혹한 기후 조건에 강하고 오랫동안 보관할 수 있으며 많은 영양소를 포함합니다. 콩의 특성과 영양가와 그들이 가진 칼로리 (kcal)를 확인하십시오.
목차
- 콩-건강 속성
- 통조림 콩-건강합니까?
- 팥-영양가, 칼로리 (100g 당)
- 콩-콩나물과 꼬투리
- 콩-요리하는 방법?
콩은 콩과 식물의 식물로 많은 특성과 영양가를 가지고 있습니다. 모든 품종에는 많은 식물성 단백질이 포함되어 있습니다. 미네랄 성분의 구성과 에너지 가치가 다릅니다.
콩의 개별 종은 또한 크기와 색상이 흰색 (Jas, Cannellino, Boston), 진한 점이있는 베이지 (핀토 또는 검은 눈),가는 녹색 (플라 지오 레), 분홍색 신장, 검은 색까지 다양합니다. 라틴 아메리카. 말린 콩에는 아시아 아두 키와 녹두 씨앗도 포함됩니다.
콩의 특성과 영양 학적 이점에 대해 들어보십시오. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.이 비디오를 보려면 JavaScript를 활성화하고 비디오를 지원하는 웹 브라우저로 업그레이드하십시오.
콩-건강 속성
콩에는 칼륨, 칼슘 및 인이 풍부합니다. 완두콩과 달리 나트륨이 포함되어 있지 않습니다. 일부 종에는 철 (강낭콩), 엽산 (녹두, 핀토, 검은 눈), 셀레늄 (검은 눈) 및 아연이 있으며 특히 남성 (적색, 신장 및 검은 콩)에게 유익합니다.
콩에는 또한 쉽게 소화 할 수있는 전분과 암 조직의 성장을 억제하는 물질 (프로테아제 억제제)뿐만 아니라 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이되는 수용성 섬유질이 있습니다. 불행히도 그것은 또한 단점이 있습니다.
따라서 임산부, 수유부, 유아, 노인, 변비가있는 분은 드실 수 없습니다. 계절 동안 그들은 똑같이 건강하지만 칼로리가 적고 소화하기 쉬운 녹두로 이것을 보완합니다.
중대한통조림 콩-건강합니까?
완두콩이나 옥수수처럼 통조림 콩은 건강에 좋은 선택이 아닙니다. 캔 내부는 비스페놀 (BPA)로 코팅되어 있습니다. BPA는 여성 호르몬 인 에스트로겐과 유사한 구조를 가지고있어 내분비 계 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. BPA는 다음과 같은 위험을 증가시키는 것으로 의심됩니다.
- 비만
- 제 2 형 당뇨병
- 심장 질환
- 갑상선 장애
- 남성 불임 문제
- 신경계 장애
유리 병에 담긴 제품을 찾는 것이 더 좋습니다.
팥-영양가, 칼로리 (100g 당)
에너지 가치-127 kcal
총 단백질-8.67g
지방-0.50g
탄수화물-22.80g (단당 0.32g 포함)
섬유질-7.4g
비타민
비타민 C-1.2 mg
티아민-0.160 mg
리보플라빈-0.058 mg
니아신-0.578 mg
비타민 B6-0.120 mg
엽산-130 µg
비타민 A-0 IU
비타민 E-0.03 mg
비타민 K-8.4 µg
탄산수
칼슘-28 mg
철-2.94 mg
마그네슘-45 mg
인-142 mg
칼륨-403 mg
나트륨-2 mg
아연-1.07 mg
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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저자 : Time S.A
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더 알아보기 중요콩은 콩 (45 %)과 완두콩 (25 %) 다음으로 세 번째 단백질 공급원 (22 %)입니다. 고기보다 더 많다 (12-13 %). 식물성 단백질은 필수 아미노산을 모두 포함하지 않기 때문에 동물성 단백질보다 가치가 낮습니다. 그것은 B 비타민, 특히 비타민 B1, 즉 항우울제 효과가있는 티아민의 풍부한 원천이며 기억력과 논리적 사고 능력을 향상시킵니다.
콩-콩나물과 꼬투리
콩나물은 면역과 신경계를 강화합니다. 암 예방 및 만성 또는 봄 피로 증후군에 권장됩니다. 단계를 포함하지 않습니다.
정원사는 봄 재배 계획에 콩을 포함시켜야합니다. 포드가 가장 가치가 있습니다. 잘 익은 씨앗을 비운 후에는 1 년 내내 말려서 주입하는 것이 좋습니다.
혈당 수치를 낮추는 당뇨병 치료제 중 가장 오래된 치료제 중 하나입니다. 이러한 주입은 또한 이뇨 효과가 있고 독소의 몸을 정화하며 신장 및 방광 질환, 류마티스 질환의 증상을 완화하고 붓기를 감소시킵니다. 외부에 적용하면 피부 발진을 돕습니다.
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콩-요리하는 방법?
우리 중 대부분은 콩을 좋아하지만 위장 감각이 두려워 콩을 피합니다. 사실, 그것은 식물 단백질을 소화하는 주요 효소 중 하나 인 트립신을 일시적으로 차단하는 렉틴을 포함하고 있기 때문에 쉽게 소화되는 음식이 아닙니다.
트립신이 작동하지 않으면 장내 박테리아가 활성화되어 번거롭고 때로는 고통스러운 가스와 가스를 생성합니다. 가장 어려운 소화는 콩 껍질로, 단단하고 요리하기 전에 불린 물을 여러 번 바꾸면 해결할 수 있습니다.
콩을 헹구십시오. 뜨거운 물에 넣고 뚜껑을 덮고 3 분 동안 조리합니다. 2 시간 동안 따로 둡니다. 물을 붓고 알갱이가 덮일 때까지 실온에서 갓 끓인 것을 부으십시오. 2 시간 후에 다시 물을 빼고 새 물을 붓습니다 (끓여서 식혔습니다). 콩을 밤새 담근다.
다음날, 두세 번 철저히 헹구고 끓인 찬물을 더 부은 다음 뚜껑을 덮지 않고 한 시간 반 동안 요리하십시오.
물에 담그면 콩이 부드러워지고 요리 속도가 빨라지지만 물을 바꾸면 많은 미네랄과 비타민 B가 손실됩니다. 모든 보물을 보관하려면 담근 동일한 물에 콩을 끓입니다 (이상적으로는 12 시간 동안).
뚜껑을 덮지 않고 (유해한 화합물이 증발하도록) 요리 한 후에 만 소금을 뿌려야합니다. 부드럽고 끓인 물만 사용하십시오. 콩의 펙틴은 경수에 풍부한 칼슘과 결합하여 소위 칼슘 펙티 네이트는 소화를 더욱 어렵게 만듭니다.
허브를 사용할 수도 있습니다. 요리하는 동안 짭짤한 음식, 캐러 웨이 또는 회향을 추가하고 완성 된 접시에 손가락 사이로 갈아 준 마조람을 추가합니다.
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