부식질 또는 후 무스? 후 머스의 특성 및 영양가

Humus는 hummus와 같지 않습니다. Hummus는 중동 지역에서 오랫동안 그 특성과 영양가가 높이 평가 된 병아리 콩 페이스트입니다. 후 무스는 칼로리가 높지만 일부 국가에서는 거의 모든 식사에 나타납니다. 그것은 빵과 함께 먹거나 다른 요리에 추가로 먹으며 후 무스의 요리법은 대대로 이어집니다. 부식질의 특성은 무엇이며 부식질과 어떻게 다릅니 까?

Humus는 hummus와 같지 않습니다. 후 무스 (chickpea paste)는 전통적인 중동 요리로 그 특성과 영양가가 오랫동안 평가되어 왔으며 후 무스의 조리법은 대대로 전해져 왔습니다. 차례로 부식질은 토양에 축적 된 유기물, 주로 식물입니다.

병아리 콩 페이스트의 이름으로 사용되는 "후 무스"라는 용어는 아랍어에서 유래했으며 문자 그대로 병아리 콩 (chickpeas)을 의미합니다. 이 요리는 타 히니 (참깨 페이스트), 마늘, 소금, 레몬 주스, 올리브 오일을 첨가하여 부드러워 질 때까지 조리 한 병아리 콩 콩으로 만든 부드러운 페이스트입니다. 병아리 콩 대신 넓은 콩과 같은 다른 꼬투리가 때때로 사용됩니다. 일반적인 향신료는 로마 기모노와 파슬리입니다.

후 무스는 레바논의 아랍인에 의해 다른 지역으로 퍼졌습니다. 최근 몇 년 동안 채식의 영양 성분 인 채식주의 자와 비 건으로 인해 유럽과 미국에서도 인기를 얻고 있습니다.

Chickpeas는 중동과 인도에서 수천 년 동안 재배 된 아주 오래된 곡물입니다. 전설에 따르면 세계 7 대 불가사의 중 하나 인 바빌론의 교수형 정원에서 자랐습니다. 전설은 또한 술탄 살라딘에 의해 12 세기에 처음으로 준비된 것으로 알려진 부식질 자체의 기원에 관한 것입니다.

현재 부식질의 기원에 대한 논쟁이 있지만 다양한 종류의 요리와 동부 지역에서의 엄청난 인기로 인해 실제로 결정하는 것이 불가능합니다. 레바논과 이스라엘의 주민들은 부식질 제작자라는 타이틀을 놓고 치열하게 경쟁합니다. Humus는 중동, 북아프리카 및 백인 요리에서 가장 인기가 있습니다. 이스라엘, 시리아, 터키, 팔레스타인, 요르단 또는 이집트에서는 빵과 함께 먹거나 다른 요리에 추가 할 때 거의 모든 식사에 나타납니다.

후 무스-특성 및 영양가. 후 머스는 단백질의보고입니다

Hummus는 비타민, 미네랄 및 무엇보다도 단백질이 풍부한 영양가가 높은 식품입니다. 후자의 이유 때문에 채식과 비건 채식에 없어서는 안될 부분입니다. 병아리 콩과 참깨 페이스트 (타 히니)를 결합하여 아미노산 메티오닌을 제공하여 접시 전체의 단백질을 신체에 더 쉽게 접근 할 수 있도록하는 것이 매우 중요합니다.

부식질과 빵을 결합 할 때도 같은 일이 발생합니다. 아미노산 풀은 곡물에있는 아미노산으로 보충됩니다. 고단백 제품인 부식질은 식후에도 포만감을 유지하여 식간 간식을 방지합니다. 고기를 먹지 않는 사람들은 철분의 존재와 빈혈에 대한 보호 효과 때문에 부식질을 좋아할 것입니다.

알만한 가치

후 무스-영양가 (제품 100g)

에너지 가치-166 kcal
총 단백질-10g
지방-7.9g
탄수화물-14.3g
섬유질-6g

비타민 (권장 일일 섭취량의 %)

티아민-0.2 mg (12 %)
리보플라빈-0.1 mg (4 %)
나이아신-0.6 mg (3 %)
비타민 B6-0.2 mg (10 %)
엽산-83 µg (21 %)
비타민 A-30 IU (1 %)

탄산수

칼슘-38mg (4 %)
철분-2.4mg (14 %)
마그네슘-71mg (18 %)
인-176 mg (18 %)
칼륨-228 mg (7 %)
나트륨-379 mg (16 %)
아연-1.8mg (12 %)
구리-0.5mg (26 %)
망간-0.8mg (39 %)
셀레늄-2.6µg (4 %)

후 무스는 혈당 수치를 낮 춥니 다

후 무스의 성분은 전체 접시의 혈당 지수가 낮아서 설탕이 소화관에서 천천히 흡수된다는 것을 의미합니다. 덕분에 혈중 포도당과 인슐린 수치의 급증을 피할 수 있으며 인슐린 저항성, 당뇨병, 통제되지 않은 체중 증가 및 배고픔 발작 문제를 예방할 수 있습니다.

부식질에 존재하는 주요 영양소는 단백질, 섬유질, 건강한 지방 및 비타민 B (동물 공급원에서만 제공되는 비타민 B12 제외), 철, 아연 및 망간입니다.

후 머스는 암으로부터 보호 할 수 있습니다

Chickpeas의 성분은 올리브 오일, 참깨 및 마늘에 존재하는 사포닌, 피트 산, 섬유질 및 산화 방지제와 같은 항암 특성을 가지고 있습니다. 후 무스는 예방할 수 있습니다. 대장 암. 주로 섬유질이 존재하기 때문에 대변에서 소화관의 마지막 부분을 더 빨리 청소하고 장 세포와 독소의 접촉 시간을 줄이는 데 도움이됩니다.

튼튼한 뼈를위한 후 머스

Hummus는 칼슘, 아연, 구리, 마그네슘, 철 및 셀레늄과 같은 강하고 조밀 한 골격 형성에 필수적인 미네랄이 풍부합니다. 구리는 콜라겐과 엘라스틴 사이의 결합을 강화하여 골격의 안정적인 구조를 담당합니다. 칼슘을 음식과 함께 제공하면 뼈의 손실을 줄이고 질량을 유지하는 데 긍정적 인 영향을 미칩니다. 아연은 또한 뼈 성장과 뼈 건강에 중요한 요소 인 것으로 나타났습니다.

후 무스-후 무스가 만들어지는 병아리 콩의 특성 및 영양가

출처 : x-news.pl/Agencja TVN

건강한 심장을위한 후 머스

Chickpeas는 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 낮추며 순환계를 보호합니다. 이것에 대한 책임 불리한 콜레스테롤 분획을 결합하고 신체에서 과도한 지방을 배출하는 데 도움이되는 섬유질. 콩과 식물은 또한 죽상 동맥 경화증으로부터 보호하여 동맥에 침착 물이 형성되는 것을 방지합니다. 연구에 따르면 매일 조리 된 꼬투리 한 컵을 먹으면 심장 마비의 위험이 줄어 듭니다. 심장에 유익한 영향을 미치는 것으로 알려진 부식질의 또 다른 성분은 올리브 오일입니다. 올리브 오일을 섭취하면 정기적으로 혈압과 "나쁜"콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 기름과 참깨는 순환계의 벽을 강화하고 퇴화를 예방하는 항산화 제의 존재로 인해 항 염증 효과가 있습니다.

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후 무스는 소화관을 지원합니다

후 무스에 존재하는 섬유질은 대변의 양을 증가시키고 장 연동을 촉진하며 배변 조절을 돕습니다. 또한 장에 서식하는 "좋은"박테리아의 번식지이기도합니다.

후 무스는 만성 염증을 감소시킵니다

만성 저 등급 염증은자가 면역 및 암과 같은 많은 질병과 관련이 있습니다. 마늘, 올리브 오일 및 병아리 콩은 과학적으로 입증 된 항염 작용을 가진 후 무스의 성분입니다.

Hummus는 당신에게 오랫동안 에너지를 제공합니다

복합 탄수화물, 건강한 지방 및 단백질의 함량 덕분에 후 무스는 오랫동안 당신을 채우고 에너지를 제공하는 요리로, 간식을 먹을 필요가 적다는 것을 의미합니다. 덕분에 슬리밍 다이어트 (물론 적당량)를 사용하는 동안 후 머스를 권장합니다.

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저자 : Time S.A

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재료 (큰 그릇 4 개분)

마른 병아리 콩 1 컵
타 히니 페이스트 ½ 컵
레몬 1 개에서 짜낸 주스
마늘 1 ~ 2 쪽, 잘게 다 지거나 프레스로 압착
커민 가루 1 작은 술
베이킹 소다 1 작은 술 (물에 담그고 요리하기위한 1/2 작은 술)
소금
다진 파슬리
올리브유
물

마른 병아리 콩을 여과기에 붓고 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 물에 헹굽니다. 병아리 콩을 접시에 담아 씨앗 위에 물을 부어 씨앗을 두 번 덮습니다. 베이킹 소다를 넣고 섞는다. 6-12 시간 이상 담가 두십시오. 몸을 담그는 동안 물을 갈아 입을 수 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 씨앗의 부피가 약 2 배 증가합니다. 부은 후 병아리 콩을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 그 위에 신선하거나 불린 물을 부을 수 있습니다.베이킹 소다를 추가합니다. 베이킹 소다는 용액의 pH를 증가시켜 병아리 콩에 존재하는 펙틴과 헤미셀룰로오스의 연화를 가속화합니다. 이렇게하면 조리 시간이 단축되고 씨앗이 더 부드러워집니다. 병아리 콩을 부드러워 질 때까지 1.5 시간 이상 끓인 다음 소금을 넣습니다. 끓인 후 물을 부어 섞어주세요. 부식질을 더 많이 부을수록 용기에 더 많은 물이 남아 있어야합니다. 차갑거나 뜨거운 것을 섞을 수 있습니다. 핫 블렌딩 된 곡물은 속의 전분이 결합 망을 형성 할 시간이 없기 때문에 (전분이 차가울 때 발생) 더 부드러운 페이스트를 만듭니다. 블렌딩 후 타 히니, 레몬 주스, 마늘 및 기타 향신료를 추가하십시오. 철저히 섞는다. 후 무스를 쓰게 만들 수 있으므로 올리브 오일을 섞지 않는 것이 좋습니다. 마지막에 페이스트와 섞거나 위에 부을 수 있습니다.

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