칠리 페퍼의 매운 맛을 담당하는 물질 인 캡사이신은 주로 향신료와 슬리밍 알약의 성분으로 알려져 있습니다. 캡사이신은 수많은 치유, 항산화 및 항균 특성을 가지고 있습니다. Capsaicin은 후추 스프레이와 같은 수많은 에어로졸을 생성하는 데 사용되기 때문에 다른 용도로도 사용됩니다. 캡사이신이 어떻게 작동하는지 확인하십시오.
캡사이신은 유기 화학 물질 인 알칼로이드로 칠리 페퍼의 매운맛과 타는듯한 맛을 담당합니다. 캡사이신은 통증 수용체 (통각 수용체), 즉 신경계 수용체에 직접 작용합니다. 이들은 고통의 감각과 열의 느낌으로 인식되는 신호를 뇌에 보냅니다. 따라서 입안의 타는듯한 느낌.
캡사이신은 알코올과 지방에 용해됩니다. 따라서이 물질이 포함 된 음식을 먹은 사람들이 저지르는 가장 흔한 실수는 물을 많이 마시는 것입니다. 입안의 타는듯한 느낌을 없애려면 식물성 지방으로 헹구거나 지방 우유 한 잔을 마시십시오. 아이스크림을 먹거나 술을 마시면 안심할 수 있습니다.
향신료와 슬리밍 정제 생산을 위해 캡사이신은 연간 고추와 칠리 고추에서 얻습니다.
캡사이신-항암 특성
캡사이신은 수많은 치유력을 가지고 있지만 암 치료제로 널리 알려져 있습니다. 캡사이신은 암 발생을 예방하고 기존 암세포를 억제하는 것으로 나타났습니다. 캡사이신은 다음과 같은 발암 성 화합물의 신진 대사, DNA 결합 및 돌연변이 유발 효과로부터 보호합니다. 1
따라서 캡사이신의 화학 예방 효과는 주로 다양한 돌연변이 원과 발암 성 화합물의 활성화 또는 해독에 중요한 역할을하는 간 효소의 기능에 미치는 영향과 관련이 있습니다.
- 니트로사민-담배에 포함 된 발암 성 화합물로, 간 효소에 의해 활성화됩니다. 캡사이신은 이러한 효소의 작용을 억제함으로써 돌연변이 유발 니트로사민 대사 산물의 형성을 방지하는 것으로 나타났습니다.
- aflatoxin B1-Aspergillus (aspergillus) 속의 곰팡이에 의해 생성되는 진균 독소로, 간에서 대사되면 활성화 된 다음 세포 DNA에 결합하여 손상을 일으 킵니다. Capsaicin은 쥐의 간 효소 활성을 변경하여 aflatoxin B1의 DNA 결합을 감소 시켰습니다.
- 비닐 카르 바 메이트-생쥐의 캡사이신 국소 투여는 비닐 카르 바 메이트로 인한 피부 세포의 발암을 예방합니다
생쥐의 비뇨기 T24 종양 세포에 대한 시험관 내 연구에 따르면 용량에 따라 캡사이신이 미토콘드리아 막을 탈분극하여 세포 사멸을 초래할 수 있습니다. 따라서이 알칼로이드는 방광암 치료에 사용될 수 있다고 제안되었습니다.
캡사이신은 또한 생쥐에서 전립선 암 세포의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다
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중국의 한 연구팀은 알츠하이머 병 발병을위한 연구 모델로 고의적으로 제 2 형 당뇨병을 유발 한 고지 방식이 쥐에 대한 연구를 수행했습니다 .4이 연구는 당뇨병 성 캡사이신을 먹인 동물과 기존 음식을 먹인 당뇨병 성 설치류를 대상으로했습니다. 캡사이신을 먹인 건강한 쥐와 전통식이 요법을 한 쥐도 실험에 참여했습니다. 과학자들은 혈당 수치, 인슐린 수치 및 소위 인슐린 저항성 지수와 같은 매개 변수를 분석했습니다. HOMA-IR. 알츠하이머 모델 동물의 음식에 캡사이신을 첨가하면 타우 인산화 (대부분 신경 세포에서만 발견되는 단백질의 일종)가 현저하게 감소하여 알츠하이머 병에서 뇌의 변화를 방지하는 것으로 관찰되었습니다.
체중 감량을위한 캡사이신
2010 년 한국 대구 대학교 연구자들은 캅사이신 (동물 모델의 경우)을 사용하는 동안 열 발생 및 지방 대사와 관련된 단백질의 농도가 변함을 보여주었습니다. 캡사이신이 체중에 미치는 영향에 대한 연구는 왕립 수의 농업 대학 (The Royal Veterinary and Agricultural University6)의 덴마크 과학자들에 의해 인간을 대상으로 수행 되었으나 당시에는 캡사이신, 티로신 및 카페인의 조합이 사용되었습니다. 따라서 새로운 슬리밍 제품 사용의 효과와 안전성은 추가 과학 연구를 통한 명확한 확인이 필요합니다.
캡사이신-항균성
캡사이신은 다음과 같은 다양한 박테리아 종의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다. 살모넬라 티피 무리 움 인지 어떤지 녹농균 (Pseudomonas aeruginosa).7 캡사이신은 또한 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다 헬리코박터 파일로리, 소화성 궤양 질환의 가장 흔한 원인 인 박테리아 .8 캡사이신의 작용 정도는 농도와 미생물의 저항성에 따라 달라집니다. 대장균 (대장염)은 매우 높은 농도의 캡사이신에서만 억제됩니다.
캡사이신 및 위궤양
대부분의 소화기 질환을 예방하기 위해 매일 식단에서 매운 음식을 피하는 것이 일반적입니다. 그러나 Pécs 의과 대학의 헝가리 과학자들은 건강한 사람들 그룹에서 정기적으로 저용량의 캡사이신을 사용하면 위궤양의 위험이 감소했으며 그 원인은 에탄올 소비 또는 아스피린 섭취 증가와 관련이 있음을 보여주었습니다 .9 반면에 그들은 캡사이신이 크게 농도는 위 점막에 부정적인 영향을 미칩니다 .10
캡사이신-의학에서의 응용
순수 캡사이신은 식품 산업에서 사용되는 것과 달리 독성이 매우 높아 관절과 근육을 따뜻하게하는 약으로 주로 연고와 패치 형태로 의학에 사용됩니다.
후추 스프레이로 캡사이신
캡사이신은 또한 후추 스프레이의 성분입니다. 가스의 양은 15 %를 초과하지 않습니다. 캡사이신 함량 덕분에 후추 스프레이는 호흡 곤란과 함께 강한 타는듯한 느낌을 유발하고 눈을 뜨고 혼란스럽게 유지합니다. 따라서 자기 방어를위한 효과적인 도구입니다.
중대한Capsaicin-독성
캡사이신은 소량으로 만 치유력이 있습니다. 고용량에서 매우 독성이 강한 물질입니다. 캡사이신의 치사량은 약 56-512 mg / kg 체중 (원천에 따라 다름)으로 추정되었으며, 이는 중등도 독성 물질로 분류됩니다. 호흡기 장애는 너무 많은 알칼로이드에 노출되어 사망을 유발하는 요인으로 의심됩니다.
서지:
1. Olszewska J., CAPSAICINE-A DRUG OR POISON?, Cosmos. 생물학 문제 2010, vol.59, no 1-2
2. 캡사이신은 활성 산소 종 생산과 미토콘드리아 탈분극을 통해 방광암 T24 세포에서 세포 사멸을 매개합니다 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. 고추의 성분 인 캡사이신은 안드로겐과 무관 한 p53 돌연변이 전립선 암 세포의 성장을 억제합니다 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. 캡사이신은 제 2 형 당뇨병 쥐의 해마에서 알츠하이머 관련 타우 변화를 감소시킵니다. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. 고지방식이를 먹인 쥐의 백색 지방 조직에 대한 캡사이신의 항 비만 가능성에 대한 단백질체 분석, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. 생체 활성 식품 성분의 조합에 의한 열 발생 자극에 의해 달성 된 체지방 손실 : 비만 대상에 대한 위약 제어, 이중 맹검 8 주 개입, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. 살모넬라 티피 무리 움과 녹농균에 대한 고추 추출물의 항균 활성 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. 헬리코박터 파일로리에 감염된 위 상피 세포에서 캡사이신의 항 염증 효과 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. 건강한 인간 피험자에서 캡사이신에 의해 유도 된 위장 보호 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. 위궤양에 대한 위내 캡사이신의 효과와 쥐의 프로 스타 사이클린 유도 세포 보호에 관한 연구 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
