식용 체스트넛-영양 성분. 밤나무 요리법

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식용 밤은 주로 부엌에서 사용됩니다. 가장 유명한 것은 구운 밤으로 프랑스와 이탈리아 도시의 거리에서 구입할 수 있습니다. 그러나 과거에 밤은 약효가 많기 때문에 자연 의학에 널리 사용되었다. 밤이 건강에 미치는 영향을 확인하고 밤 요리법을 시도해보세요.

식용 밤에는 고대 그리스와 로마 제국에서 이미 인정받은 많은 영양가가 있습니다. 승려들은 중세 시대에 치유력을 사용했습니다. 현재 그들은 자연 의학보다 부엌에서 더 널리 사용됩니다. 식용 밤에는 자당, 사과산, 구연산 및 레시틴이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 신경과 면역 체계를 강화시키는 상당한 양의 B 비타민과 많은 칼륨 저하 칼륨을 함유하고 있습니다. 또한 건강한 지방이 부족하지 않습니다. 2/3는 불포화 지방입니다.

말 밤나무와 말 밤나무

밤나무 열매 (아마 지중해 지역에서 생산 된 것 같음) (Castanea sativa)는 마로니에 열매 (Aesculus hippocastanum), 발칸 반도에서 왔습니다. 마로니에를 언급 할 때 구어체 이름 인 "chestnut"이 잘못되었음을 아는 것이 좋습니다. 이 나무는 보통 (또는 일반적인) 마로니에라고 불리며, "밤나무"라는 단어는 쓴맛이 나고 게임의 음식으로 만 사용되는 열매 (예 : 멧돼지)에만 사용할 수 있습니다. 사람들은 쓴 사포닌이 중화 되어야만 먹을 수 있습니다. 반면에 밤은 날 것으로 먹거나 굽거나 삶을 수 있습니다. 크고 맛있는 과일과 함께 마론이라고 불리는 수많은 고귀한 밤나무가 자란 것을 아는 것은 가치가 있습니다.

알만한 가치

식용 밤의 영양가-날것 / 구운 것 (100g)

에너지 가치-213/245 kcal
총 단백질-2.42 / 3.17g
지방-2.26 / 2.20g
탄수화물-45.54 / 52.96 (단당류 포함 : 0 / 10.60g)
섬유질-8.1 / 5.1g

비타민

비타민 C-43.0 / 26.0 mg
티아민-0.238 / 0.243 mg
리보플라빈-0.168 / 0.175 mg
나이아신-1.179 / 1.342 mg
비타민 B6-0.376 / 0.497 mg
엽산-62/70 µg
비타민 A-28 IU

탄산수

칼슘-27/29 mg
철분-1.01 / 0.91 mg
마그네슘-32/33 mg
인-93/107 mg
칼륨-518/592 mg
나트륨-3/2 mg
아연-0.52 / 0.57 mg

지방산

포화-0.425g
단일 불포화-0.780g
다중 불포화-0.894g

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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췌장 질환에 대한 식용 밤

성... Hildegard (유명한 독일 수녀이자 치료사)는 췌장 질환에 대해 처리 및 관리 방법에 따라 식용 밤을 권장했습니다.“췌장이 아파지면이 나무의 씨앗을 불에 태우고 따뜻할 때 자주 먹습니다. 그리고 췌장은 예열되어 완전히 회복 될 것입니다”¹. 세인트에 따르면. Hildegard의 밤은 또한 간 질환을 치료했습니다. 밤의 살을 으깨서 꿀 (꿀 100g 당 밤 3 큰술)에 넣은 다음이 꿀을 먹어 간을 치료하는 것으로 충분했습니다. 차례로 구운 밤은 비장에 유익한 영향을 미쳤습니다.

알아두면 좋은 정보 >> 철자법 (St. Hildegard에 따름)-원리 및 효과

두통에 대한 밤

과거에는 밤이 두통, 기억력 및 집중력 문제에도 사용되었습니다. 성... 힐데 가드는 "마르 쳐서 뇌가 약해지고 비어있는 사람은 아무것도 첨가하지 않고 과일의 안쪽 부분을 물에 끓여야한다"고 조언했다. 물을 빼낸 후 공복에 먹게 놔두면 뇌가 자라고 충만 해져 신경이 강해져 두통도 사라집니다”¹.

중대한

밤은 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

밤은 라텍스 알레르기가있는 사람들이주의해야하는 식품 중 하나입니다. 밤, 바나나 및 키위 과일 (소위 교차 알레르기)을 먹은 후 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다.

최음제로서의 식용 밤

식용 밤은 최음제로 간주되었습니다. 아마도 감각을 일깨우는 디저트는 휘핑 크림으로 장식 된 코냑을 약간 더한 달콤한 밤 퓌레 인 몽블랑입니다. 과거에는 머스 카데 (프랑스 백포도주)에 담근 밤으로 러브 드링크를 준비한 다음 요리했습니다. 소나무 씨앗, 피스타치오, 지네 씨앗, 계피 및 설탕.

식용 밤-체강 질병으로 고통받는 사람들을위한 대안

밤 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병 및 글루텐 알레르기로 고통받는 사람들의 식단에서 밀가루를 대체하는 이상적인 대체품입니다. 당신은 다른 사람들과 함께 할 수 있습니다. 빵을 굽고 파스타와 과자를 준비하십시오.

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식용 밤-구입처 그들의 가격은 얼마입니까?

식용 밤은 폴란드에서 자라지 않지만 지중해, 소아시아 및 코카서스에서 자랍니다. 우리나라에서는 밤을 건강 식품점과 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 100g의 가격은 약 PLN 7-10입니다.

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저자 : Time S.A

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식용 밤-부엌에서 사용

밤은 날로 먹을 수 있지만 먼저 딱딱한 껍질을 제거해야합니다. 게다가 밤은 구워서 끓일 수 있습니다. 그들은 다양한 종류의 고기로 채워서 설탕에 절인 과일이나 갈아서 보존 할 수 있습니다. 그런 다음 얻은 밤 가루는 과자, 빵, 푸딩 또는 농축 수프에 첨가물로 사용할 수 있습니다. 구운 밤과 잘게 썬 밤을 커피 대용품으로 사용할 수 있습니다. 밤에서도 설탕을 추출 할 수 있습니다.

이탈리아에서는 우유 나 물로 두껍게 익힌 밤 가루가 폴렌타를 생산하며, 이는 지역 요리에서 매우 인기가 있다는 사실을 아는 것이 좋습니다.

식용 밤은 10 월과 11 월이되면 익기 때문에이시기에 먹어 볼 가치가 있습니다.

헝가리에서는 으깬 밤 (신선 또는 냉동)을 gesztenyepüré (헝가리 밤나무 크림) 및 기타 제과 제품의 제조에 사용합니다. 차례로 독일에서는 밤 수프를 열심히 먹습니다. 가을과 초겨울에 프랑스와 이탈리아 도시의 거리에서 숯불로 데워진 작은 휴대용 스토브에서 구운 뜨거운 밤 판매자를 만날 수 있습니다.

단단한 껍질로 빛나는 과일을 사는 것을 잊지 마십시오. 각 과일을 부드럽게 누르는 것이 가장 좋습니다. 껍질 아래에 공간이 있으면 과일이 썩은 것입니다.

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밤을 준비하는 방법?

밤은 물에 약 15 분 동안 끓일 수 있습니다. 약 10 분 동안 덮은 팬에 구울 수도 있습니다. 구운 것은 섭씨 200 도의 오븐에서 준비해야하지만, 요리 나 굽기 전에 과일 껍질을 잘라야합니다. 그렇지 않으면 오븐 / 냄비에서 폭발 할 수 있습니다. 과일이 식 으면 껍질을 제거하고 칼로 막을 제거하십시오.