퀴 노아-속성 및 영양가

퀴 노아는 탁월한 건강 및 영양 특성을 가지고 있습니다. 퀴 노아는 건강에 좋은 단백질, 건강한 지방산, 많은 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 또한 항산화 특성과 잠재적 인 항암 효과가 있습니다. 퀴 노아의 다른 특성과 용도를 확인하십시오.

퀴 노아 또는 페루 쌀로도 알려진 퀴 노아는 가짜 곡물, 즉 전분 씨앗을 생산하지만 실제로는 곡물이 아닌 식물입니다. 그 특성과 영양가는 남미에서 수세기 동안 가치가 있습니다. 그곳에서 퀴 노아는 "잉카의 신성한 곡물", "잉카의 황금 곡물"및 "곡물의 어머니"라고 불립니다.

퀴 노아는 건강에 좋은 단백질, 건강한 지방산, 많은 비타민과 미네랄의 원천입니다. 또한 사포닌을 함유하고있어 항 알레르기, 항 염증, 항진균, 항 바이러스 및 면역 자극 특성을 나타낼 수 있습니다.

또한 퀴 노아 씨앗에는 매우 많은 양의 플라보노이드가 포함되어 있습니다 (케르세틴과 캄 페롤이 우세 함). 결과적으로 퀴 노아는 항산화 특성을 나타냅니다. 전통적인 곡물에는 플라보노이드가 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 퀴 노아가 그들과 비교할 때 독특하다는 점을 강조해야합니다.

퀴 노아는 폴란드 화이트 퀴 노아 (레비오다)와 퀴 노아와 관련이 있습니다. 현재 남미 외에도 퀴 노아는 미국, 인도, 캐나다 및 영국 제도에서 재배됩니다.

퀴 노아를 먹는 것이 왜 그리고 어떤 형태로 가치가 있는지 들어보십시오. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트

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퀴 노아는 건강에 좋은 단백질의 원천입니다

퀴 노아 단백질은 몇 안되는 식물 단백질 중 하나 인 모든 외인성 아미노산, 즉 체내에서 합성되지 않고 음식과 함께 공급되어야하는 모든 아미노산을 포함하고 있다고 Jagiellonian University의 Collegium Medicum의 브로 마토 로지학과의 과학자들은 말합니다. 전통적인 곡물에는 이러한 아미노산이 적습니다. 또한 퀴 노아의 단백질 함량은 상당히 높습니다.

따라서 퀴 노아는 동물성 단백질의 대안이 될 수 있으며 채식주의 자뿐만 아니라 건강상의 이유로 건강에 해로운 포화 지방산이 풍부한 육류 섭취를 제한해야하는 사람들의 식단에서도 찾을 수 있습니다.

퀴 노아는 암을 예방할 수 있습니다

Komosa는 잠재적 인 항암 효과가 있다고 크라쿠프에있는 Jagiellonian 대학의 생화학, 생물 물리학 및 생명 공학부 세포 생물학과의 과학자들은 주장합니다. 그들의 연구에 따르면 씨앗, 새싹 및 퀴 노아 잎에서 추출한 추출물은 쥐 전립선 암 세포의 증식을 분명히 억제하고 갭 접합 및 시험관 내 이동 활동을 통한 세포 간 통신을 제한합니다.

퀴 노아는 죽상 경화증을 예방할 수 있습니다

퀴 노아 곡물은 주로 리놀렌산, 올레산 및 리놀레산과 같은 불포화 지방이 풍부합니다. 이들의 섭취는 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.

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100g에 조리 된 퀴 노아의 영양가

에너지 가치-120kcal
총 단백질-4.40g
지방-1.92g
탄수화물-21.30g (단당 0.87 포함)
섬유질-2.8g

비타민

티아민-0.107 mg
리보플라빈-0.110 mg
니아신-0.412 mg
비타민 B6-0.123 mg
엽산-42 μg
비타민 A-5 IU
비타민 E-0.63 mg

탄산수

칼슘-17mg
철분-1.49 mg
마그네슘-64 mg
인-152 mg
칼륨-172mg
나트륨-7 mg
아연-1.09 mg

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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체강 질병 환자를위한 퀴 노아

퀴 노아는 글루텐이없는 식물로 간주되어 수년간 복강 병 환자에게 권장되었습니다. 그러나 일부 연구에서는 퀴 노아가 체강 질병으로 고통받는 사람들에게 해를 끼칠 수 있으며 환자의 선천적 및 후천적 면역 반응을 자극하여 질병의 진행을 악화시킬 수 있다고 제안했습니다.

따라서 런던의 Kings College의 과학자들은 적절한 연구를 수행하고 모든 의심을 단번에 없애기로 결정했습니다. 글루텐이없는 식단을 따르는 19 명의 환자가 실험에 참여했습니다. 그들은 6 주 동안 매일 50g의 퀴 노아를 투여 받았습니다. 그런 다음 환자를 검사하고 The American Journal of Gastroenterology에 최종 결과를 발표했습니다.

연구에 따르면 퀴 노아의 일일 섭취량 (하루 50g)은 소아 지방 변증 환자에게 안전합니다. 동시에 그들은 체강 질병을 가진 사람들이 퀴 노아 섭취의 장기적인 영향을 결정하기 위해 추가 연구를 수행해야한다고 강조합니다.

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퀴 노아가 알레르기를 일으킬 수 있습니까?

폴란드 자연 주의자 협회 저널에서 배운 것처럼 Kopernika "Kosmos", 2008 년 프랑스에서 퀴 노아를 먹은 후 처음으로 아나필락시스 반응이 발생한 사례가보고되었습니다.

이전 알레르기 병력이있는 환자는 연하 장애 (연하 장애), 발성 장애 (음성 약화), 전신 두드러기 및 부종으로 전신 반응을 보였습니다. 피부 찌르기 테스트는 퀴 노아 종자에 대해 양성이고 병행하여 섭취되는 다른 물질에 대해 음성이었습니다.

이 사실은 퀴 노아를 알레르기가있는 사람 및 / 또는 글루텐이없는 식단에 시리얼 대체물로 사용하는 관점에서 보면 놀라운 사실입니다.

퀴 노아와 당뇨병

퀴 노아의 혈당 지수 (GI)는 낮은 IG = 35입니다. 주로 복합 탄수화물로 구성되어 있기 때문입니다. 탄수화물 21.30g의 경우 0.87 만 단당입니다. 또한 퀴 노아는 혈당 수치를 낮추는 섬유질의 원천입니다. 따라서 당뇨병이 그것을 소비 할 수 있습니다.

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저자 : Time S.A

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Quinoa-부엌에서 사용

Quinoa는 약간 단 맛이 있으므로 메인 코스와 디저트 준비에 모두 적합합니다. 퀴 노아는 쌀, 가루, 감자 및 파스타를 대체 할 수 있습니다. 수프, 스튜 또는 샐러드의 재료가 될 수도 있습니다. 퀴 노아는 쿠키 나 다른 음식을 구울 때도 사용할 수 있습니다. 반면에 구운 곡물은 예를 들어 요구르트에 추가 할 수 있습니다.

퀴 노아-요리하는 방법?

퀴 노아 곡물은 흐르는 물에 잘 헹궈 야합니다. 그런 다음 전통적인 쌀처럼 조금 더 짧게 10-15 분만 끓입니다. 퀴 노아는 1 : 2의 비율로 끓입니다 (퀴 노아 1 잔, 물 2 잔).

퀴 노아는 쌀과 가루에 대한 좋은 대안입니다

출처 : TVN Meteo Active / x-news

서지:

1. Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., 퀴 노아-우주적 특성을 지닌 잘 알려지지 않은 가짜 곡물, "Kosmos. 생명 과학의 문제"2011, No. 3-4.

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