전통적인 영국 음식은 칼로리가 높고 맛이 좋지 않은 것으로 생각되었습니다. 그러나 영국 요리를 냄새 맡는 사람들조차도 세계 요리 예술에 기여한 영국식 아침 식사를 인정해야합니다. 그러나 건강한 식사를위한 아이디어의 원천이 될뿐만 아니라.
영국식 조식 정식은 훌륭해 보입니다. 그것은 오래된 영국에서 태어 났으며 농장 노동자들에게 하루 종일 에너지를 제공하기로되어있었습니다. 계란 후라이, 베이컨, 토마토, 버섯, 양파, 돼지 고기 소시지, 폴란드 파테를 닮은 화이트 푸딩 또는 블랙 푸딩과 유사한 블랙 푸딩 등 적어도 몇 가지 뜨거운 요리로 구성됩니다. 이를 위해 토마토 소스의 콩, 오트밀 (죽), 오렌지 마멀레이드를 곁들인 따뜻한 토스트, 과일 주스, 차 또는 커피. 이것은 거대한 칼로리 폭탄이며 비만으로가는 직선 경로입니다.
영국 요리-영양가있는 아침 식사
오늘날 영국인들은 특히 주중에 그렇게 풍성한 아침 식사를 점점 더 적게 먹습니다. 그들은 여전히 일부 전통 가옥에서 제공됩니다. 그러나 주로 호텔, 게스트 하우스, 카페에서 주로 관광객을 위해 제공됩니다. 누군가가 적어도 절반을 흡수하면 저녁까지 배가 고프지 않습니다. 섬 주민들은 매일 준비하기 쉽고 칼로리가 적은 요리를 선택합니다. 차가운 우유를 넣은 오트밀 (죽의 맛이 변하기 때문에 절대 뜨겁지 않습니다!)와 마멀레이드를 곁들인 토스트가 인기입니다. 어떤 사람들은 흑설탕이나 꿀을 죽에 넣고 다른 사람들은 소금을 조금 넣습니다. 곡물은 복합 탄수화물의 원천이며 많은 B 비타민, 철분 및 섬유질을 제공합니다. 그들은 하루 동안 늑대의 식욕 공격을 통제하기가 더 쉽기 때문에 충만감을줍니다. 오트밀은 온난화 특성이 있기 때문에 겨울철에 좋습니다. 다른 나라에서와 마찬가지로 어린이와 청소년은 콘플레이크 또는 뮤 즐리로 대체합니다.
영국 요리-피쉬 앤 칩스뿐만 아니라
영국 요리에는 신선한 생선과 해산물 (오메가 -3 지방산의 공급원)이 풍부합니다. 섬 주민들은 연어, 넙치, 참치, 청어뿐만 아니라 바다 악마와 황새치를 먹습니다. 그들은 다양한 방법으로 준비되지만 가장 인기있는 것은 두꺼운 반죽에 담근 생선, 깊은 기름에 튀긴 것, 식초 (피쉬 앤 칩스)를 듬뿍 뿌린 튀김입니다. 이 요리는 18 세기에 노동자들을위한 맛있고 저렴한 식사로 등장했습니다. 이 튀긴 생선의 일부는 그릴에서 조리 한 것보다 100kcal 더 많습니다. 건강한 식생활을 중시하는 영국인은 호일로 구워 지거나 구운 생선을 선택합니다. 영국인은 당근, 브로콜리, 완두콩, 콩, 케일, 브뤼셀 콩나물, 케일, 파스 닙과 같이 물로 조리하거나 소금없이 찐 야채 (섬유질, 비타민 및 미네랄 공급원)를 많이 먹습니다. 때때로 부추 나 녹색 렌즈 콩 수프와 같은 야채 크림 수프가 굵은 빵 롤이나 바게트와 함께 컵에 담긴 반찬으로 제공됩니다. 고기 중에서는 양고기와 쇠고기가 지배적입니다. 칠면조, 닭, 거위, 돼지 고기는 산발적으로 먹습니다. 스코틀랜드 애버딘 앵거스 품종의 최고 품질의 쇠고기로 만든 슈니첼 또는 양 갈비와 스테이크 또는 바삭하고 육즙이 풍부한 로스트가 가장 인기있는 고기 요리입니다. 그들은 고기에 포함 된 철분의 흡수를 향상시키는 야채와 다음 소스와 함께 제공됩니다 : 양고기-민트, 쇠고기-양 고추 냉이, 돼지 고기-사과와 함께. 살코기 쇠고기는 모든 육류의 단백질, 비타민 B1 (뇌 기능 조절) 및 B6 (심장병 예방)의 최고의 공급원입니다. 그러나 많은 영국인이 고기를 먹지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.이 섬에는 유럽에서 가장 많은 채식주의자가 살고 있습니다.
영국 요리-일요일 점심
오늘날 젊은 주부들이 거의 준비하지 않는 고전적인 저녁 식사는 로스트 비프, 구운 감자, 두 종류의 다른 야채, 와사비와 휘핑 크림과 레몬 주스로 구성됩니다. 그러나 먼저 구운 고기의 지방이 축적 된 베이킹 트레이에 마른 팬케이크 반죽을 부은 요크셔 푸딩이 제공됩니다. 핫 케이크는 로스트 소스와 함께 제공됩니다. 베이킹에 머핀 틀을 사용하면 바삭 바삭한 빈 빵을 얻을 수 있습니다 (소스 대신에 올리브 오일을 틀에 부을 수 있습니다). 요크셔 푸딩도 메인 코스의 재료로 제공됩니다. 저녁 식사의 정점은 일반적으로 과일을 곁들인 케이크 또는 올드 잉글리시 빵과 버터 푸딩, 즉 말린 과일을 넣은 버터 빵 롤로 만든 디저트로 우유와 계란으로 구운 것입니다. 이 크림 또는 달콤한 바닐라 커스터드 소스. 젊은이들은 치즈와 과일을 선호합니다.
영국 요리-차를 마시 며 만남
5시의 매일 의식은 전통적인 가정에서만 관찰됩니다. 그들은 휴식을 취하고, 친구를 만나고, 작은 식사를하기 위해 오후에 차를 마시지 만 의식적인 설정없이 기뻐합니다. 종종 도자기 컵은 머그잔으로 대체되고 차주 전자는 지갑에 들어 있습니다. 영국인은 주로 설탕없이 우유와 함께 인도와 실론 홍차를 마신다. 그들이 달게하면, 갈색 설탕과 음료의 향기를 죽이지 않도록 조금. 많은 사람들이 우유를 추가하지 않고 허브 차나 커피를 선택합니다. 우유 애호가와 함께하는 차는 전통에 따르면 우유가 먼저 컵에 부어지며 따뜻한 우유가 차의 맛을 변화 시킨다고 알려져 있기 때문에 차가워 야한다는 것을 알아야합니다. 어떤 사람들은 그것이 맛과 관련이 없으며 차가운 우유가 도자기가 깨지는 것을 막아야한다고 주장합니다. 차는 갓 구운 스콘, 버터, 자두 잼 또는 잼, 껍질을 벗긴 빵 샌드위치 또는 얇게 썬 녹색 오이가 들어간 크래커와 함께 제공됩니다.
알고 계십니까 ...
- 우스터 셔 소스 : 정확한 구성과 생산 과정은 비밀입니다. 세계 어느 누구도 아직 맛을 위조하지 못했습니다. 맥아 식초, 당밀, 설탕, 소금, 멸치, 타마 린드, 샬롯, 양파, 마늘, 칠리가 포함되어 있으며 참나무 통에서 몇 년 동안 숙성시켜야합니다. 조림 요리와 파스타와 잘 어울립니다. 스튜, 캐서롤, 매리 네이드, 수프, 먹거리에 추가 할 수 있으며 블러디 메리 칵테일의 성분입니다. 그것은 소화 시스템에 유익한 효과가 있고 면역력을 강화하며 살균 효과가 있습니다.
- Marmite : 100 년 이상의 전통을 지닌 영국식 빵입니다. 짙은 갈색이고 향이 강하며 간장과 비슷한 맛이납니다. 그것은 식물성 추출물, 식초 및 맥아 설탕을 첨가 한 양조 효모의 천연 부산물입니다. 치즈와 함께 샌드위치 또는 뜨거운 토스트에 뿌릴 수 있습니다. 수프, 소스, 치킨 매리 네이드에 적합하며 다진 쇠고기와 잘 어울립니다. 비타민 B, 주로 B12와 아연, 셀레늄과 같은 미량 영양소의 공급원입니다.
푸딩
원래 조리법에 따르면, 다른 것 중에서 추가 된 케이크 라드, 빵, 브랜디, 말린 과일은 수조에서 6 시간 동안 끓인 다음, 제공하기 전에 2.5 시간 더 끓여야합니다 (크리스마스 푸딩은 10 월 말 준비 됨). 디저트는 달콤한 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 오늘날 전통 푸딩은 레스토랑과 술집에서 찾을 수 있습니다. 집에서는 라드 대신 버터 (마가린)를 사용하고 빵을 효모 반죽으로 대체하고 요리 시간을 단축하는 등 간단한 변형으로 준비합니다.
월간 "Zdrowie"
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