Łazanki-영양가. 국수는 얼마나 칼로리가 있습니까?

Łazanki는 작은 사각형 또는 다이아몬드 모양의 파스타입니다. 가장 인기있는 것은 양배추와 버섯을 곁들인 łazanki입니다 (예 : 버섯). 양배추면 (절임 또는 생) 외에도 고기 면도 인기입니다. 어떤 사람들은 흰 양배추와 소시지를 곁들인 국수 나 베이컨을 곁들인 국수를 제공합니다. 국수가 어떤 영양가인지 확인하십시오.

Łazanki는 밀가루와 계란으로 만든 파스타로 폴란드 요리에서 잘 알려져 있습니다. 가장 유명한 것은 양배추와 버섯을 곁들인 국수 요리법으로 크리스마스 이브 테이블에서 자주 발견됩니다. 고기 국수 요리법도 매우 인기가 있습니다-흰 양배추와 소시지 또는 베이컨과 돼지 지방이 들어간 국수. Łazanki는 또한 양귀비 씨 또는 코티지 치즈와 함께 달콤하게 먹습니다. 파스타 자체도 축제 버섯 수프의 재료입니다.

양배추와 버섯을 곁들인 Łazanki-레시피
Łazanki-Łazanki를위한 다른 요리법
국수에는 어떤 파스타? 수제 국수 조리법
łazanki는 건강합니까? Łazanki의 영양가

양배추와 버섯을 곁들인 Łazanki-레시피

양배추와 버섯을 곁들인 크리스마스 이브 국수, Basia Ritz의 레시피

파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 유형 650 400g
달걀 3 개
물 75ml
소금 한 꼬집

양배추와 버섯 먹거리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

소금에 절인 양배추 0.5kg
말린 포르 치니 버섯 2 줌
야채 스톡 250ml
큰 양파 1 개
소금
백리향
갓 갈은 후추
설탕 한 꼬집
올리브 오일 2 큰술

예비:

육수와 함께 버섯을 부어 15 분 동안 따로 둔 다음 끓입니다. 양파를 작은 입방체로 깍둑 썰기하고 올리브 오일에 볶습니다. 양배추를 자르고 양파에 넣으십시오. 버섯과 국물을 넣고 소금, 후추, 약간의 설탕으로 간을하고 타임 잎을 넣습니다. 가끔 저어 주면서 부드러워 질 때까지 (약 45 분) 끓입니다.

페이스트리 보드에서 밀가루를 체로 치고, 움푹 들어간 곳을 만들고, 계란 전체를 넣고 소금과 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽하여 균일하고 단단한 덩어리를 만듭니다. 반죽을 약 1mm 두께로 굴립니다. 필요한 경우 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 페이스트리 보드에서 15-20 분 동안 말리십시오. 반죽을 2.5 x 2.5cm 정사각형으로 자릅니다 (반죽이 너무 가루이면면을 체에 놓고 몇 번 흔들어 밀가루가 떨어지도록합니다). 약간의 올리브 오일과 함께 소금에 절인 끓는 물에 넣으십시오. 다시 끓여서 3 분 동안 끓입니다. 변형. 양배추와 버섯을 넣고 저어주세요

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구운 비트 뿌리와 arugula를 곁들인 Łazanki-레시피

출처 : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki-Łazanki를위한 다른 요리법

Ewa Wachowicz의 레시피에서 크리스마스 이브를위한 양귀비 씨와 말린 과일을 곁들인 Łazanki

파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

달걀 3 개
밀가루 1 컵
소금 한 꼬집

양귀비 씨앗 덩어리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양귀비 씨 30g
물 유리
우유 한 잔
이탈리아 견과류
아몬드
건포도
무화과
말린 살구
꿀 2 큰술
설탕
바닐라 설탕
버터 2 큰술

예비:

밀가루, 계란, 약간의 소금을 사용하여 파스타 반죽을 만든 다음 조금 말립니다. 반죽을 얇게 펴서 1cm 정도의 사각형으로 자릅니다. 우유를 물로 끓입니다. 양귀비 씨를 붓고 약 15 분 동안 잘 끓입니다. 양귀비 씨를 갈아주세요. 팬에 버터를 녹입니다. 잘게 잘린 견과류와 아몬드를 살짝 갈색으로 붓습니다.

건포도, 잘게 잘린 말린 살구, 무화과 등 남은 말린 살구를 넣습니다. 꿀 (2 큰술), 바닐라 설탕, 양귀비 씨를 넣습니다. 또는 맛을 내기 위해 달게하십시오. 만두를 끓인다. 꺼낸 후 그 위에 녹인 버터를 붓습니다. 준비된 양귀비 씨 혼합물을 국수에 추가하십시오. 모든 것을 섞는다.

E. Kiewnarska의 저서 "Potrawy z groats i flour"에서 20 세기 초 수제 국수 요리법

햄을 곁들인 Łazanki

요리가 끝나면 달걀 2 ~ 3 개와 밀가루 40 년을 얇게 썬 햄 20 년, 날달걀 1 개, 우유 반 컵과 섞는다. 금속 접시에 버터 또는 녹인 베이컨으로 기름칠을합니다. 롤빵을 위에 뿌린 다음 지방을 뿌립니다. 노릇 노릇해질 때까지 오븐에서 굽습니다. 같은 접시에 담으십시오.

크림과 치즈를 곁들인 Łazanki

40 년 동안의 밀가루를 위에서와 같이 조리하고 50 년 동안 녹인 버터와 섞습니다. 좋은 사워 크림 한 잔과 20 년의 강판 건조 치즈를 준비합니다. 일반 치즈, 소 치즈, 약간 말린 치즈 또는 일종의 날카로운 치즈 (리투아니아, 스위스 등) 일 수 있습니다. 마지막 2 개는 10 년 동안 충분합니다. 버터 플래터에 국수를 줄로 놓고 크림 위에 붓고 치즈를 뿌립니다. 마지막 줄의 국수에 치즈 롤을 뿌린 다음 버터를 뿌린 다음 오븐에 넣으면 브라우닝이 잘됩니다. 같은 접시에 담으십시오.

버섯을 곁들인 Łazanki

lazanki를 준비하고 평소대로 요리하십시오. 버섯 1kg (바람직하게는 버터 밀크 또는 균류)을 조심스럽게 세척하고 버터로 볶고 양파를 추가합니다. 약 10 년 동안 버터를 취하고 버섯을 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 버터를 바른 플래터에면을 나란히 놓고
그리고 버섯, 뜨거운 치즈 롤과 함께 국수의 마지막 줄을 뿌린 다음 버터를 뿌린 다음 모든 것을 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 물론이 요리에 진짜 버섯이나 샴 피뇽을 사용할 수 있지만, 모든 겸손한 버섯은 젊고 신선한 한 맛이 좋습니다.

알만한 가치

어떤 요리는 폴란드 요리에 깊이 뿌리를두고있어 그 기원에 대해 생각하지 않습니다. 그러나 Łazanki는 폴란드 원주민 요리가 아닙니다. Łazanki의 역사는 이탈리아에서 온 Zygmunt I Stary의 아내 Bona Sforz가 폴란드에 온 16 세기로 거슬러 올라갑니다.

Bona 여왕은 그녀에게 너무 무겁고 뚱뚱하고 야채가 적은 폴란드 요리에 감탄하지 않았습니다. 그녀는 요리사를 영지에 데려왔고 그들과 함께 새로운 야채와 파스타를 가져 왔습니다. 오늘의 łazanki는 이탈리아 파스타 "라자냐"의 변형으로 10x5cm 크기의 얇은 직사각형 꽃잎입니다. 이름의 유사성은 언뜻보기에 눈에 띕니다. "라 자네트"또는 작은 "라자냐"라는 용어도 있는데, 때때로 폴란드어로 łazanki로 번역됩니다.

19 세기 말까지 Łazanki는 오늘날과는 다르게 준비되었습니다. 파스타를 나머지 접시와 섞는 대신 파스타 층을 채우고 구운 것입니다. 그래서 그들은 "라자냐"처럼 준비되었지만 이탈리아와는 다른 재료를 사용했습니다.

국수에는 어떤 파스타? 수제 국수 조리법

Łazanki는 모양 만 다른 수제 파스타와 다릅니다. 그들은 밀가루와 계란으로 만들어졌으며 아마도 약간의 물과 약간의 소금으로 만들어졌습니다. 500 형 밀가루의 ¾ 유리에 계란 하나를 사용하십시오. 반죽을 잘 반죽하고 얇은 케이크로 굴립니다. 천에 놓고 말립니다 (약 30 분). 약 1cm 너비의 스트립으로 십자형으로 자릅니다. 스트립을 다시 다이아몬드로 십자형으로 자릅니다. 3 분 후 소금물에 끓입니다. 긴장을 풀고 찬물을 부은 다음 다시 긴장하십시오.

집에서 만든 파스타를 준비하려면 많은 작업이 필요하지만 그 맛은 식료품 점의 맛과 비교할 수 없습니다. 이것은 무엇보다도 Elżbieta Kiewnarska는 1931 년에 출판 된 "가루와 밀가루로 만든 요리"라는 책에서 수제 파스타의 입증 된 조리법을 배울 것입니다.

알만한 가치

“안타깝게도 국내 (공장) 제품의 파스타는 프로토 타입 인 이탈리아 파스타의 완성도에 도달하지 못했습니다. 더 세련된 맛, 더 세련된 맛을 가진 사람들은 항상 접착제의 뒷맛을 느끼고 동시에 너무 빨리 끓고 연약합니다.

그렇다고해서 외국 제품을 구매하라고 촉구하는 것은 아닙니다. 반대로 우리는 가능한 한 국내 제품을 최대한 취급해야합니다. 파스타는 밀가루가 뛰어나고 계란은 항상 신선하고 유일한 첨가물 인 소금과 물은 돈으로 계산할 수 없을 정도로 소량 사용되기 때문에 더 쉽습니다.

우리는 집에서 만든 파스타 만 사용해야하며, 약간의 물 (달걀의 무게만큼)과 함께 전체 계란에 반죽해야하며 최고의 이탈리아 제품이 아닌 일류 제품을 얻을 것입니다. 약간의 작업을 위해 가장 저렴한 공장 제품보다 약간 더 저렴할 것입니다. 반죽은 말릴 수있을 정도로 단단하게 반죽해야하며, 자르기 전까지는 모공과 기포없이 완전히 균일해야합니다. 가능한 한 얇게 펴서 시트로 말리십시오.

잘 마르면 마른 밀가루로 각 시트를 닦은 다음 스트립으로 자르거나 롤로 말아 날카로운 칼로 너비에 관계없이 조각으로 자릅니다. 다양한 형태의 파스타를 반죽하는 장치가있는 "Jupiter"고기 분쇄기가 있습니다. 그러나 그들은 상당히 비싸고 평평한 파스타 또는 중간에 구멍이있는 맛은 완전히 똑같습니다. 파스타를 자른 후 테이블에 파스타를 거의 뿌리지 않고 완전히 말리십시오. 그런 다음 구입 한 것처럼 유리 병이나 종이 봉지에 보관할 수 있습니다 (점토 및 나무 용기에 담아 습기와 곰팡이 냄새가납니다). 경제적 인 이유로 지금은 파스타를 더 많이 만드는 것이 좋습니다. "

łazanki는 건강합니까? Łazanki의 영양가

국수에 첨가 한 것을 건강하게 취급 할 수 있습니다. 베이컨이나 돼지 지방을 첨가하여 과용하지 않도록합시다.

Łazanki는 가볍고 건강한 요리가 아닙니다.그들의 기본은 혈당 지수가 높은 흰 밀가루로 혈당 수치가 급격히 상승하고 식사 후 인슐린이 폭발합니다. 이것은 체중 증가와 인슐린 저항성 및 심지어 당뇨병으로 이어질 수있는 탄수화물 문제의 발생을 촉진합니다. 정제 된 흰 밀가루는 많은 양의 비타민과 미네랄을 제공하지 않기 때문에 빈 칼로리로 알려진 것에 가깝습니다.

중대한

100g의 마른면 (잔)은 336kcal을 제공하며 주로 탄수화물에서 나오는 칼로리입니다. 이 양에는 탄수화물 69.9g, 단백질 13.5g 및 지방 0.3g이 포함되어 있습니다. 요리하는 동안 파스타의 양은 약 2 배 증가합니다. 조리 된면 100g은 153kcal, 탄수화물 31.8g, 단백질 6.1g, 지방 0.1g입니다. 양배추와 버섯을 곁들인 크리스마스 이브 국수의 발열량은 파스타와 야채의 비율에 따라 다릅니다. 서빙에 양배추가 많을수록 더 건강하고 칼로리가 적습니다. Łazanki는 통밀 호밀 가루로 약간 더 건강한 버전으로 준비 할 수도 있습니다.