가장 유독 한 구운 음식. 더 잘 피하십시오

우리는 구운 요리의 유해성에 대해 많이 듣고 폴란드 사람들은 어쨌든 굽는 것을 좋아합니다. 고기가 뜨거운 석탄에 곧바로 지방을 떨어 뜨리고 ... 그리고 음식에 맥주를 붓습니다. 우리가 그릴 때 가장 자주 저지르는 실수는 무엇이며 왜 그렇게 건강에 해롭습니까?

바베큐를 만들고 싶니? 고기를 사서 재워서 그릴에 올려 놓고 뜨거운 석탄이나 나무에 떨어지는 모든 지방을 제련합니다. 그런 고기가 건강하다고 생각하십니까? 당신은 큰 실수를하고 있습니다.

숯이나 연탄에 흐르는 지방은 매우 위험한 화합물 조합을 만듭니다. 우리는 그들이 스모그라는 것을 압니다! 벤 조아 피렌과 벤조에 피렌은 그러한 치료 중에 방출되는 연기뿐만 아니라 음식에서도 발견됩니다. 연기가 차단되지 않은 식품에 정착하기 때문입니다.

권장 사항 : 굽는 규칙 : 건강에 좋은 방법?

구운 제품을 가공 할 때 PAH (다환 방향족 탄화수소)와 PAH (다환 방향족 탄화수소)가 식품에 들어갑니다. 목재뿐만 아니라 아스팔트와 같은 제품을 태워서 발생합니다! 그들은 DNA 사슬을 손상시켜 암으로 이어질 수 있습니다. 담배 연기에서도 이러한 탄화수소를 찾을 수 있습니다!

그릴에서 구운 제품 (예 : 살짝 구운 빵, 소시지 또는 옥수수)은 발암 물질로 변합니다. 예를 들어, 빵을 가져 가십시오-그릴에서 탄 후 전분은 빵에 남아 있으며 발암 물질 인 아크릴 아미드 (탄 전분으로 만들어 짐)가 있습니다.

물론 우리 몸은 이론적으로 그것을 처리하고 유해 물질을 제거 할 수 있습니다. 그러나 그들 중 하나가 남아서 더 위험한 것으로 변할 위험이 항상 있습니다.

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유독 식품 목록

1. 불

빵, 소시지, 돼지 목, 야채 등 검정색 코팅이 된 모든 것.

2. 기름진

지방이 많은 음식이 건강에 해롭다는 것은 비밀이 아닙니다. 녹은 지방이 뜨거운 석탄에 떨어지고 더 많은 유해한 연기가 생성되어 음식에 퇴적되기 때문이 아닙니다. 지방이 많은 음식으로 인해 우리는 소화 불량의 위험이 있습니다.

3. 구매

기성품 매리 네이드, 기성품, 이미 절인 고기 또는 야채를 구입할 수 있습니다. 왜? 아래에서는 직접 음식을하는 것이 더 좋은 이유를 설명합니다!

독이있는 구운 음식으로는 충분하지 않습니다!

우리는 종종 연기가 우리에게 똑바로 향하는 방식으로 굽습니다. 이것은 우리가 그 과정에서 발생하는 모든 독성 물질을 흡입한다는 것을 의미합니다. 우리는 스모그와 싸우고, 우리 자신은 종종 무의식적으로 자신과 사랑하는 사람들을 독살합니다.

그릴 선택

그릴의 선택이 중요합니다. 전문가들은 숯불 연탄을 연료로 사용하는 그릴을 강력히 권장합니다. 숯불 그릴에서 음식을 준비하는 동안 16 개의 유해 발암 물질 중 13 개가 발견되었습니다. 그러나 맛있고 덜 해로운 방법이 있습니다.

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우선 클래식 그릴을 사용할 때 불이 들어올 때까지 기다리세요. 석탄이 두꺼운 재로 덮여 있고 연기가 최소화 될 때만 음식을 배치하십시오. 또한 불이 음식을 태우고 연기가 스며 들지 않도록 특수 알루미늄 트레이를 사용하십시오. 그러나 조심하십시오-알루미늄없이 바베큐를 만드는 방법을보십시오!

가스 그릴은 적절한 온도를 유지하기 위해 내장되어야합니다. 가스 그릴의 단점은 음식을 준비하는 데 시간이 오래 걸린다는 점이며, 가공 시간이 길수록 영양가가 적다는 것이 알려져 있습니다. 가스 그릴에 구운 고기는 결과적으로 건조해질 수 있습니다. 따라서 가스 그릴에 음식을 "꿰매는"것이 좋습니다.

전기 그릴은 이론상 가장 건강하지만 음식을 피우지 마십시오! 불에 타는 것은 건강에 해 롭습니다.

구조에 매리 네이드와 향신료!

사실입니다. 올바른 매리 네이드와 엄선 된 허브는 고기의 맛을 개선하고 종종 열처리 과정을 단축하며 또한 일부 독성 화학 물질을 중화시킬 수 있습니다.

Kansas State University의 과학자 팀은 Prof. J. Scott Smith의 화학은 허브를 첨가하여 고기를 가공하고 준비하는 방법을 조사했습니다. 워크숍은 커민, 고수 씨, 인도네시아 양강근, 중국 생강 향신료 (Boesenbergia rotunda), 로즈마리, 강황 등으로 구성되었습니다.

흥미롭게도 연구 된 향신료 중 로즈마리, 강황, 중국 생강은 항산화 활성이 가장 높았습니다.

수제 피클이 최고입니다

구매 한 제품에는 많은 양의 물, 소금 (혈압을 높이고 동맥을 막아 뇌졸중, 죽상 경화증 또는 심장 마비의 가능성을 높임), 글루타민산 나트륨, 방부제 및 증점제 (예 : 잔탄 검)가 포함되어 있습니다. 그들에는 향신료가 거의 없으며 건강 효과를 얻기 위해 우리가 가장 신경 쓰는 것은 그들입니다.