피클은 보통 6 월부터 8 월까지 만들어집니다. 폴란드는 길고 넓기 때문에 소염 오이에 다양한 첨가제가 첨가됩니다. 가장 인기있는 것은 양 고추 냉이, 딜 및 마늘이지만 건포도, 체리 또는 오크 잎과 같이 덜 분명합니다. 작은 소금 오이에 추가하여 맛있게 만드는 다른 것은 무엇입니까?
절인 오이는 적은 비용으로 제공되는 요리와 샌드위치에 매우 맛있고 건강에 좋습니다. 중요한 것은 오이의 맛은 우리가 첨가하는 재료, 비율 및 피클 기간에 따라 매번 다를 수 있습니다. 저염 오이의 계절은 6 월에 시작되지만 7 월에도 지속됩니다.
저염 오이는 절인 오이와 어떻게 다릅니 까? 유일하고 때로는 발효-저염의 경우 2 ~ 3 일이 걸리며 다음 시즌까지도 절인 오이를 저장할 수 있습니다. 절임 시간이 짧기 때문에 저염 오이는 더욱 부드럽고 맛이 더 섬세합니다. 그러한 오이의 주스도 소비에 적합합니다.
목차
- 작은 소금 오이-단계별 레시피
- 소금에 절인 오이-그 밖에 무엇을 더할 수 있습니까?
- 저염 오이-덜 알려진 요리법
- 저염 오이-피해야 할 것은 무엇입니까?
- 저염 오이-영양 성분
작은 소금 오이-단계별 레시피
갈은 오이는 저염 오이와 절인 오이를 준비하는 데 사용됩니다. 가장 좋은 것은 비슷한 크기의 작은 것, 부드러운 피부, 가급적 최근에 침대에서 뽑아 낸 것입니다 (그때 가장 단단합니다).
가스가 빠져 나갈 수 있도록 접시 나 거즈로 덮인 항아리 나 유리 병에 넣어 만드는 것이 가장 좋습니다. 공기 접근으로 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 사일리지를 액체로 완전히 덮는 것도 중요합니다.
기본 버전에서 저염 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1.5-2kg의 작은 오이
- 물 약 2 리터
- 양 고추 냉이 잎 또는 뿌리 조각
- 딜 장식
- 마늘 2 개
- 소금 (물 1 리터당 1.5-2 큰술)
오이를 똑바로 채우고 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 틈새에 넣으십시오. 양 고추 냉이 잎과 딜로 전체를 덮은 다음 끓인 소금물에 붓고 가급적 냉각하십시오!
이런 식으로 준비된 저염 오이를 따뜻한 장소 (18-25 ° C)에 광원에서 떨어진 곳에 2-3 일 동안 둔 다음 냉장고에 넣어 발효 과정을 멈 춥니 다.그런 다음 오이는 먹을 준비가되어 있으며 매일 더 강렬한 맛을냅니다.
산세 과정의 속도를 높이기 위해 오이의 끝을자를 수 있습니다. 그러면 훨씬 빨리 준비됩니다.
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소금에 절인 오이-그 밖에 무엇을 더할 수 있습니까?
발효 과정에 필요한 언급 된 제품 외에도 저염 오이에 다양한 첨가물을 첨가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그 밖에 무엇을 추가 할 수 있습니까? 예를 들면 다음과 같습니다.
- 베이 잎
- 피망
- 겨자 씨앗
- 백리향
- 참나무 잎
- 체리 잎
- 건포도 잎
- 바질 잎
- 포도 나무 잎
- 타라곤 장식
- 고추 한 꼬집
- 후추
- 약간의 설탕이나 꿀
- 이탈리아 견과류
저염 오이-덜 알려진 요리법
러시아어로 된 작은 소금 오이 (건조)
오이를 호일 봉지에 넣고 안에 모든 향신료를 넣고 소금을 뿌리고 봉지를 흔들어 모든 재료가 잘 섞이도 록 한 다음 닫힌 봉지를 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 냉장고에서 가방을 꺼내 상온에서 하루 정도 방치합니다. 결과적으로 저염 오이의 맛은 이런 식으로 훨씬 더 짧은 시간에 얻을 수 있습니다.
끓는 물에 작은 소금 오이
씻은 오이를 첨가물과 함께 석기 또는 항아리에 넣으십시오. 그 위에 끓는 물과 소금을 부으십시오. 4 ~ 5 일 후 오이는 먹을 준비가됩니다.
저염 오이-피해야 할 것은 무엇입니까?
작은 절임은 손으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 식초는 발효 과정을 가속화하고 부패를 방지하기 위해 식료품 점에 종종 추가됩니다. 저염 오이가 성공하려면 건강에 좋은 피클만을 선택하여 물로 완전히 붓는 것이 좋습니다.
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절인 오이와 같은 저염 오이는 귀중한 프로바이오틱스입니다. 그들은 젖산 박테리아의 존재로 인해 발생하는 혐기성 발효 과정에서 탁월한 영양 특성을 빚지고 있습니다.
이 과정 덕분에 저염 오이는 건강에 유익한 영향을 미칩니다.
- 장내 세균총을 보완합니다 (주로 가족의 세균으로 유산균 과 비피 도박 테 리움),
- 소화 개선,
- 신체의 면역에 영향을 미치고
- 혈압 조절,
- 신경계 기능 개선,
- 자유 라디칼의 작용을 억제하고
- 비타민 B, 비타민 E, K가 풍부하고
- 칼륨, 마그네슘, 구리 및 망간을 포함하고
- 그들은 소화하기 쉽고 칼로리가 낮습니다 (오이 100g는 약 16kcal에 불과합니다).
중요한 것은 발효 과정이 신선한 오이에 들어있는 물질을 용해시켜 비타민 C를 분해한다는 것입니다.
