타이거 너트 : 영양가 및 건강 특성. 타이거 너트를 어디에서 사나?

타이거 너트 (땅콩 또는 추파라고도 함)는 실제로 Cyperus esculentus 식물의 작은 괴경입니다. 그들은 horchata de chufa 음료를 만드는 데 사용되는 스페인에서 매우 인기가 있습니다. 타이거 너트는 아몬드-코코넛 맛이 좋으며 귀중한식이 재료가 될 수 있습니다. 그들은 많은 섬유질, 저항성 전분, 비타민 E, 피토스테롤, 망간, 아연 및 구리를 제공합니다. 타이거 너트의 건강 특성에 대해 읽고, 영양가에 대해 배우고, 구입할 수있는 곳과 먹는 방법을 알아보십시오.

타이거 너트는 다음을 포함하여 많은 이름으로 알려져 있습니다. 추파, 너트 그래스, 땅콩 아몬드. 그들은 실제로 견과류가 아니라 잔디가 많은 Cyperus esculentus 식물의 괴경입니다. 그들은 작고 타원형이며 갈색이고 주름진 피부와 흰색 살이 있습니다. 타이거 너트는 남부 유럽, 아프리카, 마다가스카르 및 기타 따뜻한 기후에서 흔합니다. Cyperus esculentus는 아마도 구석기 시대에 북미에서 식량 공급원이었을 것입니다. 6,000 년 전에 고대 이집트에서도 재배되었습니다. 그런 다음 괴경을 맥주로 삶아 먹거나, 구워 지거나, 달콤한 꿀로 코팅했습니다. 중세에 타이거 너트는 스페인 남부의 발렌시아 지역에 퍼진 아랍인 덕분에 유럽으로 진출했습니다.

현재 Cyperus esculentus는 발생하는 여러 곳에서 잡초로 취급됩니다. 그러나 타이거 너트 재배는 스페인, 일부 아프리카 국가, 칠레, 브라질 및 미국에서 매우 인기가 있습니다. 스페인과 스페인어 권 국가에서는 호르 차타 데 츄파 음료를 생산하기 위해 대부분의 타이거 너트 작물이 사용됩니다.

타이거 너트의 영양가

타이거 너트는 실제로 견과류가 아니라 뿌리이기 때문에 화학 성분은 견과류와 괴경의 특징을 결합합니다. 그들은 더 많은 물과 탄수화물을 함유하고 있으며 견과류보다 단백질과 지방이 적습니다. 뿌리에 비해 감자, 고구마 또는 야콘은 물이 적고 지방, 섬유질 및 단백질이 훨씬 많습니다. 탄수화물은 타이거 너트의 주요 영양소이며 주로 전분과 섬유질의 형태로 발견됩니다. 지방은 주로 단일 불포화 지방산으로 타이거 너트에있는 모든 지방산의 약 60 %를 구성합니다. 타이거 너트의 지방산 프로파일은 올리브 오일, 헤이즐넛, 마카다미아 너트 및 아보카도의 지방산 프로파일과 유사합니다. 견과류에 비해 타이거 넛은 단백질의 좋은 공급원이 아닙니다. 4-8g / 100g의 단백질을 제공하며 건조 후에도 다른 견과류보다 칼로리가 적습니다. 100g의 신선한 타이거 너트는 약 270kcal을 제공하고 약 430kcal을 건조시킵니다. 타이거 너트의 귀중한 성분은 주로 베타-시토스테롤 (약 50 %), 스티그마 스테롤 (약 20 %) 및 캄페 스테롤 (약 15 %) 인 파이토 스테롤입니다. 그들의 높은 농도는 음식으로서의 타이거 너트의 가치를 증가시킵니다. 견과류에는 또한 비타민 E와 비타민 C뿐만 아니라 미네랄 (망간, 아연, 구리, 마그네슘, 철, 칼륨 및 칼슘)이 포함되어 있습니다.

견과류-건강을 위해 먹기

타이거 너트 100g의 영양가

신선한 타이거 너트 100g의 미네랄 함량

타이거 너트의 건강 특성

1. 섬유질 함량이 높기 때문에 대장 암, 심혈관 질환, 소화관 장애, 과체중 및 탄수화물 대사 장애 예방에 사용할 수 있습니다. 100g의 타이거 너트는 배변 리듬을 지원하고 몸의 독소를 정화하는 일일 섬유질 요구량의 대부분을 차지합니다.

2. 저항성 전분 함량이 높기 때문에 프리 바이오 틱 효과가 있으며 장내 세균총을 지원합니다.

3. 타이거 너트는 또한 고농도의 비타민 E와 플라보노이드의 존재로 인해 항산화 효과가 있습니다. 이 덕분에 단백질과 DNA를 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 보호합니다.

4. 항균성이 있습니다. 그들은 살모넬라 및 대장균과 같은 병원성 박테리아의 작용을 억제합니다. 브라질과 아프리카에서 열과 천연두 치료제로 사용됩니다. 그들은 또한 박테리아가 항생제에 대한 내성을 얻는 질병의 치료를 지원합니다.

5. 그들은 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주며, 이는 당뇨병 쥐에 대한 연구에서 나타났습니다.

6. 타이거 너트는 남성의 테스토스테론 수치를 증가시켜 생식력과 성생활의 질을 향상시킵니다. 그들은 중국 의학에서 최음제로 사용됩니다.

7. 산화 질소의 전구체 인 아미노산 아르기닌 (심장 활동에 유익한 화합물)의 함량으로 인해 혈압을 낮출 수 있습니다.

8. 타이거 너트는 젖당 불내성 또는 카제인 알레르기가있는 사람들에게 이상적인 제품인 우유 대용품을 만드는 데 사용됩니다.

9. Horchata de chufa (호랑이 열매 음료)는 전통적으로 설사 치료제로 사용됩니다.

저자 : Time S.A

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타이거 너트가 알레르기를 일으킬 수 있습니까?

타이거 너트는 일반적인 견과류가 아니기 때문에 알레르기를 일으킬 가능성이 적습니다. 그러나 섭취 후 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 여기에는 일반적으로 발진, 입과 눈 주변의 부기, 피부의 붉어짐, 호흡 곤란, 입안의 저림, 때로는 입 주변의 작은 고통스러운 궤양이 포함됩니다. 타이거 너트를 먹는 데 익숙하지 않은 사람들은 섬유질 함량이 높기 때문에 위장에 불편 함, 즉 헛배 부름, 복통을 유발할 수 있습니다.

타이거 너트를 먹는 방법?

아프리카 국가에서는 호랑이 견과류가 주로 동물 사료로 사용됩니다. 그러나 그들은 또한 간식으로 신선하게 먹거나 설탕으로 볶습니다. 신선한 것은 부드러 우며 건조하면 단단해집니다. 그러나 몇 시간 동안 물에 담그면 원래 형태로 쉽게 복원 할 수 있습니다. 나이지리아에서 인기있는 쿠눈 아야는 타이거 너트와 대추로 만든 체를 통해 물기를 빼고 차갑게 먹습니다.

타이거 너트는 달콤한 아몬드 코코넛 향이 나며 껍질을 벗기면 부드러워집니다. 먹기 전에 견과류를 몇 시간 동안 담가 두어야 말린 견과류보다 해바라기 씨의 일관성이 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 호르 차타 데 추파와 비슷한 식물성 우유를 직접 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 강력한 블렌더가 필요합니다.

타이거 너트는 밀가루로 갈아서 글루텐이없는 쿠키, 팬케이크, 빵, 심지어 채식 버거에도 좋습니다.

타이거 너트의 식물성 우유 조리법

½ 컵의 견과류를 물에 부어 24-48 시간 동안 담가야합니다. 너트는 연삭에 적합하도록 오래 담가야합니다. 그런 다음 여과기에 올려 놓고 흐르는 물로 헹구고 믹서기에 던져 1.5 리터의 물을 부으십시오. 1-2 분간 블렌딩 한 다음면 타월로 너트 펄프에서 우유를 짜냅니다.

Horchata de chufa 조리법

스페인 오르 차타는 우유와 매우 흡사하지만 더 많은 견과류를 사용합니다. 물 1 리터당 1.5 컵입니다. 음료에 설탕 (유리 컵 포함)과 계피가 첨가되며 때로는 바닐라 또는 레몬 향이 첨가됩니다. 얼음과 함께 제공하거나 냉장고 (최소 1 시간) 및 냉동실 (20 분)에서 식힐 수 있습니다.

타이거 너트를 어디에서 사나?

타이거 너트는 폴란드에서 아몬드 가루라는 이름으로 가장 자주 구입할 수 있습니다. 그들은 온라인 및 고정식 건강 식품 상점에서 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 상태로 밀가루, 크림 및 과자 형태로 바 및 트뤼플 형태로 판매합니다.

출처 :

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6.https : //www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts