장점-속성 및 응용

기장 (일반 기장, 진정한 기장)은 곡물에 많은 특성과 영양가가있는 시리얼이므로 많은 용도로 사용되었습니다. 기장은 글루텐이없는 곡물이므로 체강 질병 및 글루텐 불내성 환자가 먹을 수 있습니다. 그러나 비타민 B, 유익한 고도 불포화 지방산 및 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다. 기장의 건강 효과는 무엇입니까? 주방에서 어떻게 사용 되었나요? 그것의 구성은 무엇입니까?

기장 (일반 기장, 진정한 기장, Panicum miliaceum L.)는 곡물이 인류에게 오랫동안 알려진 곡물입니다. 그 특성과 영양 가치는 기장이 유럽과 미국에 온 고대 중국에서 이미 높이 평가되었습니다. 현재 기장은 과소 평가 된 곡물이며 선진국에서는 주로 동물 사료로 사용됩니다.

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기장-건강 속성
기장-영양가
기장-부엌에서 사용

기장-건강 속성

밀레는 필수 아미노산 인 메티오닌과 시스테인의 공급 원인 단백질이 풍부한 곡물입니다. 밀레는 또한 다 불포화 지방산,식이 섬유 및 폴리 페놀 함량이 높은 것이 특징입니다. 기장은 복합 탄수화물이 풍부합니다. 기장과 함께 식사를하면 더 오래 기운을 얻을 수있어 점차적으로 에너지가 방출되고 포만감이 높아집니다. 따라서 밀레는 체중을 줄이고 건강한 체중을 유지하려는 사람들에게 훌륭한 제안입니다. 또한이 곡물은 구리, 인 및 철분이 풍부합니다. 또한 상당한 양의 비타민 B가 포함되어 있습니다.

기장:

글루텐이 함유되지 않은 곡물이므로 체강 질병 및 글루텐 불내성으로 고통받는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
식이 섬유 (베타 글루칸)의 존재로 인해 콜레스테롤을 낮추고 혈당 수치를 안정시킵니다.
소화 시스템에 긍정적 인 영향을 주어 배변을 촉진합니다.
인, 아연 및 B 비타민의 존재 덕분에 순환계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 혈관벽을 강화하고 혈압을 낮 춥니 다.
그것에 포함 된 항산화 화합물은 자유 라디칼로부터 보호합니다-그들은 손상으로부터 DNA를 보호하고 암세포 형성을 방지
비헴 철분 함량이 높기 때문에 적혈구의 형성 및 기능에 긍정적 인 영향을 미치며인지 기능, 면역 체계 및 소화계 장애와 관련된 빈혈의 발생을 예방합니다.
혈당 수치를 일정하게 유지하여 당뇨병, 대사 증후군의 발생을 예방합니다.
당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추고 인슐린 저항성을 감소 시키며 식후 혈당을 감소시킵니다.
알칼리성으로 체내 산-염기 균형 유지에 도움
상처 치유를 가속화하고 조직 손상을 예방합니다.
프로 바이오 틱 효과가 있습니다-장내 미생물을 지원하고 박테리아에 의한 재 식민지화를 지원합니다. 발효 기장 제품은 설사 환자에게 천연 프로바이오틱스 역할을합니다

알만한 가치

기장-영양가 (제품 100g)

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칼로리 값-378 kcal
단백질-11.02g
지방-4.22g

-포화 지방산 0.723g
-단일 불포화 지방산 0.773g
-다중 불포화 지방산 2.134g

탄수화물 72.85g
섬유질 8.5g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

인-285.0 mg (41 %)
칼륨-195.0 mg (6 %)
나트륨-5.0 mg (0.3 %)
칼슘-8.0mg (0.8 %)
철분-3.01 mg (30 %)
마그네슘-114.0mg (29 %)
아연-1.68 mg (15 %)
구리-0.75 mg (83 %)
셀레늄-2.7µg (5 %)

비타민

비타민 B1-0.421 mg (32 %)
비타민 B2-0.29 mg (22 %)
나이아신-4.72 mg (30 %)
비타민 B6-0.384 mg (30 %)
비타민 B12-0.0 µg (0 %)
엽산-85.0 µg (21 %)
비타민 E-0.05 mg (0.5 %)

출처 : USDA 영양가, 일일 권장 섭취량 % : Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

또한 읽으십시오 : 세 몰리나-영양 특성 및 적용 AMARANTUS, 즉 글루텐이없는 곡물 수수 : 특성, 영양가 및 요리 적용