생선은 여러 가지 방법으로 조리 할 수 있습니다. 통째로 조리하거나, 종으로 조리하거나, 구우거나, 튀기거나, 차게 먹을 수 있습니다. 가장 건강한 방법은 무엇입니까? 어떤 향신료가 생선과 잘 어울리 며 무엇을 제공합니까?
생선을 가장 건강하게 만드는 방법은 무엇입니까? 찌거나 끓이거나 굽거나 오븐에서 구우거나 (예 : 호일에) 약간의 지방이있는 그릴 팬에서 튀기는 것이 가장 좋습니다. 이런 식으로 준비된 생선은 육즙이 많고 향긋하며 소화하기 쉽고 모든 영양소를 유지합니다.
생선 요리
• 생선은 통째로, 종, 롤 또는 필레로 조리 할 수 있습니다.
• 생선 전체는 뒷면이 위로 향하게하여 저열로 조리하여 붕해되지 않도록합니다. 수온은 80 ° C를 넘지 않아야합니다.
• 차례로, 조각 된 생선을 센 불로 조리해야 더 단단합니다.
• 바다 생선은 물 1 리터당 식초 (주스) 1 티스푼의 비율로 허브 향신료, 와인 식초 또는 레몬 주스를 첨가하여 강렬한 야채 육수로 조리하면 풍미를 얻습니다.
뜨거운 소스 (예 : 더치, 버섯, 레몬, 케이 퍼) 또는 차가운 소스 (타타르, 머스타드, 컴벌 랜드)가 조리 된 생선에 적합합니다.
생선 구이
• 필레와 생선을 모두 구울 수 있습니다. 신선한 허브, 버섯 또는 생선 덩어리로 채워 넣으면 맛이 좋습니다.
• 구운 생선은 마늘, 마요네즈, 케이 퍼, 스파이시 토마토, 허브 버터와 잘 어울립니다.
• 필레와 갈은 생선 덩어리 (팀 발리 카, 질경이, 래핑 된 룰라 드)를 조합 한 요리를 준비 할 수도 있습니다.
• 생선은 미트볼, 로스트, 메달리온, 피자 및 캐서롤에 적합합니다.
생선 구이
• 생선은 통째로 구워서 구울 수도 있고 필레 형태로도 구울 수 있습니다. 그러나 껍질을 벗기면 생선이 떨어지지 않습니다. 연어와 같은 큰 필레는 미리 양념 할 수 있습니다 (올리브 오일, 레몬 또는 오렌지 주스 및 좋아하는 신선한 허브).
• 철망에서 직접 생선을 굽지 않는 것이 좋으며, 생선을 구울 때는 알루미늄 호일이나 특수 격자를 사용하는 것이 좋습니다. 필레를 굽는 경우 뒤집을 필요가 없습니다.
• 구운 생선의 맛은 레몬 주스, 약간의 버터 또는 양질의 올리브 오일을 첨가하여 향상됩니다.
비디오보기-맛있는 구운 연어 요리법.
출처 : Dzień Dobry TVN / x-news
생선은 날 것으로 먹을 수 있습니다.
• 날 생선은 초밥 형태로만 먹을 수있을뿐만 아니라, 날 연어 나 송어 타르타르가 좋습니다. 조건 : 생선은 가능한 한 신선해야합니다.
>> 또한 읽으십시오 :
- 물고기의 독소-어떤 물고기가 독성이 없는지 확인
- 물고기-유형, 영양 성분. 물고기는 건강합니까?
비디오보기-생 대구 샐러드 요리법
출처 : Dzień Dobry TVN / x-news
생선 튀김
• 튀김, 특히 빵가루를 입힌 경우 칼로리가 높고 소화하기 어렵습니다 (지방의 60-70 %가 팬에서 생선으로 전달됨).
• 생선을 이렇게 익히려면 올리브유 나 유채 씨 유를 잘 데워서 조리하세요. 생선은 지방을 덜 흡수합니다.
물고기 냄새를 없애는 방법?
바다 물고기, 특히 청어는 흘릴 수있는 특유의 매운 냄새가 있습니다.
»씻은 생선에 레몬 즙을 뿌려 냉장고에 1 시간 동안 보관합니다.
»물고기를 우유에 2 시간 동안 담근다
»생선을 허브로 문지르거나 잘게 썬 레몬, 셀러리 또는 파슬리로 덮고 1-2 시간 동안 냉장 보관합니다.
팬시-차가운 생선, 절인 생선, 생선 육수
• 생선은 매우 차갑습니다.
• 그들은 무스, 테린으로 만들어지며 젤리와 샐러드로 맛있습니다.
• 향기로운 생선 육수는 다양한 수프와 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
• 생선은 식초에 절여도됩니다.
어떤 허브가 생선과 잘 어울릴까요?
생선은 타임, 로즈마리, 타라곤, 고수풀, 마조람, 딜, 마늘, 파슬리와 잘 어울립니다.
