조리 된 야채 샐러드는 능숙하게 준비해야합니다. 영양가를 잃지 않고 샐러드가 건강하도록 야채를 요리하는 방법? 슬라이스 후 샐러드 야채가 어두워지는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까? 샐러드를 준비 할 때주의해야 할 사항은 무엇입니까? 최고의 샐러드를 만들고 싶은 사람들을위한 빠른 가이드입니다.
다른 모든 술집에서 샐러드를 먹을 수 있지만, 폴란드 인의 식단은 야채에서 더 가난 해지고 있습니다. 우리는 10 년 전에 거의 10 킬로그램의 야채와 과일을 먹습니다. 의료 서비스와 자주 접촉하지 않도록 보호하려면 변경해야합니다. 우리의 식단에서 야채와 과일은 우리가 먹는 모든 식사에 나타나야합니다. 이상적인 것은 하루에 5 번입니다. 그러나 샐러드와 샐러드를 준비하는 방법은 야채의 가장 영양가를 보존하기 위해 똑같이 중요합니다.
샐러드-성공의 비결
폴란드 인은 특히 토마토 수프에서 토마토를 좋아합니다. 그것은 우리가 항암 특성을 가진 귀중한 식물 화학 물질 인 가장 많은 리코펜을 흡수하는 가공 토마토에서 유래했기 때문에 건강한 영양 본능의 표현입니다. 그러나 다른 채소는 신선하거나 짧게 익힌 것보다 더 가치가 있습니다. 야채를 자르는 방법도 중요합니다. 야채를 잘게 썰어 샐러드로 만들면 자르고 나서 바로 어두워 져 영양가를 잃는 경우가 많습니다. 이 과정은 손상된 세포에서 방출되는 산소 및 효소와 원료가 접촉하기 때문에 발생합니다. 제한하려면 다음을 수행해야합니다.
- 제품의 빠른 박리 및 연삭 보장,
- 이를 위해 매우 날카 롭고 부드러운 칼을 사용합니다 (하나님은 식물 세포를 찢고 파괴하여 영양가를 낮추는 공을 금지합니다).
- 시원한 반제품 및 즉석 식사,
- 산소 가용성 제한 (예 : 소스 또는 피클을 빠르게 추가)
- 야채를 산성화합니다 (예 : 레몬 주스 추가).
이러한 모든 치료는 효소 활성의 약화와 산소 접근 제한 덕분에 원치 않는 바람직하지 않은 변화를 줄일 수 있습니다. 야채는 물에 담그지 않고 헹구어 씻어야하므로 수용성 비타민이 많이 손실된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. -야채 껍질을 벗기고 자르는 데는 녹슬지 않는 재료로 만든 도구를 사용하지 마십시오. 왜냐하면 그것들과 접촉하면 비타민을 분해하는 효소의 작용이 가속화되기 때문입니다. 캠페인 전문가 인 Alicja Kalińska는 말합니다. "토마토를 먹을 때입니다. 아니면 폴란드 야채와 과일을 좋아하지 않는 방법"이라고 이사는 말합니다. SetPoint 다이어트 센터. -또한 야채는 가능한 한 얇게 벗겨야합니다. 그리고이 모든 것이 비타민 함량을 낮추지 않도록합니다.
야채 요리법
대부분의 야채는 끓는 물에 던져 조리하고 덮어야합니다. 요리 후 껍질을 벗긴 피부에 담아 두는 것도 좋습니다. 야채를 바로 먹지 않으면 식히는 속도도 중요합니다. 빨리 식힐수록 요리의 영양가와 내구성이 좋습니다. 야채를 별도의 요리 (예 : 삶은 브로콜리)로 조리하는 경우에는 조리 후 찬물에 부어 냉장고에 식히세요. 반면에 야채가 요리의 일부인 경우 (예 : 고기 및 야채 스튜), 냄비에서 차가운 접시로 접시를 옮기고 (추가로 접시를 찬물에 담을 수 있음) 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다 (이미 식은 상태).
녹슬거나 껍질을 벗기거나 자르는 도구의 경우처럼 녹과 접촉하면 비타민을 분해하는 효소의 작용이 가속화되기 때문에 야채를 보관하고 요리 할 때 패딩 된 에나멜 식기를 사용하지 않는 것도 기억할 가치가 있습니다. 반면에 지방을 첨가하여 카로틴이 풍부한 야채를 조리하는 것이 좋다. 프로 비타민 A의 흡수를 증가시키고 요리의 외관 (당근, 토마토, 고추, 호박, 밤색, 시금치, 케일)을 향상시킨다.
샐러드를 준비 할 때 기억할 가치가있는 것
부추와 토마토를 곁들인 샐러드, 맛있는 당근, 양상추와 오이를 곁들인 샐러드 ... 메인 코스 나 요리 자체에 추가 할 아이디어가 많습니다. 그들은 일반적으로 우리가 손에 들고있는 것에서 빠르게 만들어지며 항상 맛이 좋습니다. 그러나 샐러드를 준비 할 때는 가능한 한 빨리 소스, 드레싱 또는 올리브 오일과 함께 그 안에있는 야채를 결합 물질과 결합하는 것을 잊지 마십시오. 준비를 위해 냉동 제품을 사용하는 경우 빛없이 4-8 ° C의 온도에서 냉장고에서 해동해야합니다. 샐러드는 준비 직후, 특히 토마토가 들어간 경우, 또는 준비 후 2 ~ 6 시간 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다 (포함 된 재료에 따라 다름). 야채를 익힌 사람은 높은 가치를 하루 정도 더 오래 유지합니다.
토마토 시간입니다
"토마토를 먹거나 폴란드 과일과 채소를 좋아하지 않는 방법"은 사람들이 채소와 과일을 더 많이 먹도록 설득하는 것을 목표로하는 전국적인 사회 및 교육 캠페인입니다. 폴란드의 일부 도시에서 2012 년 Summer with Radio 투어의 일환으로 이벤트가 개최되어 신선한 제품의 소비를 장려하고 폴란드 야채와 과일을 홍보합니다. 과일 및 채소 진흥 기금이 지원하는 활동의 주최자는 농업 생산자 산업 협회 연합입니다. 추가 정보 : www.poranapomidora.com 및 www.facebook.com/poranapomidora.
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