그것으로 만든 참기름과 참기름은 의학, 화장품 및 요리에 사용되어 왔기 때문에 수많은 영양 특성을 가지고 있습니다. 참깨는 뼈를 강화하는 칼슘의보고로 우유보다 더 많이 함유하고 있습니다. 또한 항산화 제와 피토스테롤 (심장의 적절한 기능과 특정 유형의 암 예방에 필요한 물질)의 풍부한 공급원입니다. 참깨와 참기름의 다른 건강 효과를 확인하십시오.
참깨의 치유력은 고대 인도에서 중동, 아프리카 및 기타 아시아 지역으로 여행 한 것으로 알려졌습니다. 17 세기에 미국에서 건강에 미치는 영향이 발견되었습니다. 오늘날 참깨는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 종에 따라 흰색, 빨간색, 갈색 또는 검은 색의 참깨가 사용되는 의학, 화장품 및 요리에 사용됩니다. 흰색과 검정색의 두 가지 품종이 가장 인기가 있습니다. 흰 깨는 약간 고소하고 단맛이 있습니다. 검은 깨도 달콤하지만 향이 훨씬 더 강합니다. 모든 참깨 품종은 천연 항산화 제인 세사 몰과 세사 몰린의 존재로 인해 산패에 대한 탁월한 저항력을 공유합니다. 덕분에 참깨는 물론 참기름으로 만든 참기름도 수많은 약효를 나타냅니다.
참기름과 참기름-항암 특성
인간 림프 구성 백혈병 세포에 대한 연구에 따르면 참깨 추출물 인 세사 몰린을 사용하면 이러한 세포의 성장을 억제하여 세포 사멸 (세포 사멸)을 유발합니다.
인간 기원의 악성 멜라닌 세포에 대해 수행 된 또 다른 연구에 따르면 참기름은 위험한 피부암 인 흑색 종의 발병을 선택적으로 억제합니다.
참깨는 또한 신체의 비정상적인 호르몬 수치, 특히 유방암과 전립선 암으로 인한 암의 성장을 억제 할 수있는 리그난의 풍부한 공급 원인 것으로 밝혀졌습니다.
알만한 가치참깨의 영양가 (100g / 1 티스푼-9g)
에너지 가치-573/52 kcal
총 단백질-17.73 / 1.60g
지방-49.67 / 4.47g
탄수화물-23.45g / 2.11 (단당류 0.30 / 0.03 포함)
섬유질-11.8 / 1.1g
비타민
티아민-0.791 / 0.071 mg
리보플라빈-0.247 / 0.022 mg
나이아신-4.515 / 0.406 mg
비타민 B6-0.790 / 0.071 mg
엽산-97/9 µg
비타민 A-9/1 IU
비타민 E-0.25 / 0.02 mg
탄산수
칼슘-975/88 mg
철분-14.55 / 1.31 mg
마그네슘-351/32 mg
인-629/57 mg
칼륨-468/42 mg
나트륨-11/1 mg
아연-7.75 / 0.70 mg
지방산
포화-6.957 / 0.626g
단일 불포화-18.759 / 1.688g
다중 불포화-21,773 / 1,960g
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
참깨-풍부한 피토스테롤
참깨는 가장 풍부한 피토스테롤 공급원 중 하나입니다. 이들은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관의 죽상 경화성 변화를 예방하는 식물 스테롤입니다. 또한 파이토 스테롤은 특정 유형의 암 (예 : 전립선 암)을 예방합니다.
참깨는 모든 종자 중에서 가장 많은 피토스테롤을 함유하고 있습니다.
참기름의 피토스테롤 함량은 360-473mg / 100g²입니다. 해바라기, 유채, 대두 및 올리브 오일 만이 더 많은 피토스테롤을 함유하고 있습니다. 차례로 참깨에는 231-1900 mg / 100 g²의 피토스테롤이 포함되어 있습니다. 따라서 그들은 모든 씨앗의 대부분을 포함합니다.
참깨에 함유 된 세사 몰린은 또한 순환계에 긍정적 인 영향을 주어 혈압, 산화 스트레스를 낮추고 혈전 형성을 예방합니다. 이것은 고혈압으로 고통받는 쥐를 대상으로 한 연구 결과입니다.
중대한
참깨는 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
참깨는 음식 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 먹으면 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타날 수 있습니다. 참깨는 또 다른 이유로 알레르기 환자에게 위험합니다. 참깨는 생명을 위협하는 아나필락시스 쇼크를 일으키는 음식에 속합니다 (땅콩 바로 다음). 참깨 알레르기에는 밀가루 (밀, 호밀, 오트밀), 키위 과일 및 견과류 (소위 교차 알레르기)에 대한 알레르기가 동반 될 수 있습니다.
튼튼한 뼈를위한 참깨
참깨는 뼈와 치아의 기본 건축 자재 인 칼슘의보고입니다. 칼슘은 또한 혈액 응고에 관여하고 혈압을 낮추는 데 기여하기 때문에 심장 및 혈관계의 적절한 기능에 필수적입니다. 여성과 남성의 일일 칼슘 요구량은 800-1000mg입니다 (나이에 따라 다름). 한편 100g의 참깨는 975mg의이 원소를 제공합니다. 이것은 우유 한 잔 (300mg)보다 훨씬 많은 양입니다.
젖은 기침을위한 참깨
참깨는 거담 효과가 있으므로 자연 의학에서는 습하고 지속적인 기침에 사용됩니다. 물 250ml, 아마씨 한 스푼, 소금 한 꼬집, 약간의 꿀에 참깨 15g을 넣으면 충분합니다. 기도에서 가래를 없애기 위해 매일이 혼합물을 마셔야합니다.
표현-참깨, 열어! -익은 참깨가 스스로 터져서 열리기 때문입니다.
변비에 대한 참기름
참기름은 변비에 대한 입증 된 가정 요법입니다. 알아 보려면 물 한 컵에 꿀 한 스푼과 약간의 참기름을 넣으십시오. 매일 아침 식사 전에이 혼합물을 마셔야합니다.
알만한 가치참기름의 영양가 (100g / 한 스푼-13.6g)
에너지 가치-884/120 kcal
지방-100.00 / 13.60g
비타민
비타민 K-13.6 / 1.8 µg
비타민 E-1.40 / 0.19 mg
지방산
포화-14.200 / 1.931g
단일 불포화-39.700 / 5.399g
다중 불포화-41.700 / 5.671g
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
저자 : Time S.A
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더 찾아 봐통증에 대한 참기름
현대의 식물 요법은 통증에도 참기름 사용을 권장합니다. 강판 생강즙은 같은 양의 참기름과 섞어 야합니다. 그런 다음 혼합물에 면직물을 담그고 아픈 부분에 문질러 야합니다.
참깨와 당뇨병
아마씨 나 양귀비 씨와 같은 참깨는 혈당 지수 (IG = 35)가 낮기 때문에 당뇨병 환자가 두려움없이 섭취 할 수 있습니다.
참깨는 칼로리가 매우 높습니다. 참깨 1 티스푼은 52kcal (573kcal / 100g)이고, 참기름 1 큰술에는 120kcal (884kcal / 100g)가 있습니다.
참기름-화장품에 사용
앞서 언급 한 세사 몰은 신체에서 자유 라디칼을 "제거"하는 활성 항산화 제입니다. 따라서 참기름뿐만 아니라 화장품도 노화 과정으로부터 피부를 보호합니다. 참기름은 재생과 집중적 인 수분 공급이 필요한 건조한 피부를 가진 사람들도 사용할 수 있습니다. 확장 된 모세 혈관이있는 사람은 피부를 따뜻하게 해주기 때문에 손이 닿지 않아야합니다. 그 외에도 참기름을 모발에 사용할 수 있습니다. 머리를 더 부드럽고 튼튼하고 잘 정리할 수 있습니다. 차례로 따뜻한 참기름으로 전신 마사지를 받으면 몸의 독소를 정화하고 피부를 윤기 있고 매끄럽게 만듭니다.
추천 기사 :
블랙 시드 오일-블랙 시드 오일의 특성 및 적용참깨-부엌에서 사용
참깨는 날 것으로 먹거나 볶아 먹을 수 있습니다. 직접 로스팅하여 베이킹 트레이에 펴서 175 ° C에서 10-15 분 동안 또는 살짝 황금색이 될 때까지 오븐에서 구울 수 있습니다.
집에서 만든 빵, 쿠키 및 머핀에 참깨를 추가 할 수 있습니다. 타마 리스크, 쌀 식초, 다진 마늘과 함께 사용하면 훌륭한 샐러드 드레싱이됩니다.
참깨도 단맛의 주성분입니다. 가장 잘 알려진 것은 할 바와 참깨입니다.
레시피 >> 수제 할바
중동 요리에서 Tahini는 가볍게 구운 참깨-참깨 버터 (페이스트)로 만들어지며 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 후 무스. 타 히니는 버터 나 마가린의 훌륭한 대안이기도합니다.
레시피 >> 후 무스
참깨는 참깨 소금이라고하는 향신료 인 고 마시오의 성분이기도합니다. Gomasio는 전통적인 소금 대신 사용되는 일본에서 왔습니다.
알만한 가치
- 다른 식물성 기름과 수소 첨가 지방에 아주 적은 양으로도 참기름을 첨가하면 유통 기한을 크게 늘릴 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 참깨와 껍질을 벗긴 참깨를 판매합니다. 껍질을 벗기지 않은 참깨는 밀폐 된 용기에 담아 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 다시 껍질을 벗긴 참깨는 냉장고 나 냉동실에 보관해야합니다 (산패를 방지하기 위해).
- 참깨는 소화율을 높이기 때문에 섭취 또는 조리 직전에 분쇄해야합니다. 미리 깨를 불려서 볶아도 비슷한 효과를 얻을 수있다.
서지:
1. 그로 토 D., 건강과 생명을위한 101 가지 제품, 트랜스. Olejnik D., 편집. Vesper, 포즈 난 2010
2. Nowak A., 일일 식단의 파이토 스테롤, "식물 요법의 발전"2011, no. 1
3. Szajdek A., Borowska J., 식물성 식품의 항산화 특성, "식품. 과학. 기술. 품질"2004, No. 4
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