인간의 기본적인 욕구 중 하나 인 영양은 배고픔과 영양에 대한 수요를 충족시킬뿐만 아니라 감각적 만족을 제공하는 역할도합니다. 음식은 맛이 좋고 편안하고 쾌적한 분위기에서 먹어야합니다. 그러면 식사의 이점은 단순히 배고픔을 만족시키는 것이 아닙니다. 식욕은 식사와 함께 증가합니까? 예,하지만 맛과 향이 다른 제품과 요리로 구성된 식사를 제공 할 때만 가능합니다. 이 메커니즘을 감각 특정 포만이라고합니다.
감각 특유의 포만감은 현재 소비되는 제품이나 요리에 대한 욕구, "좋아요"의 감소, 그리고 그 소비를 계속하기를 꺼리는 것과 관련하여 맛, 냄새, 색깔 또는 질감과 같은 다른 감각적 특성을 가진 제품과 요리를 동시에 먹을 준비가 된 것입니다.
저녁 식사를 마치고 싶은 욕망을 잃어 버리고 얼마 지나지 않아 롤빵이나 다른 달콤한 디저트에 도달하는 것은 어떻습니까? 이를 담당하는 것은 미각과 후각의 수용체 세포이며, 이는 인상을 생성하도록 자극하는 다양한 유형의 화학 물질 덕분에 활성화됩니다.
특정 맛과 냄새가있는 식사를 할 때, 수용체의 화학 물질 저장고의 "고갈"로 인해 뇌로 신호를 전달하는 수용체의 능력이 손상됩니다. 또한 뇌에서 뉴런의 반응이 약하고 음식의 맛, 냄새 및 기타 감각적 특성이 소비자에게 덜 만족 스럽습니다.
결과적으로 음식은 맛을 잃고 우리는 그것에 대한 욕구를 잃습니다. 그러나 동시에 우리는 다른 수용체 세포가 제대로 작동하기 때문에 완전히 다른 감각 값을 가진 제품에 유혹을받습니다. 손끝에 그러한 음식이 있으면 더 일찍 포만감을 느꼈음에도 불구하고 기뻐할 것입니다.
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감각 특정 포만 기전의 존재는 다음을 포함한 연구에 의해 확인되었습니다. 포즈 난에있는 생명 과학 대학의 Jan Gawęcki와 동료. J. Gawęcki가 관찰 한 사람들은 소시지를 먹기 전과 마음껏 먹은 후 다양한 제품에 대한 선호도를 5 점 척도로 평가했습니다.
식사 후 등급 값의 가장 큰 감소는 핫도그뿐만 아니라 구운 닭고기와 치즈 크래커와 같은 비슷한 맛의 음식과 관련이 있습니다. 소시지를 먹은 후 응답자 그룹은 과일과 매실 파이가 훨씬 더 매력적이라는 사실을 발견했습니다. 흥미롭게도 감각 특유의 포만감 메커니즘은 주로 젊은이들에게서 발생하는 반면 노인들은 그것에 민감하지 않은 것 같습니다.
그것은 먹는 즐거움을 담당하는 감각 기능의 손상과 관련이 있으며 너무 단조로운 식단과 영양 결핍의 형성을 초래합니다. 이 메커니즘은 남성보다 여성에서 더 강력하게 관찰됩니다.
연구에 따르면 감각 특유의 포만감은 섭취 한 식사의 에너지 가치 및 배고픔과 포만감에 대한 인식의 변화와 무관합니다. 또한 피험자의 체중에 영향을받지 않습니다.
또 다른 연구 (Rolls et al.)는 다양한 식사가 소비를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 연구에 참여한 참가자들은 빵, 버터, 소시지, 플레인 초콜릿, 바나나로 구성된 4 끼 식사를 먹였습니다. 그런 다음 언급 된 제품 중 하나만 4 끼 식사를 받았습니다. 식사를 다양하게하면 소비량이 44 % 증가했습니다.
감각 특유의 포만감 메커니즘은 뷔페 점심 또는 크리스마스 이브 저녁 식사와 비교할 수 있습니다. 많은 종류의 음식이 수용체 세포를 자극하고 식욕을 증가시킵니다. 흥미롭게도 음식을 씹거나 먹는 동안 냄새 만 맡아도 감각 피로를 유발하고 식사가 끝납니다.
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감각 특정 포만 메커니즘을 사용하는 방법은 무엇입니까?
감각 특유의 포만감의 존재는 다양한 식사를 촉진하고 신체의 요구를 더 잘 충족시킬 수 있도록합니다. 잠시 후, 당신이 소비하는 음식은 단순히 지루해질 것입니다. 그런 다음 본능적으로 완전히 다른 제품을 찾습니다.
이렇게하면 일부 영양소를 과도하게 섭취하고 다른 영양소를 너무 적게 섭취하는 것을 더 쉽게 피할 수 있습니다.
제품 그룹에 따라 영양가가 다르다는 것은 잘 알려져 있습니다. 예를 들어, 냉햄과 치즈는 단백질, 지방 및 비타민 B의 좋은 공급원이며 야채와 과일은 탄수화물, 비타민 C 및 항산화 물질을 제공합니다.
특정 제품의 영양 구성이 일방적 일수록 맛이 더 뚜렷해 지므로 감각 별 포만감 메커니즘이 더 빠르게 작동합니다.
감각 특유의 포만 현상은 쾌락 성 과식증, 즉 쾌락을위한 음식의 과잉 섭취 경향과 관련이 있습니다. 단조로운 식사를 준비하면 다양하고 시각적으로 매력적인 것보다 덜 먹을 것입니다. 색과 맛이 다른 여러 가지 요리를 선택하면 더 많이 먹을 것입니다.
감각 특유의 포만감도 체중 감량 과정에서 사용될 수 있습니다.그 발생을 인식하고 식사는 그다지 다양하지 않은 방식으로 구성되어야합니다. 그러면 우리는 덜 먹고, 더 나은 부정적인 칼로리 균형을 얻고 결과적으로 체중을 줄일 것입니다.
음식을 선택할 때 우리는 주로 우리 자신의 선호도에 따라 결정됩니다. 가장 중요한 것은 우리가 주어진 제품을 좋아하는지 여부이며 이것은 신체의 생리적 반응에 의해 암시됩니다. 선호도는 식단에 큰 영향을 미치지 만 이것이 유일한 요소는 아닙니다.
음식, 안락함, 문화적 습관 및 광고의 가용성도 여기에서 중요합니다. 본능과 신체 신호에 귀를 기울이는 것이 좋은 습관이라고 말할 수 있습니다. 때때로 우리는 매일 우리가 좋아하지 않는 토마토와 같은 제품을 정말로 원합니다. 이런 식으로 우리는 신체의 필요에 따라 식단을 구현할 것이기 때문에이 욕망을 성취합시다.
그러나 요즘에는 음식에 쉽게 접근 할 수있어 비만으로 이어질 수 있기 때문에 자신의 본능을 비판적으로 믿을 수 없습니다. 단맛은 태어날 때부터 가장 좋은 맛이기 때문에 당연히 단맛을 선호합니다.
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저자 : Time S.A
적절하게 구성된 메뉴로 때때로 약간의식이 "죄"를 감당할 수 있다는 것을 알고 있습니까? 가장 중요한 것은 영양에 대한 의식적인 접근입니다. Health Guide의 혁신적인식이 시스템 인 JeszCoLubisz가 구출되었습니다. 개별적으로 선택한 식단과 영양사와 지속적이고 무제한적인 접촉을 즐기십시오. 이러한 지원을 통해 확실히 목표를 달성 할 수 있습니다.
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