대구-영양가 및 건강 특성

대구는 건강에 좋은 단백질과 오메가 -3 지방산의 공급원으로 심장에 유익한 영향을 미칩니다. 또한 대구는 비타민과 미량 원소의보고로 면역 체계에 자극을줍니다.

대구는 해양 물고기이며 발트해에서도 발견되지만 폴란드 시장에서 구할 수있는 것은 주로 북극해에서 나옵니다. 계절에도 불구하고이 물고기는 일년 내내 구할 수 있습니다. 대구 고기는 흰색이며 뼈가 적고 비린내가 은은합니다. 대구를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대구의 영양가와 그로부터 준비 할 수있는 요리를 확인하십시오.

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단백질 공급원으로서의 대구

대구에는 육류 100g 당 건강에 좋은 단백질 18g이 포함되어있어 붉은 육류 및 가금류의 대안으로 성공적으로 처리 할 수 ​​있습니다. 필수 아미노산, 즉 신체에서 생산할 수없는 아미노산을 제공합니다. 대구에서는 라이신 (100g 당 1.64g), 류신 (100g 당 1.45g), 발린 (100g 당 0.92g), 이소류신 (100g 당 0.82g) 및 트레오닌 (0 , 100g 당 78g).

대구에는 불포화 지방산이 풍부합니다.

대구는 살코기이고 고기 100g에 82kcal 밖에 들어 있지 않기 때문에 다이어트를하는 분들에게 추천합니다. 대구의 확실한 장점은 포화 지방산 함량이 낮고 오메가 -3 지방산 함량 (육류 100g 당 0.2g)이 많아 심혈관 질환 예방에 중요합니다. 또한 대구는 콜레스테롤이 낮아 100g 당 45mg에 불과합니다.

대구에는 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다

대구는 셀레늄이 풍부하고 100g의 대구에는 33.1µg의 셀레늄이 포함되어있어 성인의 일일 요구량의 거의 절반을 차지합니다. 또한이 물고기는 인 (203mg), 비타민 B12 (0.91μg), 비타민 A (12μg) 및 비타민 D3 (0.9μg)가 풍부합니다.

제품 100g 중 대구의 영양가

82.0 kcal의 에너지 값
단백질 17.8g
지방 0.67g
포화 지방산 0.13g
단일 불포화 지방산 0.09g
산 고도 불포화 지방 0.23g-오메가 -3 0.194g (DHA 0.12g) 포함
콜레스테롤 43.0mg
칼슘 16mg (성인 RDA의 16 %)
칼륨 413.0 mg (9 %)
인 203.0mg (29 %)
마그네슘 32mg (8 %)
나트륨 54mg (4 %)
셀레늄 33.1 µg (60 %)
나이아신 2.0mg (13 %)
비타민 B6 0.25mg (19 %)
비타민 B12 0.91 µg (7 %)
비타민 D3 0.9µg (6 %)
비타민 A 12.0 µg (2 %)

출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment 2012

물고기-먹을 가치가 있고 피해야 할 것

발트해 대구, 특히 동부산 대구는 남획으로 인해 멸종 위기에 처해 있습니다. 그러나 풍부하게 남아있는 대서양 대구를 선택하는 것에 대해 걱정하지 마십시오.

Cod : 누구에게 적합합니까?

영양가로 인한 대구 : 고품질 단백질, 오메가 -3 지방산, 낮은 콜레스테롤, 낮은 칼로리, 높은 함량의 인, 셀레늄 및 비타민 A 및 D3의 함량은 건강한 사람, 임산부 (대구)의 식단에 포함되어야합니다. 대서양은 낮은 수은 오염), 어린이 및 환자가 특징입니다.

오메가 -3 지방산 함량이 높기 때문에 대구는 죽상 동맥 경화증과 고혈압과 같은 심혈관 질환의 예방 및 치료에 사용될 수 있습니다.

오메가 -3 지방산은 혈중 트리글리세리드 수치를 정상화하고 심장과 혈관에 보호 효과가 있으며 항염 작용을하므로 통풍이나 퇴행성 관절 질환이있는 사람들의 식단에 포함되어야합니다. 또한 대구가 풍부한 셀레늄과 비타민 D3는 신체의 면역력을 높여줍니다.

또한 대구는 근육의 적절한 기능을 담당하는 신체의 전해질 인 칼륨의 좋은 공급원이며, 혈압과 신장 기능의 조절에 관여하는 미네랄 균형을 조절합니다. 대구는 다음과 같은 칼륨 결핍에 노출 된 사람들에게 권장됩니다.

대구 튀김은 오메가 -3 지방산의 큰 손실을 초래하고 추가로 건강에 해로운 포화 지방산과 트랜스 지방산의 생성을 유발하므로 튀김을 피하십시오. 대구는 지방이 적은 생선이므로 가장 바람직한 열처리 유형은 전통적이거나 찌고 굽는 것입니다.

저자 : Time S.A

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대구-요리 용도

대구는 저녁 식사의 주요 재료가 될 것입니다. 야채 무스, 시금치, 과일 살사, 허브 또는 가벼운 소스에 제공 할 수 있습니다. 그것은 또한 생선 수프 또는 카레에 추가로 잘 작동합니다.

대구와 야채를 넣은 카레 레시피

• 대구 필레 100g
• 호박 150g
• 가지 100g
• 피망 50g
• 토마토 통조림 150g
• 코코넛 밀크 50g
• 올리브 오일 1 큰술
• 마늘 1 쪽
• 양파 50g
• 향신료 : 소금, 후추, 칠리, 심황, 고수풀

야채를 씻고 주사위를 치십시오. 냄비에 올리브 오일을 붓고 양파를 뜨겁게 볶고 다진 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 가지, 후추, 애호박 및 토마토를 추가하십시오. 모든 것을 양념하십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 소스에 잘게 썬 대구를 추가합니다.약 5 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 코코넛 밀크를 천천히 부으십시오. 밥과 함께 낸다.