건강 식품은 방부제와 각종 개량제가없는 천연 식품입니다. 점점 더 많은 사람들이 전통적인 방법으로 제조 된 제품을 선택하고 있습니다. 집에서 만든 보존 식품 (잼, 보존 식품, 팅크)이 매장의 식품보다 더 건강한 이유를 알아보십시오.
우리는 건강 식품이 방부제와 다양한 개선제가없는 자연 식품이라는 것을 잘 알고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 전통적인 방법으로 만든 제품을 지원합니다. 그는 건강 식품 상점과 농부들로부터 음식을 구입합니다. 오래된 요리법에 따라 빵을 굽고 수제 파스타를 만들고 양배추를 발효시키는 것이 유행입니다. 화학 물질이없는 음식을 완전히 피할 수는 없지만 지하실과 식료품 저장실을 수제 보존 식품으로 채워서 그러한 제품의 소비를 제한 할 수 있습니다.
건강에 좋은 음식-맛을 찾아서
우리 중 일부는 여전히 오래된 요리법으로 만든 할머니 제품의 맛을 기억합니다. 그리고 우리는 그 잼, 주스, 설탕에 절인 과일에 한숨을 쉬지 만 우리는 바쁘고 보존 식품을 만들고 싶은 마음도 없습니다. 어쨌든 전통적인 방법보다 식품을 더 잘 보존하는 현대 기술이 식품 생산에 도입되었을 때 왜 우리는 그것을해야합니까? 산업에서 사용되는 화학 물질은 식품의 신선도와 유통 기한을 연장하여 성장하고 식중독을 유발할 수있는 박테리아를 파괴합니다. 다른 첨가 된 화학 화합물 덕분에 음식은 더 좋은 외관, 뚜렷한 맛 및 냄새를 갖습니다. 방부제 외에도 합성 염료, 증점제, 산미료, 겔 화제 및 설탕 대체물을 찾을 수 있습니다. 그렇기 때문에 집에서 만든 딸기 잼이 가게에서 나온 것만 큼 매력적이지 않습니다.
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건강 식품-항아리에서 찾을 수있는 것
문제는 일부 첨가제가 우리에게 해를 끼칠 수 있다는 것입니다. 특히 어린 아이들, 알레르기 환자, 노인 및 민감한 소화관을 가진 사람들에게 적합합니다. 마멀레이드에서 발견되는 선셋 옐로우 (E110)는 때때로 알레르기 (두드러기, 호흡 곤란)를 유발하며, 보존 된 야채에 첨가 된 브릴리언트 블루 (E133)는 과민성 대장 증후군 및 기타 위장 질환으로 고통받는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 젤리와 주스에서 발견되는 방부제 벤조산 (E210)은 위와 장의 내벽을 자극하거나 일부 사람들에게 가려운 발진, 황산염 (E220-E228)-메스꺼움 및 두통을 유발합니다. 매리 네이드에 아세트산 (E260)을 첨가하고 수산화 칼륨 (E525)의 산성화 특성으로 보존 및 젤리를 만들면 위장이 민감한 사람에게 통증을 유발할 수 있습니다.
잼, 퓌레, 주스, 보존 식품, 젤리, 증점제의 생산에 사용하면 조제품의 양이 증가 할뿐만 아니라 적은 과일로 잼을 더 많이 생산할 수있을뿐만 아니라 해로울 수도 있습니다. 알긴산 (E400)은 임산부에게 금지되며 카라기난 (E407)은 장 궤양을 촉진합니다. 민감한 사람들의 소화관은 감미료 인 아 스파르탄 (E951)과 사카린 (E 954)에 의해 자극을받을 수도 있습니다. 전문가들은 생산자가 다양한 첨가물을 널리 사용하기 때문에 하루에 10 ~ 20g도 먹을 수 있다고 지적하고 있으며, 음식이 자연 스러울수록 건강에 좋다고합니다.
건강 식품 : 100 % 자연
보존 식품의 영양가는 주로 우리가 준비하는 방법에 따라 다릅니다. 가장 좋은 방법은 가장 중요한 성분 인 비타민 C를 방부제를 사용하지 않고 가능한 한 많이 보존하는 것입니다 (예 : 신선한 제품을 냉동 및 저온 살균하는 것). 그러나 야채와 과일을 보존하는 방법은이 비타민이 고온, 빛 및 공기에 민감하고 금속 (스테인리스 강 제외)과 접촉하면 죽기 때문에이 비타민의 손실을 더 크게 또는 더 적게 유발합니다.
이상적으로, 과일과 채소는 유기농 법에서 비롯되어야합니다. 공장, 화학 공장 및 통신선 근처에서 자라서는 안됩니다. 정원이 없다면 신뢰할 수있는 생산자에게서 구입하십시오. 신선하고 건강하며 손상되지 않은 표본을 선택하십시오. 사용 직전에 흐르는 물에 씻으십시오. 필요하지 않은 경우 자르거나 껍질을 벗기지 마십시오. 유리, 도자기, 에나멜, 석기 접시를 사용하십시오. 칼, 강판은 스테인리스 스틸 또는 플라스틱으로 만들어야합니다. 미생물 (곰팡이, 박테리아)이 보존 식품에 들어가는 것을 방지하려면 병과 병을 살균해야합니다. 100 ° C로 예열 된 오븐에서 5 분 동안 건조 접시를 가열합니다. 당신은 또한 그들을 끓일 수 있습니다 : 찬물이 담긴 냄비에 접시를 넣고 끓여서 5-10 분 동안 요리하십시오. 갈라지는 것을 방지하기 위해 바닥에 천을 깔으십시오.
항아리를 약간 닫고 저온 살균 후 조입니다. 지하실로 가져 가기 전에 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오. 그들 중 하나가 액체가되면, 보존 식품은 빨리 먹어야합니다. 병에 곰팡이가 생기면 모든 내용물을 버려야합니다.
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월간 "Zdrowie"
