육두구 (향신료)-특성 및 영양가

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육두구는 부엌에서 향신료로 가장 자주 사용되지만 치유력으로 인해 자연 의학에도 적용됩니다. 그러나 환각 특성 때문에 가장 큰 관심을 불러 일으킨다. 육두구의 물질은 약물로 작용하여 중독을 일으킬 수 있습니다. 육두구의 특성, 건강에 미치는 영향 및 해로울 수있는시기를 확인하십시오.

육두구는 Spice Islands (Molucca Islands)에 서식하는 상록수 뿌리 육두구 열매의 씨앗의 중간 부분입니다. 육두구는 부엌에서 향신료로 가장 자주 사용되지만 치유력으로 인해 자연 의학에도 적용되었습니다. 육두구 외에도 육두구 향신료는 또 다른 향신료를 제공합니다. 메이스 플라워 (Macis). 그것은 건조 후 부엌에서 사용되는 그물을 닮은 밝은 빨간색 케이스입니다. 그러나 가장 인기있는 것은 육두구입니다. 요리 및 건강 증진 특성뿐만 아니라 미리 스티 신이라는 향정신성 물질의 함량 때문이기도합니다.

육두구의 영양가 및 기타 특성이 무엇인지 들어보십시오.이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.

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마약 같은 육두구?

육두구는 기름에 강한 냄새와 쓴맛이납니다. 주요 성분은 미리 스티 신 (myristicin)으로 환각 특성을 나타냅니다.

육두구는 다량 섭취 한 후에 만 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 소량으로 육두구에는 치유력이 있습니다.

건조 분말 과일 100g에는 미리 스티 신 1050mg이 포함되어 있으며 육두구 오일의 함량은 약 4 %입니다. 환각 성 용량은 60 ~ 315mg입니다 (6 ~ 30g 분말 손잡이) .¹ 미리 스티 신의 증상은 섭취 후 3 ~ 6 시간에 나타나고 24 시간 후에 사라집니다. 불안, 시간과 공간의 방향 감각 상실, 현실과 백일몽과의 분리, 공중에 떠 다니는 느낌, 망상 및 시각적 환각을 유발합니다. 고농도에서는 간암을 유발하기 때문에 건강에 매우 위험 할 수 있습니다. 그러나 육두구를 요리에 사용한다고해서 설명 된 효과가 발생해서는 안됩니다. 미리 스티 신이 일부 파슬리 품종의 종자유 성분이라는 사실을 아는 것은 가치가 있습니다.

알만한 가치

갈은 육두구의 영양가 (100g / 1 티스푼-7g)

에너지 가치-525/37 kcal
총 단백질-5.84 / 0.41g
지방-36.31 / 2.54g
탄수화물-49.29g / 3.45 (단당 2.99 / 0.21 포함)
섬유질-20.8 / 1.5g

비타민

티아민-0.346 / 0.024 mg
리보플라빈-0.057 / 0.004 mg
나이아신-1.299 / 0.091 mg
비타민 B6-0.160 / 0.011 mg
엽산-76/5 µg
비타민 A-102/7 IU
비타민 C-3.0 / 0.2 mg

탄산수

칼슘-184/13 mg
철-3.04 / 0.21 mg
마그네슘-183/13 mg
인-213/15 mg
칼륨-350/24 mg
나트륨-16/1 mg
아연-2.15 / 0.15 mg

지방산

포화-25,940 / 1,816g
단일 불포화-3.220 / 0.225g
다중 불포화-0.350 / 0.024g

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

효능에 대한 육두구

육두구는 신경계를 자극하여 인간의 성기능에 영향을 미칠 수 있습니다 .2 과학자들은 성기를 포함한 작은 골반에 약간의 선택적 혼잡을 유발하는 자극성 물질의 존재에서 성적인 자극이 발생한다고 주장합니다. 분명히,이 효과를 얻으려면 꼬집음으로 충분합니다.

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반면 육두구 오일은 류마티스 통증, 관절 및 힘줄을 진정시키는 제제의 구성 요소로 외부에서 사용할 수 있습니다.

손잡이의 주성분 인 미리 스티 신이 "사랑의 정제"인 MDA (메틸렌 디 옥시 메탐페타민) 생산의 시작 물질이라는 것을 아는 것은 가치가 있습니다. 처음에 MDA는 암페타민과 마찬가지로 식욕 억제제로 간주되었습니다. MDA가 인간의 성기능에 미치는 영향은 1950 년대가 되어서야 알려졌습니다 .²

육두구는 소화를 개선하고 위궤양을 예방할 수 있습니다.

육두구는 위액 분비를 증가시켜 소화를 개선합니다. 게다가 그것은 구제 적이다. 연구원들의 예비 연구에 따르면 육두구는 위궤양의 발병을 예방할 수 있습니다. 육두구뿐만 아니라 정향유에도 상당한 양으로 존재하는 유제 놀이라는 물질의 함량 덕분입니다. 이 물질의 항 궤양 활성 메커니즘은 명확하지 않습니다. Eugenol은 위 내벽의 손상을 예방할 것으로 예상되는 류코트리엔 (염증과 관련된 물질)의 방출을 억제하는 것으로 알려져 있습니다 .³

육두구는 혈전을 예방할 수 있습니다

육두구 성분은 혈소판의 응집 (결합)을 억제하여 혈전을 방지합니다. 이 효과는 동일한 기능을 수행하는 비 스테로이드 성 항염증제 (NSAID) 인 인도 메타 신과 비슷합니다.

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저자 : Time S.A

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육두구는 알레르기를 일으킬 수 있습니다

파프리카, 후추, 육두구, 계피, 생강과 같은 다른 향신료와 마찬가지로 육두구는 초본 꽃가루에 알레르기가있는 사람들에게 음식 알레르기 증상을 일으킬 수 있습니다.

육두구에 대한 Paweł Pawelec : 이것은 매우 좋은 법적 조치입니다.

출처 : TVN Meteo Active / x-news

향신료로 손잡이-부엌에서 사용

육두구는 부엌에서 사용되는 것이 아니라 육두구보다 더 매운 육두구도 사용합니다. 육두구와 마시 스는 모두 무너져 향기로운 조미료로 사용되지만 유럽 요리에서는 육두구가 그다지 인기가 없습니다. 예외는 화이트 소시지 생산에 사용되는 바이에른 요리입니다.

가장 강렬한 맛과 향은 갓 빻은 손잡이가 있습니다. 요리가 끝날 때 조금만 넣으십시오.

반면에 손잡이는 다양한 종류의 고기, 소시지, 패트, 생선 및 해산물 (예 : 조개 및 갑각류)에 추가되는 향신료입니다. 계란과 일부 야채 (예 : 양배추, 시금치, 가지, 양파, 콩)의 풍미를 보완합니다. 육두구는 또한 멀드 와인과 케이크, 특히 진저 브레드의 필수 재료입니다. 그것은 설탕에 절인 과일, 펀치 및 코코아의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다.

또한 육두구는 커민, 고수, 후추, 카 다몬, 베이 리프, 정향, 계피 및 칠리를 포함하는 가람 마살라라는 허브 블렌드의 성분입니다. 모로코 Ras el Hanout 향신료 혼합 및 카레에서도 찾을 수 있습니다. 게다가 육두구는 인도 차 Masala czaj의 성분 중 하나입니다.