Mascarpone은 주방에서 널리 사용되는 이탈리아 두부 치즈입니다. 마스카 르포 네는 크리미하고 달콤한 맛이 특징이며, 이것이 케이크와 디저트의 기본이되는 이유입니다. 부엌에서 마스 카포네 치즈의 다른 용도와 칼로리가 얼마인지 확인하십시오.
목차
- 마스카 르포 네-건강 속성
- 마스 카포네-칼로리, 영양가
- 마스카 르포 네-부엌에서 사용
- 마스카 르포 네-마스카 르포 네를 곁들인 디저트 레시피
Macarpone은 지방 함량이 높고 섬세한 크리미하고 약간 버터 같은 맛과 크리미 한 질감을 가진 부드러운 치즈 유형입니다. 마스카 르포 네는 신선한 우유를 원심 분리하는 과정에서 얻은 크림에서 얻습니다. 이 방법으로 얻은 크림을 스테인리스 강 탱크에 넣고 계속 교반하면서 85-90 ℃의 온도로 가열합니다.
그런 다음 응고 물질 (구연산 또는 레몬 주스)이 크림에 첨가되며, 그 임무는 환경을 산성화하고 과정이 진행됨에 따라 두꺼운 응고를 형성하는 작은 응고를 형성하는 것입니다.
생산의 마지막 단계는 여과 또는 기계적 분리 및 치즈 생산을 통해 응고에서 유청을 배출하는 것입니다. 치즈를 만드는 데 레넷이나 스타터 문화를 사용하지 않습니다.
마스카 르포 네-건강 속성
Mascarpone은 고 칼로리 제품으로 지방 (지방 60 ~ 80 % 포함)이 풍부하며 주로 포화 지방산이 풍부하며 다량 섭취하면 비만, 심장병 및 제 2 형 당뇨병의 위험이 증가합니다. 또한, mascarpone에는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. .
마스카 르포 네는 칼슘 공급원이지만이 미네랄의 함량은 단단한 치즈보다 낮습니다.
칼슘은 뼈 발달에 관여하며 뼈와 치아의 내구성과 적절한 구조를 유지하는 데 필요합니다.또한 근육 수축 과정, 신경 자극 전도, 혈액 응고를 조절하고 심장 근육의 적절한 기능을 보장합니다.
마스카 르포 네 치즈는 적절한 시력과 적절한 피부 상태를 담당하는 비타민 A의 공급원이기도합니다.
포화 지방산 함량이 높기 때문에 마스카 르포 네는 우리가 매일 먹어야 할 제품이 아닙니다. 때때로 그리고 소량으로 그것을 선택합시다.
알만한 가치마스 카포네-칼로리, 영양가
100g에서 :
칼로리 값-436 kcal
단백질-4.6g
지방-44.5g
-포화 지방산-29.5g
-단일 불포화 지방산-11.7g
-고도 불포화 지방산-1.9g
콜레스테롤-123.0g
탄수화물-3.88g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
칼슘-161.0 mg (16 %)
나트륨-70.0 mg (5 %)
인-116.0mg (17 %)
칼륨-137.0 mg (4 %)
마그네슘-11.0 mg (3 %)
철분-0.0 mg (0 %)
아연-0.7mg (6 %)
구리-0.0 mg (0 %)
비타민
나이아신-0.1 mg (1 %)
비타민 B1-0.04 mg (3 %)
비타민 B2-0.22 mg (17 %)
비타민 B6-0.04 mg (3 %)
비타민 B12-0.6 µg (25 %)
엽산-11.0 µg (3 %)
비타민 E-1.1mg (11 %)
비타민 D-0.3 µg (2 %)
비타민 A-376.0 µg (42 %)
출처 : MATVARETABELLEN, 2017 년 IŻŻ 영양 기준에 따른 일일 권장 섭취량의 %
마스카 르포 네-부엌에서 사용
감각적 특성으로 인해 Mascarpone은 주방에서 널리 사용됩니다. 케이크와 디저트에 첨가물로 가장 자주 사용됩니다.
이탈리안 디저트 티라미수의 주재료입니다. 타르트, 치즈 케이크에 첨가하거나 팬케이크를위한 먹거리로도 완벽합니다. 휘핑 크림에 마스카 르포 네를 첨가하여 내구성을 높일 수 있으며,이를 바탕으로 아이스크림을 준비 할 수도 있습니다. 마스카 르포 네는 신선한 과일과 그래 놀라와 함께 제공 될 수 있습니다.
또한 마스 카포네 치즈는 건식 요리에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 파스타 소스 나 구운 요리에 첨가하거나 수프 나 리조또에 걸쭉하게하여 딥을 풍부하게합니다. 마스 카포네는 버터 나 마가린 대신 샌드위치 스프레드로도 사용할 수 있습니다.
마스 카포네는 금방 상하기 때문에 개봉 후 바로 먹어야합니다.
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마스카 르포 네-마스카 르포 네를 곁들인 디저트 레시피
출처 : x-news.pl/Dzień Dobry TVN
저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.이 저자의 더 많은 기사 읽기
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