절인 (절인) 오이는 건강상의 이점이 많고 칼로리가 적습니다. 따라서 식단에 영구적으로 포함하는 것이 좋습니다. 절인 오이는 소화계에 긍정적 인 영향을 미치고 면역 체계를 자극하며 혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 절인 오이의 특성과 영양가와 그들이 제공하는 비타민을 확인하십시오.
목차
- 절인 오이-레시피
- 절인 오이-절인 오이에는 몇 칼로리가 있습니까?
- 절인 오이-건강 특성
- 절인 오이-금기 사항
- 절인 오이-부엌에서 사용
- 절인 오이-좋은 품질의 오이를 사는 방법?
- 절인 오이-오이를 피클하는 방법?
절인 (절인) 오이는 젖산 발효 과정의 결과로 얻어지며, 이는 열량뿐만 아니라 특성과 영양가에 영향을 미칩니다. 이런 식으로 준비된 오이는 수세기 동안 알려져 왔으며, 일반적으로 중부 및 동유럽, 특히 폴란드와 독일의 요리와 관련이 있습니다.
그러나 기원전 2,000 년에 걸쳐 메소포타미아에서 절인 오이의 생산이 시작되었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 그들의 치유, 미용 및 신체적, 정신적 특성 개선은 고대 그리스인과 로마인에게 알려졌고 아리스토텔레스, 클레오 파트라, 줄리어스 카이사르에 의해 높이 평가되었습니다. 다음 세기에 그들은 이민자를 통해 미국에 도달 한 유럽으로 퍼졌습니다.
절인 오이-레시피
출처 : x-news.pl/Kocham Gotować
절인 오이-절인 오이에는 몇 칼로리가 있습니까?
절인 오이 100g도 11kcal을 제공합니다
| 영양소 | 100g에서 |
|---|---|
| 단백질 | 1.0g |
| 지방 | 0.1g |
| 포화 지방산 | 0.03 지 |
| 단일 불포화 지방산 | 0.0g |
| 다중 불포화 지방산 | 0.04 지 |
| 탄수화물 | 1.9 지 |
| 섬유 | 0.5g |
| 탄산수 | |
| 인 | 27.0mg (4 %) * |
| 칼륨 | 99.0mg (3 %) |
| 나트륨 | 703.0mg (47 %) |
| 칼슘 | 18.0mg (2 %) |
| 철 | 0.4mg (4 %) |
| 마그네슘 | 43.0mg (11 %) |
| 아연 | 0.82mg (7 %) |
| 구리 | 0.06mg (7 %) |
| 비타민 | |
| 비타민 B1 | 0.01mg (1 %) |
| 비타민 B2 | 0.02mg (2 %) |
| 나이아신 | 0.2mg (1 %) |
| 포일 | 8.0µg (2 %) |
| 비타민 C | 4.0mg (4 %) |
| 비타민 A | 17.0 µg (2 %) |
* (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
영양가 IŻŻ 데이터베이스, 권장 일일 섭취량 % : 영양 기준, 개정 IŻŻ, 2017
절인 오이-건강 특성
절인 오이는 저칼로리 제품 (11kcla / 100g)이며, 발효 과정에서 함유 된 설탕이 젖산으로 전환 되었기 때문에 신선한 오이보다 칼로리가 적습니다. 또한 절인 오이는 비타민 B, 마그네슘, 칼륨, 철분 및 칼슘의 공급원입니다.
- 소량의 칼로리 덕분에 절인 오이는 체중을 줄이는 사람들의 다이어트에 적합합니다.
- 천연 프로바이오틱스
- 신체의 면역력 강화
- 몸을 정화하다
- 젖산의 존재 덕분에 소화관과 장의 기능 (소화 및 흡수 지원)에 긍정적 인 영향을 미치며 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 식이 섬유의 함량으로 변비를 예방하고 포만감을 더 오래 남깁니다.
- 유산균의 존재 덕분에 그들은 비타민 K와 B 비타민의 합성에 참여합니다
- 혈중 콜레스테롤을 낮추어 죽상 경화증 및 심장병의 위험을 줄입니다.
- 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선
- 빈혈 예방
또한 읽으십시오 : 절인 오이의 소금은 무엇입니까?
알만한 가치절인 오이-금기 사항
절인 오이는 건강에 좋은 성분이 많지만 나트륨 공급원이기도하므로 동맥성 고혈압 환자는 섭취를 제한해야합니다. 또한, 소화기 계통의 만성 질환이 있고 위궤양으로 고통받는 사람들에게는 절인 오이의 섭취를 권장하지 않습니다.
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저자 : Time S.A
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더 찾아 봐절인 오이-부엌에서 사용
절인 오이는 부엌에서 널리 사용됩니다. 그들은 샐러드, 샐러드 및 오이 수프의 기본입니다. 그들은 샌드위치에 추가하거나 간식으로 완벽합니다. 또한 고기 스튜에 추가 할 수 있습니다. 예를 들어 Strogonov의 성분입니다.
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절인 오이-좋은 품질의 오이를 사는 방법?
절인 오이는 대량 포장 된 상점, 나무 통 (무게로 구입할 수 있음), 양동이 및 항아리에서 구입할 수 있습니다.
오이 절임은 오이 특유의 신맛이 나고 이물질이없고 피부색이 탱탱하고 녹색이어야한다. 오이를 담그는 물은 칙칙하지 않아야합니다.
절인 / 절인 오이는 아세트산을 포함하지 않아야합니다 (때로는 바람직하지 않은 미생물의 발생을 피하기 위해 첨가 됨). 안타깝게도 라벨에 "절인 오이"또는 "절인 오이"라고 적혀 있고 구성에는 아세트산이 포함되어 있습니다. 따라서 구매하기 전에 라벨을주의 깊게 읽으십시오.
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절인 오이는 일반적으로 상점에서 구할 수 있지만 가장 건강한 오이는 직접 준비합니다. 상점에는 종종 방부제와 발효 촉진제 인 박테리아 또는 아세트산이 포함되어 있습니다.
갈은 오이는 절인 오이를 준비하는 데 사용됩니다. 가장 좋은 오이는 크기가 비슷하며 피부가 매끄럽고 작은 젖꼭지가 적고 피부색이 균일합니다.
오이는 딜 줄기와 씨앗, 마늘 및 양 고추 냉이와 함께 유리 항아리, 돌 접시 또는 나무 통 (미리 철저히 씻은 후)에 넣습니다.
스타터 배양은 항균 활성이 높은 박테리아 균주, 환경의 빠른 식민지화 및 사일리지의 원하는 관능 특성을 얻을 수있는 화합물의 합성으로 구성된 오이를 산 세척하는 데 점점 더 자주 사용됩니다.
딜, 마늘 및 양 고추 냉이 외에도 오이는 맛뿐만 아니라 건강을 위해서도 딸기, 겨자, 월계수 잎, 주니퍼 열매, 벚꽃 잎, 건포도 또는 양 고추 냉이와 결합 될 수 있습니다.
오이는 물과 소금으로 준비된 소금물로 부어 오이가 완전히 잠기 게됩니다.
사일리지가 약간 열려있는 용기는 처음 3 일 동안 실온에 두었다가 서늘한 곳으로 옮겨 단단히 잠 가야합니다. 절임 시간은 절인 오이의 특징을 결정합니다. 절임 시간이 짧을수록 저염 오이가 생성되고 긴 절임은 절인 오이의 생산을 결정합니다 (30-40 일).
물이 단단하지 않아야하고 충전 온도가 너무 높으면 부티르산 박테리아, 효모 및 곰팡이가 번식하여 품질이 떨어지는 사일리지가 발생할 수 있으므로 물의 품질도 중요합니다.
오이가 피클에 완전히 잠겨 있는지, 피클이 충분하지 않은 경우 사일리지를 확인하는 것이 좋습니다. 점액의 일관성이 있으면 보충해야합니다.
올바르게 절인 오이는 바삭하고 녹색이며 신맛이납니다.
저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.
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