포도씨 오일-특성 및 적용

포도씨 오일은 와인 생산의 폐기물 인 분쇄 된 씨앗에서 추출하여 얻습니다. 그렇다면 포도씨 오일은 건강할까요?

포도씨 오일-영양가
포도씨 오일-속성
포도씨 기름과 포도
포도씨 오일-건강에 부정적인 영향
포도의 유혹을받을 가치가있는 이유는 무엇입니까?
포도씨 오일-적용

기름 생산의 원료 인 포도씨는 포도주 생산에서 발생하는 폐기물입니다. 수백 년 동안 씨앗은 사용되지 않았습니다. 현재, 현대 기술은 포도 나 라즈베리 씨앗처럼 적은 기름진 씨앗에서도 오일을 얻을 수 있습니다.

오일은 분쇄 된 포도씨에서 추출하여 얻어지며, 기계적 압착만으로는 그다지 효과적이지 않기 때문에 대부분 고온 및 유기 용매를 사용합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이나 정제되지 않은 코코넛 오일과 같은 기계적 방법만을 사용하는 냉 압착 오일은 건강에 훨씬 더 가치있는 것으로 간주됩니다.

포도씨 오일-영양가

포도씨 기름은 밝은 노란색을 띠고 투명하며 침전물이 없습니다. 그것은 매우 부드러운 맛을 가지고 있으며 거의 무미하고 무취입니다. 포도씨 기름의 발열량은 다른 식물성 기름의 발열량과 매우 유사합니다. 100g은 880kcal을 제공합니다.

포도씨 기름은 거의 100 % 지방으로 구성되어 있습니다.

리놀레산 (오메가 -6 계열의 불포화)-69.6 %,
올레산 (오메가 -9 계열의 불포화)-15.8 %,
팔 미트 산 (포화)-7 %,
스테아르 산 (포화)-4 %,
팔미 톨 레산 (오메가 -7 계열에서 불포화)-1 % 미만,
알파 리놀렌산 (오메가 -3 계열에서 불포화)-0.1 %.

오일의 나머지 성분은 페놀 (토코페롤) 및 스테롤 (캄페 스테롤, 베타-시토스테롤 및 스티그마 스테롤)을 포함하는 0.8 ~ 1.5 %의 비누화 불가능한 물질입니다. 오일에는 큰 스푼에 3.9mg의 비타민 E가 많이 포함되어있어 일일 요구량의 19 %를 차지합니다. 항산화 제인 비타민 E와 토코페롤의 존재는 오일 안정성을 제공하고 지방의 질을 악화시키는 산화 과정을 늦 춥니 다.

포도씨 오일-속성

포도씨 오일에 함유 된 비타민 E는 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 항산화 제이며 활성 산소로 인한 수많은 질병으로부터 신체를 보호하고 신경계와 신체 균형에 긍정적 인 영향을 미치며 노화로부터 세포를 보호하고 피부의 외관을 개선합니다. 포도씨 오일은 비타민 E의 가장 풍부한 공급원은 아니지만 충분한 양을 제공합니다.

포도와 달리이 과일의 종자유는 건강상의 이점이 그리 많지 않습니다. 다량의 오메가 -6 지방산과 오메가 -6 대 오메가 -3의 비율이 좋지 않기 때문에이 오일은 균형 잡힌 건강에 좋은 식단에는 권장되지 않습니다. 오메가 -6 지방산의 과도한 섭취는 만성 염증을 유발하고 많은 질병의 위험을 증가시킵니다.

포도씨 기름과 포도

포도씨 오일은 건강상의 이점이 신체에 미치는 유익한 효과로 널리 알려진 포도와 비교되기도합니다. 그러나이 비교는 현실과 거의 관련이 없습니다.

포도의 건강에 미치는 영향을 담당하는 레스베라트롤 및 기타 항산화 제는 과일, 주로 피부 안팎에서 발견됩니다. 포도씨에는 항산화 제인 프로 안토시 아니 딘이 다량 포함되어 있지만 녹지 않기 때문에 기름에서 발견되지 않습니다.

또 다른 "마케팅 기믹"은 포도씨 오일을 다 불포화 지방산, 필수 지방산의 훌륭한 공급원으로 제시하는 것입니다. 이것은 사실이지만,이 오일에는 오메가 -3 (0.1 %)의 양이 거의없는 오메가 -6 지방산 (약 70 %)이 거의 독점적으로 포함되어 있거나 건강에서 오메가 -6의 역할이 잘못 강조되었다고 언급되지 않았습니다.

오메가 -6와 오메가 -3 지방산은 모두 신체에 중요하지만 현대식 식단은 오메가 -3가 부족하면서 너무 많은 오메가 -6를 제공합니다. 전문가가 권장하는 오메가 -6 대 오메가 -3 섭취 비율은 1 : 1에서 10 : 1이고 포도씨 오일에서는 700 : 1입니다.

오메가 -3 지방산 결핍과 관련된 건강 문제를 피하려면 두 지방산이 동일한 대사 경로를두고 경쟁하므로 오메가 -6의식이 공급원을 제한해야합니다. 오메가 -6의 과잉은 오메가 -3의 사용을 방지하며 신체에서 이들 사이의 균형이 중요합니다. .

또한 읽으십시오 : 오메가 -3, 6, 9 지방산 : 음식의 작용과 공급원

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저자 : Time S.A

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포도씨 오일-건강에 부정적인 영향

오메가 -6 지방산과 오메가 -3 지방산의 비율이 좋지 않기 때문에 포도씨 오일 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 식단에서 너무 많은 오메가 -6를 섭취 할 경우의 건강 위험은 다음과 같습니다.

면역 체계의 손상과 염증 과정의 강화로 인해 심장병, 죽상 경화증, 암, 빠른 노화 및 감염에 대한 더 큰 감수성의 위험 증가;
지질 프로필에 대한 악영향;
갑상선의 호르몬 불균형과 장애로 인해 만성 염증이 발생합니다. 높은 수준의 오메가 -6는 성 호르몬, 기분을 좋게하는 호르몬의 생성을 방해하고 갑상선 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.
만성 염증을 통해 체중 증가에 영향을 미치고 호르몬 장애를 유발합니다.

포도씨 오일에 함유 된 비타민 E의 이점은 식단에 포함 된 과도한 오메가 -6 지방산의 위험보다 훨씬 낮습니다. 포도씨 기름은 특히 비타민 E를 다른 여러 공급원에서 얻을 수 있기 때문에 건강한 식단에 권장되는 지방이 아닙니다.

포도의 유혹을받을 가치가있는 이유는 무엇입니까?

포도씨 오일-적용

포도씨 기름은 섭씨 216 도의 높은 발연 점에도 불구하고 튀김에 적합하지 않습니다. 이것은 지방산의 구성 때문입니다. 이 오일은 주로 고도 불포화 지방산을 함유하고 있으며 고온 및 공기 접근에 매우 나쁘게 반응합니다. 산화 및 변형을 거쳐 건강에 해로운 화합물이 형성됩니다.

튀김 지방에는 최대 15 %의 고도 불포화 지방산이 포함되어야하며 포도씨 기름에는 거의 70 %가 포함되어 있습니다. 이론적으로는 샐러드에 추가로 차갑게 사용할 수 있지만 건강에 좋지 않은 지방산 성분으로 인해 포도씨 오일은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

소량의 포도씨 오일이 건강에 부정적인 영향을 미칠 것으로 예상되지는 않지만,이 지방은 식단의 기본 오일이 아닌 첨가제로만 사용해야합니다.

포도씨 오일은 종종 미용에 사용됩니다. 피부 보습에 탁월하고, 주름 개선 및 여드름 제거에 도움이되며, 마스크 형태로 건조하고 부서지기 쉬운 모발 상태를 개선합니다.