파마산

파마산 치즈는 우유에서 얻은 매우 단단한 치즈입니다. 독특한 풍미가없는 이탈리아 요리는 상상하기 어렵습니다. 파마산 치즈의 영양가, 칼로리 양, 주방에서의 용도, 파마산 치즈 구입처 및 가격을 확인하십시오.

Parmesan 또는 Parmigiano Reggiano는 오랫동안 요리에 사용되어 왔으며 영양가로 높이 평가되는 이탈리아 북부의 제한된 지리적 지역에서 생산되는 레넷 치즈입니다.

파마산 치즈의 생산량은 무엇입니까? 파마산 치즈는 Razza Regiana 또는 Vacca Rossa 소에서 독점적으로 생산 한 생우유로 만든 매우 단단한 치즈입니다. 우유는 치즈 덩어리가 얻어 질 때까지 온도와 레넷에 노출됩니다.

다음 단계에서는 23 일 동안 소금물로 옮겨진 다음 숙성실로 이동하여 1 년 동안 남아 있습니다 (우리는 젊은 치즈, 2 년 (늙은) 또는 3 년 (매우 오래된 치즈)를 얻습니다).

무엇보다도 파마산의 가격은 숙성 시간에 달려 있습니다. 파마산 치즈의 숙성 기간이 짧을수록 가격이 낮아집니다.

원래 파마산 치즈는 피부가 검고 생산 월과 생산자의 식별 번호에 대한 정보가 있습니다.

파마산 치즈 : 영양가 및 건강상의 이점

파마산 치즈는 건강에 좋은 단백질 (35.71g / 100g)의 훌륭한 공급원으로 신체의 매우 중요한 건물 및 기능적 구성 요소입니다. 그것은 유전자 발현 및 대사 과정의 조절에 참여하고, 효소 시스템의 일부이며, 세포 면역 과정에 참여하고, 산소 수송 및 시각 과정에 참여합니다.

파마산은 단백질과 칼슘이 풍부하고 프로 바이오 틱 및 프리 바이오 틱 효과가있는 쉽게 소화 가능한 제품입니다.

단백질은 또한 칼슘의 생리적 균형에 영향을 미치며 적절한 단백질 공급은 어린이의 골격이 적절하게 성장하고 노인의 골량 유지와 관련이 있습니다.

파마산은 칼슘의 훌륭한 공급원입니다 (1250mg / 100g). 치즈 100g은이 성분의 일일 요구량을 100 % 이상 충당합니다. 칼슘은 뼈와 치아의 구성과 신진 대사에 참여합니다. 어린 나이에 충분한 칼슘을 섭취하면 나중에 골다공증의 위험이 줄어 듭니다. 또한 칼슘은 근육 수축과 신경 자극의 전도 과정에 참여합니다. 또한 혈액 응고에 관여하고 심장의 적절한 기능을 보장합니다.

파마산은 또한 적절한 시력을 유지하고 피부의 적절한 상태를 유지하고 항 염증 특성으로 인한 손상으로부터 DNA를 보호하는 역할을하는 다량의 비타민 A (40 µg / 100g)를 함유하고 있습니다.

불행히도 파마산은 고 나트륨 제품 (1714mg / 100g)으로 고혈압, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다. 파마산의 나트륨 함량이 높기 때문에 심장병 및 고혈압 환자는 포기해야합니다.

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파마산 치즈 100g은 429kcal에 해당합니다.

게다가 파마산 치즈에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 단백질-35.71g
• 지방-28.57g
• 포화 지방-17.86g
• 콜레스테롤-71.0g

미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)

• 칼슘-1250 mg (125 %)
• 나트륨-1714 mg (116 %)
• 인-700mg (100 %)
• 칼륨-600 mg (13 %)
• 마그네슘-40mg (10 %)
• 철분-5mg (50 %)
• 아연-3mg (27 %)
• 구리-0.02 mg (2 %)

비타민

• 나이아신-0.2 mg (1 %)
• 비타민 B1-0.05 mg (4 %)
• 비타민 B2-0.05 mg (4 %)
• 비타민 B6-0.1 mg (8 %)
• 비타민 B12-1.1 µg (46 %)
• 비타민 K-0.4 µg (0.6 %)
• 비타민 A-40 µg (4 %)

출처 : USDA, IŻŻ 영양 기준에 따른 % RDA

파마산 치즈 : 주방에서 사용

파마산 치즈는 날카 롭고 성숙한 맛과 향, 밝은 노란색, 매우 단단한 일관성이 특징입니다.

2 년된 파마산 치즈는 차가운 요리에 추가로 사용됩니다 : 샐러드, 스프레드, 뜨거운 요리 : 피자, 파스타 요리, 트리 프 및 오믈렛. 파마산 치즈는 치즈 보드에 제공되지 않을 것입니다.

Young Parmesan 치즈는 사과 또는 보존 식품과 짝을 이루는 와인, 말린 무화과 또는 자두와 견과류가 들어간 아주 오래된 파마산 치즈와 함께 제공됩니다.

파마산 치즈를 보관하는 방법?

파마산 치즈는 왁스 종이로 싸서 은박지로 싸서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고의 파마산 치즈는 가장 시원한 부분, 즉 상단 선반에 있어야합니다. 최대 2 개월 동안 머무를 수 있습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 건조 해지고 단단해집니다. 다시 포장 할 때마다.

파마산 칩 레시피

출처 : x-news.pl/Kocham Gotować

알만한 가치

파마산 치즈-구입처, 가격은 얼마입니까? 양질의 파마산 치즈를 선택하려면 어떻게해야합니까?

오리지널 파마산 치즈는 피부가 검고 생산 월과 생산자의 식별 번호에 대한 정보가 있습니다. 시장에는 파마산의 모조품도 있습니다. 파마산 치즈는 예를 들어 Grana Padano 치즈와 혼동 될 수 있습니다. 그라나 파다 노와 파마산 치즈의 차이점은 생산에 사용되는 우유입니다. 폴란드에서 이런 종류의 치즈는 냄새와 맛이 완전히 다르지만 종종 파마산 치즈와 혼동됩니다.

파마산 치즈는 매우 비쌉니다. 파마산 치즈 1kg의 경우 킬로 당 100 ~ 125 PLN을 지불해야합니다. 폴란드 산 파마산 산 등가물에 대해 킬로그램 당 20-30 PLN을 지불합니다.

브로콜리, 페스토, 파마산 치즈를 곁들인 탈리아 텔레 레시피

출처 : x-news.pl/Agencja TVN

저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.