닭 가슴살-영양가. 닭고기는 건강합니까?

우리가 상점에서 구입하는 닭 가슴살에는 항생제와 호르몬이 합법적으로 없습니다. 닭고기와 내장은 단백질, 비타민, 미네랄의 귀중한 공급원입니다. 건강한 닭을 먹고 있다는 확신을 더 갖고 싶다면 인증 된 닭 가슴살 또는 양식 닭 가슴살을 선택하십시오.

닭 가슴살은 건강합니까? 한편으로 우리는 닭의 호르몬과 항생제를 두려워하고 다른 한편으로 폴란드에서의 소비량은 엄청납니다. 매년 1 인당 27kg이며 닭고기는 순위에서 돼지 고기보다 앞서 있습니다. 닭 가슴살의 영양가를 살펴보고 생산에 대한 신화를 부인합시다.

폴란드는 닭 사육의 거물입니다. 대부분의 고기는 폴란드 시장에 수출되지만 대부분은 수출됩니다. 우리는 유럽 최초의 가금류 수출입니다. 우리의 국내 생산은 닭에 대한 수요를 충족시키기에 충분하며 냉동 닭은 중국과 미국에서 우리에게 온다는 이론입니다 그것은 단지 신화 일뿐입니다.

우리는 이들 국가의 육류 품질에 대해 당연히 우려 할 수 있지만, 중국과 미국의 닭은 엄격한 EU 표준을 충족하지 않고 유럽 연합에서 판매 할 수 없기 때문에 매장에서 구하지 않을 것이라고 100 % 확신합니다.

폴란드에서는 폴란드 산 닭, 심지어 냉동 닭을 삽니다. 가공 된 닭고기 만 다른 국가 (예 : 브라질 및 태국)의 육류를 포함 할 수 있지만 엄격한 통제를 통과 한 경우에만 가능합니다.

닭 가슴살에 항생제와 호르몬이 포함되어 있다는 것이 사실입니까?

그래서 어쨌든 항생제와 호르몬으로 채워져 있기 때문에 닭은 폴란드 인이라고 물을 수 있습니다. 음 ... 아니. 닭을 사육 할 때 호르몬을 사용하는 것은 법으로 절대 금지되어 있으며, 항생제 사용은 엄격히 정당화되어야하며, 항생제를 투여받은 동물은 도축 전에 철수해야합니다.

유예 기간은 닭의 몸에서 항생제 잔류 물을 완전히 제거하는 데 필요한 시간입니다. 고기의 순결에 대한 의구심 중에는 아이들이 조숙하고 소년은 닭을 먹어서 가슴이 자라는 목소리가 있습니다.

그러나이를 뒷받침 할 과학적 증거는 없습니다. 20-30 년 전에는 사료에 호르몬이 없기 때문에 이런 일이 발생했을 수 있지만 이제는 사료를 깨끗하고 통제해야합니다.

육종가가 실제로 금지 물질을 사용하지 않는다는 것을 어떻게 확신 할 수 있습니까? 그것은 그들에게 갚지 않기 때문에 꽤 큽니다. 약물과 호르몬 검출에 대한 벌칙이 높습니다.

이러한 상황에서 농장 소유주는 PLN 92 천을 지불해야합니다. PLN 벌금, 또한 전체 "주조"의 육류는 판매가 허용되지 않으며 폐기 될 수 있습니다. 가금류 회사의 "던지기"는 병아리의 부화에서 판매까지의 기간이며 한 번에 10 만 마리 이상의 닭이있을 수 있습니다.

그러나 언론 조사 결과 TV 프로그램에서 볼 수있는 결과는 일부 제작자가 부정직하고 불법 약물을 사용하여 닭의 성장을 가속화하여 수익을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

저자 : Time S.A

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건강한 닭고기를 사는 방법?

우리는 불법적으로 "구동 된"닭으로부터 자신을 보호 할 수 있습니다. 인증서로 고기를 사는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 닭에게 항생제없이 올바른 사료를 제공하고 고기를 적절한 조건으로 포장하여 운송했음을 보증합니다.

일반적으로 닭 가슴살에만 인증서가 표시되지만 동일한 제조업체의 다리나 날개를 구매할 경우 동일한 품질 보증이 적용됩니다.

육즙이 많은 닭 가슴살을 굽는 방법?

농장 닭이 "일반"닭보다 더 건강합니까?

인증서를 신뢰하지 않으면 농장 닭을 살 수도 있습니다. 폴란드 전체 닭고기 생산량의 1 %에 불과하지만 건강한 라이프 스타일에 대한 추세 덕분에 상점에서 점점 더 자주 발견 될 수 있습니다.

농장 닭은 농장 닭과 육계 닭 (급히 체중이 증가하고 산업 농업에 사용되는 육계 닭) 사이의 교배입니다. Podlasie의 12 명 정도의 제작자가 보관하고 있습니다.

농장 닭은 공업용 닭보다 더 오래 산다-5 주가 아닌 약 8 주 (농계 닭-약 20 주). 그는 닭의 흔한 질병 인 콕시듐증에 대한 예방 접종을 받았으므로 항생제를 투여 할 필요가 없습니다.

옥수수, 밀, 해바라기 가루, GM 대두, 비타민 및 미네랄이 포함 된 식물 사료로만 공급됩니다. 농장 닭은 암탉 집에 보관되지 않고 외부로 나갈 수 있으며 햇빛을 볼 수 있으며 이동하는 것이 좋습니다 (예 : 농어촌이나 짚단에 뛰어 들기 위해).

결과적으로 고기는 공업용 닭고기와 맛과 구조가 다르며 지방이 적고 껍질이 얇습니다. 가격도 상당히 저렴합니다. 농장 농장 1kg은 PLN 12, 육계는 PLN 7입니다.

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닭고기-영양가

닭고기에는 돼지 고기와 소고기보다 더 쉽게 소화 할 수있는 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 소화가 쉽고 지방이 적기 때문에 영양에 널리 권장되며 특히 소화관이 약한 사람 (예 : 어린이 및 노인)에게 적합합니다.

닭고기는 콜레스테롤 조절, 심혈관 질환 또는 슬리밍중인 사람들에게 권장됩니다. 닭고기의 다른 부위에있는 칼로리 함량과 지방 함량의 중요한 차이는 가금류를 피부 유무에 따라 준비하는지에 따라 다릅니다.

고기 자체에는 소량의 지방이 포함되어 있으며 대부분은 피부 바로 아래에서 발견됩니다. 따라서 건강과식이를 위해 요리를 준비하기 전에 항상 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

닭고기는 비타민 B, 특히 B3 (니아신)과 B6 (피리독신)을 제공합니다. 비타민 B3는 트립토판 (필수 아미노산)에서 체내에서 소량 생산 될 수 있지만 기본 공급원은 음식입니다.

그것은 신체의 에너지 과정을 제어하고, 탄수화물, 단백질 및 지방의 신진 대사에 참여하고 적혈구 생성에 참여하며 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈관을 확장하며 신경계와 정신 상태에 긍정적 인 영향을 미치며 모발과 피부의 상태를 개선합니다.

중간 크기의 닭 가슴살 하나는 비타민 B6의 일일 요구량을 85 %로, B3의 경우 100 % 이상을 충족합니다.

비타민 B6는 헤모글로빈뿐만 아니라 많은 효소와 호르몬의 형성에 관여하므로 신체의 산소 수송을 담당합니다.혈압, 심장 기능, 근육 수축에 영향을 미치고 신체의 저항력을 높이고 신경계 기능을 향상시킵니다.

적절한 양을 제공하면 무관심, 불면증, 우울증 상태가 완화되고 집중력이 향상됩니다. 월경 전 긴장 기간에도 권장됩니다.

닭고기를 먹을 때 우리는 아연, 셀레늄, 마그네슘 및 인과 같은 많은 미네랄을 스스로 제공합니다. 아연은 약 200 개의 효소에서 발견되며 다음을 포함하여 많은 생명 과정에 관여합니다. 뼈 무기질화, 상처 치유, 면역 체계 기능, 인슐린 분비, 혈압 및 심장 조절.

구운 닭다리 1 개는 일일 아연 요구량 70 %, 가슴 전체에 85 % 셀레늄을 포함합니다.

셀레늄은 많은 효소의 적절한 기능에 필수적입니다. 이것은 글루타티온 과산화 효소의 요소입니다. 즉, 다음과 같은 자유 라디칼의 유해한 영향으로부터 세포를 보호하는 매우 강력한 항산화 제입니다. 종양 형성에 반대합니다. 또한 면역 체계와 갑상선의 적절한 기능을 위해 필요하며 우울증과 피로와의 싸움을 돕습니다.

닭 가슴살 (피부 없음)-100g 당 비타민과 미네랄 함량

100g의 닭고기 영양가

간, 위, 심장과 같은 닭 내장을 먹을 가치가 있습니까?

우리는 닭고기가 건강하다는 것을 알고 있지만 내장은 간, 위 또는 심장은 어떻습니까? Offal에는 지지자가 거의 없습니다. 오히려 가금류의 이러한 부분은 값싼 육류 대용품으로 간주됩니다. 더 이상 잘못된 것은 없습니다. 그들은 육류만큼이나 영양가가 높고 동물의 유기체에서 매우 중요한 기능을 수행하므로 일생 동안 잘 영양을 공급 받아야합니다. 따라서 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 간은 신체에 해로운 독소와 성분을 저장한다고 말하는 것이 일반적입니다. 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 간의 역할은 해독, 즉 신체에서 독성 물질을 중화 및 제거하고 축적하지 않는 것입니다. 간이 유해 물질을 저장하기 시작하면 몸 전체의 농도가 매우 높고 근육을 포함한 다른 조직에 축적된다는 것을 의미합니다.

가금 간은 단백질 (19g / 100g), 비타민 B, 아연 및 철분의 아주 좋은 공급원입니다. 100g의 닭 간에는 10mg의 철분이 포함되어 있으며, 남성의 경우이 성분의 일일 요구량은 12mg, 여성의 경우 18mg입니다. 과잉이 몸에서 배설되지 않는 다량의 비타민 A로 인해 간을 일주일에 한 번 이상 섭취해서는 안됩니다. 닭의 위는 비슷한 영양가를 가지고 있으며 비타민 B, 많은 아연 및 마그네슘을 제공하며 심장은 철분의 좋은 공급원입니다. 찌꺼기는 두려워해서는 안되며 다양한 맛있는 방법으로 준비하고 메뉴에 다양하게 포함될 수 있습니다.

고기를 신선하고 맛있게 유지하기 위해 닭고기를 사는 방법?

매장에서 우리는 신선한 닭고기 전체 또는 일부, 무게 또는 진공 포장뿐만 아니라 다양한 닭고기 제품을 얻을 수 있습니다. 닭고기를 살 때 색깔에주의하세요. 연 분홍색이고 약간 반짝이며 노랗거나 칙칙하지 않아야합니다. 고기는 단단하고 탄력적이어야합니다. 손가락의 압력으로 빠르게 원래 모양으로 돌아갑니다. 부품으로 된 닭고기는 호일로 싸인 트레이보다 진공 포장으로 구입하는 것이 좋습니다. 진공 팩을 사용하면 소매 업체가 육류를 "새로 고침"하거나, 날짜 이전에 가장 잘 변경하거나, 물 주입으로 체중을 늘리는 것이 더 어렵습니다. 또한 포장을 건조하게 유지하십시오. 물이 있으면 닭이 오래되었거나 해동 된 것입니다.

저자 : 보도 자료

가이드에서 배우게됩니다.

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