쌀-종류, 영양소

쌀과 그 영양 성분은 세계 절반에 알려져 있습니다. 아시아에서 쌀은 유럽의 빵과 감자와 같습니다. 쌀은 글루텐 프리 식단과 모든 가벼운 식단에 포함됩니다. 몸을 아끼는 사람들은 밥이 기운을 더 해주고 배고픔을 덜어주기 때문에 기뻐합니다. 쌀의 종류와 영양가를 알아보십시오.

쌀-종류
쌀-영양가
쌀-비타민과 미네랄
쌀-건강 특성
쌀-금기 사항
쌀-부엌에서 사용
쌀-밥을 요리하는 방법?

쌀은 약 5,000 년 동안 알려진 세계에서 가장 인기있는 곡물 중 하나입니다. 최초의 재배는 기원전 수천년으로 거슬러 올라가며 동아시아는 그 요람으로 간주됩니다. 그 후 수세기 동안 쌀은 그리스와 미국으로 향했습니다. 오늘날, 특히 남아시아와 동아시아에서 전 세계 인구의 절반 이상을위한 식단의 주요 구성 요소입니다.

쌀-종류

시장에는 많은 종류의 쌀이 있습니다. 그러나 가장 유명하고 가장 많이 소비되는 쌀은 백미입니다.

쌀알의 길이로 인해 쌀이 구별됩니다.

짧은 곡물, 예 : 진주 쌀 (스시 용)
중간 곡물, 예 : arborio, carnaroli, vialone, loto
긴 곡물, 예 : 자스민, 바 스마티

쌀은 또한 품종에 관계없이 쌀 곡물의 정제 및 가공 정도에 따라 분류됩니다. 눈에 띄는:

현미-왕겨와 싹이 없지만 덮개가있어 특유의 어두운 색
백미 (광택)-왕겨, 세균 및 덮개 없음
포물선 쌀-왕겨, 배아 및 케이싱이 없지만 케이싱을 제거하는 과정 전에 추가로 쌀 곡물을 열 처리 (증가 압력 하에서 증기), 건조 및 광택 처리하여 노란색을 나타냅니다.

또한, 길고 어두운 곡물이 특징 인 길고 어두운 곡물이 특징 인 야생 쌀도 시장에서 구할 수 있으며, 이는 북미 원산이며 가족 쌀 가족에 속하지 않습니다.

쌀-영양가

밥 100g의 영양가

칼로리 값	130kcal
단백질	2.69 지
지방	0.28 지
포화 지방산	0.077 지
단일 불포화 지방산	0.088 지
다중 불포화 지방산	0.076 지
탄수화물	28.17g
섬유	0.4g

쌀-비타민과 미네랄

밥 100g의 비타민과 미네랄

비타민 B1	0.02mg (2 %)
비타민 B2	0.013mg (1 %)
비타민 B3	0.40mg (3 %)
비타민 B4	0.39mg (8 %)
비타민 B6	0.093mg (7 %)
포일	3.0µg (1 %)
비타민 E	0.04mg (0.4 %)

인	43.0mg (6 %)
칼륨	35.0mg (1 %)
나트륨	1.0mg (0.1 %)
칼슘	10.0mg (1 %)
철	0.2mg (1 %)
마그네슘	12.0mg (3 %)
아연	0.49mg (4 %)
구리	0.069mg (8 %)
셀렌	7.5µg (14 %)

(성인 1 일 권장 섭취량의 %)

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저자 : Time S.A

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쌀-건강 특성

쌀은 인간의 주요 에너지 원인 탄수화물이 풍부합니다. 또한 상당한 양의 단백질을 함유하고 있으며 사실상 지방이 없습니다.

쌀은 또한식이 섬유의 공급원이지만 최고의 공급원은 현미, 흑미 및 야생 쌀입니다. 흰 쌀은 곡물 정화도가 높기 때문에 섬유질이 적습니다. 포물선 쌀은 또한 섬유 함량이 낮다는 특징이 있으며 쌀 곡물을 분쇄하는 동안이 성분이 손실됩니다.

식이 섬유가 존재하기 때문에 현미, 흑미, 야생 쌀은 배고픔과 포만감 중심에 긍정적 인 영향을 미치며, 식후 포만감을 증가 및 확장하고 장 기능을 향상시킵니다. 이 종류의 쌀은 과체중 및 비만인 사람들에게 권장됩니다. 그들의 소비는 체중을 줄이고 유지하는 데 도움이됩니다.

쌀은 글루텐이없는 제품이므로 체강 질병 및 글루텐 불내성 환자가 섭취 할 수 있습니다.

또한 고 섬유질 쌀은 제 2 형 당뇨병 발병을 예방할 수 있으며 당뇨병 환자의 식단에 사용할 수 있습니다. 통 곡물 쌀의 또 다른 이점은 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 대장 암 위험을 줄이는 데 도움이된다는 것입니다.

한편,식이 섬유 함량이 적기 때문에 설사를 앓고있는 사람이나 소화가 잘되는 사람에게 추천한다.

쌀은 또한 대사 과정에 관여하는 비타민 B의 공급원이며 신경계와 근육의 적절한 기능을 결정합니다. 또한 항산화 특성을 가진 비타민 E의 공급원이기도합니다. 그들의 가장 높은 함량은 통 곡물 쌀과 포물선 쌀에서 발견됩니다.

비타민의 경우와 마찬가지로 통 곡물 쌀은 미네랄이 풍부하며 셀레늄, 마그네슘, 아연 및 구리 함량이 높습니다.

모든 종류의 쌀은 나트륨이 적기 때문에 고혈압 환자에게 권장되는 쌀입니다.

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쌀-금기 사항

쌀은 다른 곡물에 비해 축적 능력이 더 크기 때문에 비소 및 수은 화합물로 쌀이 오염 될 위험이 있습니다. 따라서 5 세 미만의 어린이와 임산부는 쌀 섭취량을 주당 1 ~ 1.5 인분으로 제한해야합니다.

식이 섬유 함량이 높은 통 곡물 쌀은 위장병 환자와 수술 후 기간에 권장되지 않으며, 백미는 혈당 지수가 높아 제 2 형 당뇨병 환자에게는 권장하지 않습니다.

쌀-부엌에서 사용

쌀은 요리의 보편적 인 재료입니다. 쌀 종류가 다양하여 주방에서 널리 사용됩니다.

또한 특정 유형의 쌀은 종종 특정 요리에 사용됩니다. 예를 들어 스시와 빠에야는 단립 쌀로 가장 잘 준비되고 리조또와 디저트는 중간 곡물 쌀로 가장 잘 준비됩니다. 반면 장립 쌀은 요리 후 쌀이 헐거워지고 서로 달라 붙지 않기 때문에 요리에 전분 첨가물로 가장 잘 작동합니다.

부엌의 쌀은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 다음과 같은 경우에 작동합니다.