청어는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 당신은 무엇보다도 낭비하고 튀기고 굽습니다. 그러나 그 전에는 불쾌한 비린내와 과도한 소금을 제거하기 위해 적절하게 담가야합니다. 청어 준비 방법 확인하기.
이 청어는 축제 테이블에서 놓칠 수없는 물고기입니다. 따라서 크리스마스 전에 많은 사람들이 청어를 만드는 방법을 궁금해합니다. 그리고 이것들은 다음을 포함하여 다양한 방법으로 준비 될 수 있습니다. 낭비하고 튀기고 굽습니다. 그러나 사전에 적절히 담가야합니다. 청어가 독특한 맛으로 입맛을 즐겁게 할 수 있도록 준비하는 방법에 대해 조언합니다.
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청어-청어를 담그는 데 얼마나 걸립니까?
청어는 주로 비린내와 과도한 소금을 제거하기 위해 담가집니다. 또한 미리 담근 청어는 더 깨지기 쉽고 준비하기 쉽습니다.
청어의 담그는 시간은 무엇보다도 다릅니다. 크기에. 전체 청어는 냉수에 12-18 시간 동안 담가 두어야합니다. 청어를 먼저 뽑아 내면, 즉 배를 잘라 내고 내부를 제거하면 담금 시간을 단축 할 수 있습니다. 청어를 담근 후 물에서 꺼내 채우십시오. 즉, 세로로 반으로 자르고 뼈와 등의 주요 부분을 제거하십시오. 그런 다음 머리부터 시작하여 청어에서 피부를 제거하십시오. 산세 용 페그 만 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 청어의 맛이 더 섬세하려면 차가운 우유를 2 시간 동안 부을 수 있습니다.
상점에서 구입 한 기성품 청어 플랩을 적시는 것이 훨씬 쉽습니다. 아주 짠맛이라면 찬물에 1 시간 만 담가두면됩니다. 그래도 소금 냄새가 분명하다면 (청어를 잘라서 맛보기 만하면됩니다) 불림 시간을 2 ~ 3 시간으로 늘릴 수 있지만 매시간 물을 갈아 주어야합니다. 청어는 오래 담글수록 부드러워집니다. 청어가 매우 섬세한 맛을 내고 싶다면 우유에 1 시간 동안 담가두면됩니다. 우리 할머니들도 버터 밀크와 맥주와 와인에 청어를 담갔다. 요즘 청어는 탄산 미네랄 워터에 약간의 와인 식초 나 레몬 주스를 넣어 담근다. 산성 탄산 미네랄 워터에 30 분 동안 담근 청어는 섬세하고 고상한 맛을냅니다.
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이것은 당신에게 유용 할 것입니다가장 짧은 시간, 심지어 10-15 분도 마티아스를 담그는 것임을 아는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 물에 담글 필요가 없다고 말하고 흐르는 물에 세게 헹구십시오. 전통적인 통 청어보다 훨씬 덜 짜기 때문입니다. 또한 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
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절인 청어를 준비하려면 배럴 청어 조각 1kg, 큰 양파 2 개, 10 % 식초 1 잔이 필요합니다. 물 2 컵, 기름 3-4 큰술, 설탕과 향신료 반 작은 술 : 후추 몇 알, 피망, 월계수 잎.
팬에 식초와 물을 붓고 향신료의 절반을 추가합니다. 모든 것을 끓으십시오.그런 다음 끓는 식초에 양파 1 개를 넣고 얇은 고리로 자르고 즉시 냄비를 가스에서 꺼냅니다. 식히십시오. 청어, 얇게 썬 두 번째 양파와 향신료 (청어, 양파, 향신료, 청어, 양파 등)를 위에 양념 양파를 얹은 트위스트 오프 항아리에 담습니다. 식초로 온통 부은 다음 위에 약간의 기름을 붓습니다. 항아리를 단단히 닫으십시오. 청어는 냉장고에 최대 14 일 동안 보관할 수 있습니다.
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청어에서 작은 뼈를 어떻게 제거합니까?
청어를 신선한 레몬 주스로 문지르고 밤새 냉장 보관하십시오. 주스는 손으로 제거 할 수없는 작은 뼈를 부드럽게합니다.
청어 냄새는 어떻게 제거하나요?
청어를 준비하는 데 사용되는 모든 칼 붙이, 접시 및 보드는 찬물로 씻은 다음 레몬 조각으로 문질러 야합니다. 이렇게하면 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다.
기름에 담긴 청어-레시피
기름에 청어를 준비하려면 8-10 개의 마티아스 청어 필레, 2 개의 큰 양파, 2 개의 레몬, 프렌치 머스타드 한 병, 기름 반 컵 (청어와 잘 어울리기 때문에 사프란 기름이 바람직 함)과 향신료 : 딸기, 후추, 베이 잎.
이전에 담근 청어를 말린 다음 프렌치 머스타드로 한쪽면을 닦고 같은 조각으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 청어, 양파 및 향신료를 층으로 배열하고 (청어, 양파, 향신료, 청어, 양파 등) 각각 레몬 주스를 넉넉하게 뿌린 다음 기름 위에 부으십시오. 항아리 위에 양파가 있어야합니다. 항아리를 닫고 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관합니다.
버섯과 야채로 구운 청어-레시피
구운 청어를 준비하려면 청어 1 개, 당근 2 개, 양파 1 개, 버섯 7 개, 기름 1 스푼, 올리브 오일 2 스푼, 소금과 후추, 백리향이 필요합니다.
거팅 청어. 그런 다음 버섯 6 개를 깍둑 썰기하고 백리향을 깍둑 썰기합니다. 모든 것을 그릇에 넣고 기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 이 방법으로 준비된 소를 청어에 넣으십시오. 그런 다음 소금에 절인 다음 베이킹 트레이에 올려 놓으십시오. 그 옆에 얇게 썬 양파, 얇게 썬 당근, 나머지 다진 버섯을 넣으십시오. 올리브 오일을 뿌리고 180도 예열 된 오븐에 15-20 분 동안 두십시오.
튀긴 청어-레시피
청어를 튀기려면 청어 필레 3 개, 소금, 빵가루 3 큰술, 계란 1 개, 기름 (튀김 용), 레몬 주스, 향신료 : 소금과 후추, 프로방스 허브가 필요합니다.
말린 필레에 향신료를 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 팬에 기름을 데 웁니다. 다음으로, 구타 달걀과 빵가루에 청어를 싸서 팬에 넣으십시오. 청어는 노릇 노릇해질 때까지 끓여야합니다.
