간장 (Glycine max L.)은 Papilionaeceae과에 속하는 연간주기 초본 식물입니다. 중국, 일본, 한국 출신입니다. 최초의 서면 데이터는 4000 년 전으로 거슬러 올라가며 18 세기 미국과 유럽에서 소개되었습니다.
전 세계적으로 약 8 천 8 백만 헥타르의 약 50 종의 콩이 재배되며 약 1 억 8 천만 톤이 생산됩니다. 현재 최초의 세계 생산국은 미국이며, 약 6 천 6 백만 톤에 이은 브라질, 아르헨티나 및 중국이 그 뒤를 잇습니다.
간장의 영양 정보 (100 gr 생)
- 375 칼로리
- 33 지 단백질
- 18g 탄수화물
- 14 지 섬유
- 20g 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 레시틴이라는 지방의.
마그네슘, 철 (9mg), 칼슘 (250mg), 특히 칼륨 (1, 675mg)이 풍부합니다. 또한 그룹 A, B, E 및 엽산의 비타민이 포함되어 있습니다.
간장 특성
완전한 단백질을 제공하는 유일한 곡물입니다. 식물성 식품에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 콩의 칼슘 인 비율은 생장, 뼈 및 치아 발달에 평생 동안 필요한 최적입니다.
이소 플라본 (Isoflavones) : 단백질 분획과 연결되는 특이성을 나타내는 식품을 대량으로 함유하는 식품 중 하나입니다. 이소 플라본의 기여는 단백질 1g 당 1.3-3.3 mg의 이소 플라본 인 것으로 추정된다.
콩은 복합 탄수화물과식이 섬유 (총 수용성 유형의 30 %)의 훌륭한 공급원입니다. 이러한 유형의 섬유는 고지혈증 및 진성 당뇨병에서 유리한 역할을한다.
다른 방법으로 섭취 할 수 있습니다
신선한 곡물
신선한 콩류 (완두콩, 콩, 콩 등)로 사용됩니다.
마른 곡물
말린 콩과 식물로 사용됩니다.
촬영에서
그들은 발아 콩입니다. 비타민 C 함량은 귀중한 음식입니다.
밀가루 모양
글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 생과자 반죽이나 파스타에는 단독으로 사용할 수 없습니다. 이상적인 비율은 콩 가루 1 부와 밀가루 2 ~ 3 부입니다. 소스의 경우 반죽이나 팬케이크 만 사용할 수 있습니다. 전체 콩가루를 장기간 보관해서는 안됩니다.
우유의 형태로
젖소와 비슷한 영양가는 있지만 유당은 포함되어 있지 않습니다. 요거트와 치즈를 만들기 위해 혼자서 먹을 수 있습니다. 기름의 형태 : 그것은 비타민 A, D, E, F, K의 공급원입니다. 후자는 혈액 응고 인자로 중요합니다. 다 불포화 산 함량이 높습니다.
콩의 유익한 효과
대두 소비는식이의 고기 단백질을 대두 단백질로 대체하는 경우 소위 "나쁜"(HDL) 및 총 콜레스테롤 값 (HDL + LDL) 둘 다의 혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다.
대두 단백질은 또한 대두 단백질과 함께 심장 질환, 일부 유형의 암을 예방할 수 있고 신장 질환 및 당뇨병의 치료에 유용 할 수있는 이소 플라본이라고하는 생물학적 활성 화합물의 공급원입니다.
콩은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있기 때문에 높은 소화성 단백질과 동물성 단백질과 동등한 품질이 풍부합니다. 어린이와 성인의 경우 우유 나 계란과 같은 특정 음식에 알레르기가있는 사람들에게 대체 단백질 공급원을 제공합니다.
어떤 사람들은 콩에 알레르기가있을 수 있습니다. 콩에 함유 된 이소 플라본은 식물성 에스트로겐 (여성 성 호르몬), 식물성 에스트로겐 (phytoestrogens)으로 작용하여 골다공증의 위험을 줄이고 폐경기의 불편한 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
일본 여성 인구는 유방암과 폐경기와 관련된 문제가 적다는 것이 밝혀졌습니다.
간장 보충제의 섭취가 항산화 효과로 인해 피부 노화를 지연 시킨다고 확신하는 전문가가 있습니다. 이소 플라본이 함유 된 시장의 제품이 비타민 C 또는 리코펜과 관련되어 있기 때문에이 효과는 완전히 입증되지 않았습니다 노화에 대한 영향은 그들과 관련 될 수 있습니다. 전립선 암을 줄일 수 있습니다.
간장 레시틴 : 분말, 과립 또는 액체 형태로 발견되며 다른 특성 중에서도 산화 방지제입니다.
또한 해로운 영향을 줄 수 있습니까?
해로운 영향이 있는지 여부에 관한 몇 가지 연구에 따르면 방광, 자궁 내막 암 및 유방암이 증가 할 수 있으며 월경 출혈 (월경통)이 증가 할 수 있습니다. 용해성 부분에는 소화 문제를 일으킬 수있는 올리고당이 포함되어 있습니다. 간장 : 껍질에서 나오며 소화가 잘되지 않는 셀룰로오스 잔류 물이 들어 있습니다.
