태양 건조 토마토 : 특성 및 영양가. 햇볕에 말린 토마토를 만드는 방법?

말린 토마토는 신선한 토마토만큼 효과적이지 않지만 더 많은 리코펜이 있습니다. 그들은 풍부한 맛, 많은 영양가 및 다양한 요리 용도를 가지고 있습니다. 집에서 직접 만들 가치가 있습니다.

그러나 토마토는 종종 야채로 분류되는 과일입니다. 이것은 1893 년 미국인들이 디저트가 아닌 샐러드, 메인 코스에서 요리 사용을 고려할 때 한 일입니다.

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말린 토마토에 대한 아이디어는 이탈리아에서 폴란드로 왔습니다. 케첩을 연상시키는 더 강한 풍미를 얻기 위해 작고 달걀 모양의 로마 토마토라고 불리는 토마토가 햇볕에 열심히 구워졌습니다.

음식 애호가들이 토마토를 사용하는 또 다른 아이디어를 생각 해낸 것은 당연합니다. 토마토는 쉽게 구할 수 있고 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋습니다. 토마토는 유리기를 중화시키는 강력한 항 노화 및 항암 항산화 제인 리코펜 덕분에 아름다운 색을 띠고 있습니다.

또한 토마토에는 리코펜과 함께 피부와 눈의 상태에 좋은 비타민 E가 들어 있습니다. 토마토에는 또한 신체의 혈액 응고를 담당하는 비타민 K와 설탕 대사를 조절하는 비타민 B3가 포함되어 있습니다.

말린 토마토의 특성

흥미롭게도 말린 토마토는 영양 적 특성을 잃지 않습니다. 반대로 리코펜은 열처리 덕분에 훨씬 더 소화가 잘됩니다. 말린 토마토는 항 죽상 경화 특성을 가지고 있으며 순환계를 강화시킵니다.

올리브 오일로 만들어지기 때문에 지방에 용해되는 비타민 A, D, E, K를 흡수하는 데 도움이됩니다. 말린 토마토에서 칼슘, 철, 마그네슘 및 칼륨과 같은 미량 원소를 찾을 수도 있습니다. 말린 토마토에 포함 된 항산화 제 중에서도 카로티노이드, 시력 기능을 지원하고 심장병을 예방하며 화장품에도 사용되는 베타 카로틴을 언급 할 가치가 있습니다. 피부의 광노화를 늦 춥니 다.

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저자 : Time S.A

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말린 토마토의 영양가 (100g에서 피클이없는 토마토 만)

에너지 가치-258 kcal
총 단백질-14.11g
지방-2.97g
탄수화물-55.76g
섬유질-12.3g

비타민	탄산수
티아민-0.528 mg	칼슘-110 mg
리보플라빈-0.489 mg	철-9.09 mg
니아신-9.050 mg	마그네슘-194 mg
비타민 B6-0.332 mg	인-356 mg
엽산-68 µg	칼륨-3427 mg
비타민 A-874 IU	나트륨-107 mg
비타민 E-0.01 mg	아연-1.99 mg
비타민 K-43 µg
비타민 C-39.2 mg

데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

아보카도 또는 땅콩 버터와 같은 말린 토마토는 영양가가 높고 칼로리가 높은 제품입니다. 말린 토마토 100g에서 258kcal을 섭취하므로 최소 칼로리 식사를 원한다면 지방이 적은 말린 토마토를 가방에 넣어 사용할 가치가 있습니다. 올리브 오일이나 오일로 된 제품을 선택하는 경우 토마토를 배출하는 것이 가장 좋지만 지방은 리코펜의 흡수를 증가 시키므로 소량이라도 필요합니다.

토마토의 건강상의 이점은 무엇입니까?

중대한

말린 토마토의 소금 함량을 조심하십시오!

말린 토마토에 소금을 뿌려 물을 제거합니다. 일일 식단에는 소금이 필요하지 않지만 식품 영양 연구소는 일일 나트륨 요구량을 결정합니다. 소금은 염화나트륨이며 일일 식단에서 나트륨의 주요 공급원이며, 일일 복용량은 5g을 초과해서는 안되며, 유아의 경우 0.12g, 어린이의 경우 0.75g을 초과해서는 안됩니다. 한편 말린 토마토 100g에는 나트륨 0.11g이 포함되어 있습니다. 따라서 추가하는 요리에 소금을 추가하지 않는 것을 기억할 가치가 있습니다.

햇볕에 말린 토마토를 만드는 방법?

판매에는 말린 토마토 소테 (포장되어 있지만 남유럽에서는 무게로 구입할 수 있음)와 올리브 오일이 포함되며 때로는 허브, 케이 퍼 또는 크랜베리가 추가됩니다. 불행히도 가격이 비싸다. PLN 6 (최저 가격)의 경우 항아리에 12 개 정도의 반만 있습니다. 집에서 준비한 것은 토마토 가격 (PLN 3 / kg)에 에너지 비용을 추가하더라도 훨씬 저렴합니다. 특히 한 번에 2 ~ 3 장씩 토마토를 말리기 때문입니다. 자신의 일과 만족-귀중한!

건조를 위해 가능한 가장 작은 종자 챔버 (녹색 뒤꿈치와 같이 제거해야 함)가있는 다육 품종의 토마토 (예 : 직사각형, 소위 파프리카)를 선택하십시오. 세척, 건조 및 얇게 썬 토마토는 피부면이 아래로 향하도록 베이킹 트레이에 단단히 놓습니다. 소금, 약간의 설탕, 아마도 프로방스 허브와 함께 뿌린 다음 올리브 오일을 뿌린다. 트레이를 80 ° C로 예열 된 대류 오븐에 넣고 문이 약간 열린 상태에서 4-6 시간 동안 건조시킵니다. 시간은 토마토의 다양성과 크기에 따라 다릅니다. 너무 많이 말릴 수없고 가장자리가 구겨 져야하지만 중앙은 단단하고 탄력적입니다.

완성 된 것을 항아리에 넣고 유채 기름이나 올리브 기름을 부으십시오. 몇 주 이상 보관하려면 오일이 뜨거워 야합니다. 항아리에 넣기 전에 소금, 바질 또는 오레가노 또는 프로방스 허브 또는 마늘, 고추 및 와인 식초로 맛을 낼 수 있습니다. 이런 식으로 준비된 토마토는 나중에 샐러드, 파스타, 캐서롤, 타르트, 심지어 청어에 추가됩니다.

특히이 작업은 외모와는 달리 시간이 많이 걸리지 않기 때문에 직접 말린 토마토를 준비 할 가치가 있습니다. "검은 작업"은 주로 오븐에서 수행됩니다.

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햇볕에 토마토를 말리는 방법?

여름이 더울 때 햇볕에 햇볕에 말린 토마토를 준비 할 수 있습니다. 종이 위에 토마토 반쪽을 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에 놓습니다. 30도 열로 건조하는 데는 약 4 일이 걸립니다. 토마토를 밤새 집에 가져 가서 덮으십시오.

태양 건조 토마토 : 가장 건강에 좋은 피클은 무엇입니까?

말린 토마토는 다양한 피클 매장에서 구입할 수 있습니다. 그들 중 어느 것이 가장 건강하고 피하는 것이 더 낫습니까?

유채 기름은 말린 토마토를 주입하기위한 최고의 오일 선택입니다. 왜? 전형적인 유럽식 식단에서 우리는 20 : 1 비율로 너무 많은 오메가 -6와 너무 적은 오메가 -3를 섭취합니다 (정확한 비율은 4 : 1 이하). 너무 많은 오메가 -6 지방산은 면역 체계를 약화시키고 신체에 염증을 일으킬 수 있습니다. 유채 기름에서 오메가 -6와 오메가 -3의 비율은 겨우 2 : 1입니다. 높은 함량의에 루크 산은 심장과 간을 손상시켜 명성을 얻었습니다. 그러나 지난 20 년 동안 유채에는이 유해 물질이 제거되었습니다. 대두유 (4.6 : 1)도 EFA의 비율이 높습니다. 또한 대두유에는 2.12 %의 알파 리포산 (ALA)이 포함되어 있으며 이는 우리의 신진 대사를 지원하는 항산화 제입니다. 대두유는 또한 체내의 "나쁜"콜레스테롤 (LDL) 수치를 낮추고 "좋은"(HDL) 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다. 올리브 오일은 오메가 -6와 오메가 -3 지방산 (9 : 1)의 비율이 좋지 않지만 주성분은 순환계에 긍정적 인 영향을 미치는 오메가 -9 단일 불포화 산 (올레산)입니다. 해바라기 유 (오메가 -6와 오메가 -3의 비율은 136 : 1), 옥수수 유 (59 : 1), 포도씨 유 (약 130 : 1) 또는 땅콩 유 (60 : 1)에 말린 토마토를 피하는 것이 좋습니다.

햇볕에 말린 토마토 : 무엇과 함께 제공할까요?

우리는 말린 토마토를 마른 형태, 가방 또는 매리 네이드, 항아리에 구입할 수 있습니다. 봉지에 담긴 말린 토마토는 풍미가 더 강하고 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 따라서 야채 샐러드, 수프 (예 : 생선 수프)에 추가 할 수 있습니다. 또한 다양한 토마토 소스와 스파게티입니다. 올리브 오일이나 기름에 말린 토마토는 애피타이저로 따로 제공하면 좋습니다. 물기를 제거한 말린 토마토는 삶은 계란을 채우고 메인 디너 코스의 재료로 사용할 수 있습니다 : 마스 카포네 소스의 프라이드 치킨, 시금치 캐서롤. 말린 토마토와 고구마로 만두를 준비하고, 치즈와 함께 구운 가지, 살구가 든 활, 시금치가 든 카 넬로 니 (이탈리아 튜브 모양의 파스타) 또는 크림에 토끼를 추가로 토마토를 사용할 수 있습니다. 말린 토마토로 토스트를 만들 수도 있습니다. 올리브와 페타 치즈, 비트 뿌리 파테 또는 퍼프 페이스트리에 연어가 들어간 머핀에 말린 토마토를 실험하고 추가하는 것이 좋습니다.

페타 치즈와 햇볕에 말린 토마토 샐러드 레시피

성분 :

올리브 오일에 말린 토마토-5 개.
feta 치즈-1 팩.
혼합 샐러드-1 팩 또는 다음의 혼합물 : 양고기 상추, 근대, 엔 다이브 엔 다이브 (프리제)
적 양파 반
소수의 녹색 올리브
소수의 무 콩나물

준비 방법 :

먼저 체에 헹구고 상추와 무 콩나물을 뺍니다. 그런 다음 양파를 고리 모양으로 자르고 페타 치즈를 깍둑 썰기하고 햇볕에 말린 토마토를 걸쭉하게 만듭니다. 올리브, 햇볕에 말린 토마토의 허브 오일 2 큰술을 추가하십시오. 토마토, 페타 치즈 및 올리브에는 이미 소금이 포함되어 있으므로 음식에 소금을주지 마십시오. 샐러드는 빵과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.