식단에서 나트륨의 주요 공급원은 소금입니다. 규범에 따르면 소비량이 많기 때문에 나트륨 결핍에 대해 이야기하기가 어렵습니다 (예를 들어 과도한 신체 활동에서 나트륨이 땀을 통해 배설되는 경우에만 발생합니다). 가장 많은 나트륨을 함유 한 음식과 "숨겨진"소금을 인식하는 방법을 알아보십시오.
어린이와 성인을위한 일일 나트륨 섭취량
우리는 통계적으로 우리가해야하는 것보다 더 많은 나트륨을 소비합니다. 음식에 소금을 첨가 한 결과 일 필요는 없습니다. 문제는 많은 아침 식사 제품, 냉햄 및 짭짤한 간식에 첨가되는 "숨겨진"소금에 있습니다.
신체의 나트륨 필요량 :
- 1-3 세 어린이는 750mg / 인 / 일,
- 4-6 세 어린이-1000 mg / 사람 / 일,
- 여성 (나이에 따라 다름)-1200-1500 mg / 사람 / 일,
- 남성 (나이에 따라 다름)-1200-1500 mg / 사람 / 일.
소금과 관련하여 이는 신체의 적절한 기능과 발달을 위해 1-3 세 어린이의 식단 (충분한 소비 수준, AI)에 약 1.9g의 소금을 포함하고 4-6 세 어린이의 식단으로 충분 함을 의미합니다. -소금 2.5g. 성인의 경우 최대 소금 섭취량은 하루에 3.7g입니다.
이러한 값에는 식단의 모든 소금, 즉 식사와 가공 식품 (예 : 빵, 냉햄, 치즈)에 첨가 된 모든 소금이 포함됩니다. 실제로 소금 섭취량은 권장량보다 훨씬 많습니다.
읽기 >> 나이에 따른 최대 나트륨 섭취량은 얼마입니까? <<
나트륨이 가장 많은 식품은 무엇입니까?
가공 식품의 나트륨 함량은 매우 다양합니다.
- 두부 (무염) 치즈에는 소량의 나트륨 (약 40mg / 100g)이 포함되어있는 반면, 숙성 및 가공 치즈는 제품의 600mg / 100g에서 1880mg / 100g 이상입니다.
- 빵의 소금 함량은 구색에 따라 120mg / 100g에서 720mg / 100g입니다.
- 아침 식사 제품 그룹에는 소금 함량이 매우 낮은 제품 : 4mg / 100g ~ 20mg / 100g (예 : 오트밀, 밀기울, 준비된 쌀) 및 상대적으로 소금 함량이 높은 제품 : 약 640mg / 100g ~ 약 1200mg / 100g (특히 아이들이 좋아하는 호밀 플레이크, 밀 플레이크, 플레인 및 향이 나는 콘플레이크).
- 상대적으로 소금 함량이 높은 제품에는 육류 준비가 포함되며, 이는 무엇보다도 그들의 미생물 학적 안전성. 대부분의 냉햄에서 보통 800 ~ 1200mg / 100g 정도이므로 이러한 제품은 식단에서 중요한 소금 공급원입니다. 예 : 햄 2 조각은 400mg 이상의 나트륨을 제공하며, 이는 미취학 아동이 하루 동안 최대로 섭취 할 수있는 양의 1/3입니다. 소시지 1 인분 (3 개)은 권장 사항에 표시된 양을 초과하는 1200mg 이상의 나트륨을 제공 할 수 있습니다.
저자 : Time S.A
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영양에 있어서는 식품 준비 과정에서 첨가되는 소금의 양뿐만 아니라 산업 가공 제품의 함량에도주의를 기울여야합니다. 식단에는 주로 천연 제품 (신선 또는 냉동)과 나트륨을 첨가하지 않거나 소량 만 포함하는 저 가공 제품이 포함되어야합니다. 예를 들어 빵, 아침 시리얼, 소시지와 같은 제품의 경우 덜 짠 버전을 선택하십시오.
나트륨 섭취를 어떻게 제한 할 수 있습니까?
가능하면 냉햄을 구운 고기로 대체 할 가치가 있습니다. 나트륨 첨가를 조절할 수 있고 적절한 허브와 향신료를 사용하면 냉햄에 비해 함량을 최대 2/3까지 줄일 수 있기 때문입니다.
식단에서 제거해야 할 제품은 무엇입니까?
짭짤한 스낵 (예 : 감자 칩, 짠 스틱 등)과 패스트 푸드 제품도 고 나트륨 제품입니다. 그들의 소비는 제한되어야합니다. 식이 요법에는 즉석 제품 (소스 및 가루 수프, 바로 먹을 수있는 산업적으로 준비된 요리)이 포함되지 않아야합니다. 그들은 일반적으로 나트륨 함량이 높으며 다양한 유형의 방부제, 인공 색소 및 향료, 향미 향상제를 포함합니다.
텍스트는 스위스-폴란드 협력 프로그램의 일부인 "균형 유지"프로젝트를 실행하는 유대인 경제 연구소의 전문가 팀의 일원 인 Anna Wojtasik 박사가 준비한 자료를 기반으로 작성되었습니다.
식품 영양 연구소
