항산화 제 또는 항산화 제는 암을 예방하고 신체의 노화 과정을 늦추는 천연 물질이기 때문에 항암 식단의 가장 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 강렬한 색의 과일과 채소에 함유 된 비타민 C, E, A, 플라보노이드 및 카로티노이드는 항산화 특성을 가지고 있습니다. 겨울과 초봄에 천연 항산화 제가 부족하면 냉동 식품을 사용할 수 있다는 점도 기억할 가치가 있습니다. 이러한 방식으로 저장된 과일과 채소는 항산화 특성을 잃지 않습니다. 가장 많은 항산화 제를 찾을 수있는 곳을 찾으십시오.
항산화 제 (항산화 제)는 신체의 산화 반응을 억제하는 화학 물질입니다. 이것은 소량의 그것들이 자유 라디칼, 즉 짝이없는 전자를 가진 분자의 형성 과정을 억제한다는 것을 의미합니다. 그들은 세포 호흡 과정에서 형성됩니다. 그리고 자연의 모든 것이 평형을 위해 노력하기 때문에 자유 라디칼은 다른 분자와 다른 분자에서 전자를 "훔칩니다". 적당한 양으로 유익한 효과가 있습니다. 그들은 세포 사이의 정보 전달과 바이러스 및 박테리아에 대한 신체의 방어에 관여합니다. 그러나 전자가 짝을 이루지 않는 분자가 너무 많으면 다음과 같은 질병의 발병을 촉진합니다. 심혈 관계, 암, 당뇨병 또는 황반 변성. 유리기의 눈사태 형성은 내인성 (신체에서 생성) 및 외인성 (음식에서 생성) 항산화 제에 의해 방지됩니다.
천연 항산화 제 선택
중화 활성 산소에서 비타민 C, E 및 A는 타의 추종을 불허합니다 (식품에서는 주로 베타 카로틴, 즉 프로 비타민 A의 형태입니다). 지난 세기에는 혈액 내 농도가 높을수록 심혈관 질환의 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다. 따라서 합성 비타민 C, E, 베타 카로틴을 다량 섭취하면 이러한 질병을 예방할 수있는 것으로 판단됩니다.
21 세기 초에이 견해는 철회되었습니다. 수년에 걸친 모든 기존 연구의 분석에 따르면 고용량 비타민 E와 A는 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 낮추는 것이 아니라 증가시키는 것으로 나타났습니다 (비타민 C를 사용하면 긍정적이거나 부정적인 영향이 발견되지 않았습니다). 따라서 결론은 신체의 필요 이상으로 투여되는 항산화 제는 유익하지 않다는 것입니다. 따라서 비타민 A와 E는 과다 복용 가능성이 무시할 수 있기 때문에 음식에서 얻을 때 더 좋습니다.
또한 읽어보십시오 : 루테인이 풍부한 식단은 시력을 개선하고 눈을 강화시킵니다 .Cistus (허브)-치유력과 토마토에 LYCOPENE를 사용하면 심장 마비와 암 발병 위험이 감소합니다.항산화 제는 단순한 비타민이 아닙니다
천연 비 영양 물질-카로티노이드와 플라보노이드는 또한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 그들은 자유 라디칼 제거 제일뿐만 아니라 비타민의 항산화 효과를 지원합니다.
카로티노이드는 주로 노란색, 주황색 및 녹색 채소와 과일에서 발견됩니다. 이들 중 가장 가치있는 것은 리코펜, 제아잔틴 및 루테인입니다. 항 죽상 경화 및 항암 효과가있는 리코펜의 주요 공급원은 토마토입니다 (조림, 조리 등 가공). 제아잔틴과 루테인은 햇빛의 산화 효과로부터 황반 (눈 망막의 가장 중요한 지점)을 보호합니다. 그중 가장 풍부한 것은 녹색 채소이며, 불행히도 우리가 거의 먹지 않는 채소 (케일과 시금치)입니다.
플라보노이드는 채소, 과일, 콩류, 견과류, 다크 초콜릿, 녹차, 홍차, 적포도주, 코코아 (설탕 없음), 커피에서 발견됩니다. 그들은 주로 항 죽상 경화 및 항암 특성을 가지고 있습니다. 건강에 대한 플라보노이드의 유익한 효과는 지중해 국가에서 특히 눈에 띄며 하루에 800-1000mg을 소비합니다. 폴란드는 아마도 (정확한 데이터가 없음) 하루에 수십 mg의 낮은 소비를하는 국가 중 하나 일 것입니다.
최고의 플라보노이드 공급원 :
- 아 로니아-1950 mg / 100g
- 코코아-1550mg / 100g
- 로즈힙-850 mg / 100g
- 아메리칸 블루 베리-650 mg / 100g
- 검은 건포도-640 mg / 100g
- 크랜베리-500mg / 100g
항암식이 요법의 규칙-비디오 참조
알만한 가치포도보다 더 좋은 레드 와인
와인이 적 포도 주스보다 항산화 효과가 더 강한 이유는 무엇입니까? 주스의 플라보노이드는 몸에 잘 흡수되지 않는 난 용성 고분자 형태이기 때문입니다. 발효 중에는 쉽게 용해되는 단량체로 분해되어 생체 이용률이 증가합니다. 따라서 적포도주의 항산화 잠재력이 높고 포도 주스의 항산화 잠재력이 낮습니다.
항산화 제를 찾을 수있는 곳
| 항산화 제 | 생성물 | mg / 100g |
| 리코펜 | 토마토 | 1-11 |
| 토마토 쥬스 | 5-43 | |
| 베타 닌 | 붉은 사탕무 | 30-220 |
| 안토시아닌 | Aronia | 200-1000 |
| 검은 건포도 | 130-400 | |
| 체리 | 350-400 | |
| 엘라 그산 | 라스베리와 블랙 베리 | 150 |
| 딸기 | 63 | |
| 진한 포도 주스 | 19-32 | |
| 클로로겐산 | 사과 | 20 |
| 자두 | 50 | |
| 복숭아 | 25 | |
| 베타 카로틴 | 당근 | 10 |
| 파슬리 | 5,4 | |
| 시금치 | 4,2 |
일년 내내 식단에서 항산화 제를 관리하세요
제철 채소와 과일이 풍부한 여름에는 항산화 결핍의 위험이 없습니다. 겨울에는 토종 채소와 과일의 선택이 열악하고 장기 보관에 포함 된 항산화 물질의 양이 줄어들지 만 냉동 식품을 사용할 수 있습니다. 냉동 과정에서 야채와 과일은 항산화 특성을 잃지 않습니다. 수확 전에는 사과, 감귤류, 석류, 포도, 키위와 같은 과일을 얻을 가치가 있습니다. 콩과 식물을 먹자. 예를 들어 콩은 항산화 지수 (소위 ORAC)가 높으며, 이는 주어진 제품에 의해 자유 라디칼을 중화하는 능력을 의미합니다. 상추, 수입 고추, 토마토로 온실 식단을 다양 화합시다. 게다가 견과류, 아몬드, 초크 베리 주스, 녹차, 쓴 코코아를 우유와 함께 마셔 보자. 무엇보다 접시에 다양하고 다채로운 메뉴를 만들어 봅시다. 매 끼니에 야채와 과일을 추가하면 항산화 제가 고갈되지 않습니다.
월간 "Zdrowie"
