가지는 껍질을 벗기고 날 것으로 먹지 않으며 튀기거나 굽기 전에 소금으로 문질러 야합니다. 그럼에도 불구하고 가지의 부엌 사용 범위는 매우 넓습니다. 가지 라따뚜이, 카슈미르 가지, 그리스 무사 카, 세르비아 아즈와 르를 만드는 방법을 확인하세요.
19 세기까지 가지는 관상용 식물로만 간주되었습니다. 그러나 그 맛과 영양 적 특성이 너무 고무적이어서 세계 여러 곳의 테이블에 가지가 나타나기 시작했습니다. 가지 재배에는 충분히 높은 온도가 필요하기 때문에 열대 및 아열대 지역에서 가장 자주 볼 수 있습니다.
프로방스 라따뚜이 요리법
튀김, 베이킹, 스튜를 위해 가지를 준비하는 방법?
우리나라에서는 가지가 스쿼시처럼 인기가 없습니다. 이것은 쓴 맛의 힌트가있는 가지의 특징적인 맛 때문입니다. 그러나 몇 가지 간단한 조언을 따르면 쉽게 제거 할 수 있습니다.
어린 가지는 껍질을 벗겨서는 안됩니다. 오래된 것들은 얇게 벗기거나 베이킹 후 피부를 떼어냅니다.
열처리하기 전에 야채를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 체 또는 소쿠리에 그대로 두어 주스가 독특한 쓴맛으로 방출되도록하십시오. 레몬 주스를 뿌려도 도움이 될 수 있습니다. 30 분 후 흐르는 물에 조각을 빠르게 헹구고 종이 타월로 닦으십시오. 야채에는 이미 쓴 맛이 없습니다.
튀기기 전에 가지 조각을 다시 소금에 절여 기름을 흡수하지 않도록 할 가치가 있습니다. 그렇게하지 않으면, 그들은 지방에 젖어 살찌는 "칼로리 폭탄"으로 변할 것입니다.
가지를 곁들인 그리스 무사 카 레시피
가지를 절대로 튀기고 싶다면 달걀 부스러기와 빵가루를 사용하세요. 이렇게하면 너무 많은 기름을 흡수하는 것을 방지 할 수 있습니다.
ajwar를 만드는 방법? -전통적인 세르비아 요리 레시피보기
날 가지가 해롭습니까?
호박이나 다른 야채와 달리 가지는 날 것으로 먹을 수 없습니다. 그들에 포함 된 솔라닌은 매우 독성이 있습니다. 열처리 후에 만 독소가 해를 끼치 지 않습니다.
구운 가지 샐러드 레시피
가지-무엇과 함께 먹습니까?
가지를 구입할 때는 작지만 (쓴맛이 적음) 잘 익은 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 피부는 팽팽하고 윤기 있고 강렬한 색상이어야합니다. 너무 크거나 너무 부드러운 과일은 맛이 없을 것입니다.
중성 맛의 가지를 후추, 토마토, 심황 또는 캐러 웨이 씨앗과 같은 다른 야채 및 향신료와 결합하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더욱 두드러집니다. 가지 페이스트와 무스는 지방이 많은 고기의 소화를 돕지 만 가지 자체는 쉽게 소화 할 수있는 채소가 아닙니다.
누가 가지를 먹지 말아야합니까?
최고의 가지 요리는 아랍 국가, 인도, 조지아 및 아르메니아에서 제공됩니다. 보라색 과일은 지중해에서도 인기가 있습니다.
이런 이유로 가지는 일년 내내 상점에서 구할 수 있지만 가장 맛있는 표본은 자연 수확 기간, 즉 6 월에서 9 월까지 찾을 수 있습니다.
